經營顧客，越小的地方越重要
經營顧客在很多行業都是必須要做的，因產品使用週期的不同，經營顧客的手段也有差別。大眾餐飲經營顧客的概念總結下來如下：
迎進來、留得住、常往來。
切記，地方越小的地方，越需要經營顧客，比方說開在小鎮上的店面，整體客群無外乎左鄰右舍，鄰里鄉親。更需要注意，有可能店面的一點失誤，得罪一個客戶，都容易形成一傳十十傳百的效果。所以，在越小的地方開店越考慮的是老闆的情商與品性。
迎進來，想法把自己的門店凸顯出來，上圖也可以。
先講迎進來，做法有很多，主要是通過在門口營造噱頭，吸引顧客。有以下幾類：
1、產品展示類：例如羊肉湯的那口大鍋，蘭州拉麵的對街拉麵展示，芝根芝底的披薩展示臺等。都是將產品展示在客流量下，引起顧客的注意點。有的兄弟會說，我不是這些如何做到？很多商家會展示海報，餐飲行業的海報特徵是，產品引起顧客的食慾；如果城管不管，可以將產品原材料裝盤擺放到外面，切記，擺放需要飽滿。
2、聲音展示類：通過聲音吸引顧客，經營者對自己的產品進行文案整理，寫出產品的亮點及活動，通過吆喝、喇叭等形式，吸引顧客。例如：“哎！新疆的烤羊肉，沒結婚的羊娃子，不香不要錢”，“新店開業特價酬賓，噴香牛肉麵，塊大汁香，麻辣鮮爽，吃一碗送一碗”、“進店抽取霸王餐，沒中獎打八折”。聲音傳播要求：簡短概要、說明清晰、突出重點。當然活動的設置，請參考以前的文章。
3、廣告物料宣傳引流：橫幅的宣傳效果＞海報。橫幅、海報、X展架的實用性上，就看那個更顯眼、更大。廣告語一定要簡單。騎著電瓶車的人，路過你的店面，一眼能看明白最好。其中傳單宣傳也是有必要的，單傳單最好帶活動，比方，憑藉此單，全單8折送禮品。
4、新媒體引進：鼓勵顧客發朋友圈，如果發送有大獎。這招還是不錯的，例如網紅銅鍋牛蛙，發朋友圈即可打8折。如果產品價格較低的，建議送禮品。水果、飲料、淘寶小禮品都可嘗試。這將是一件長期的工作，做兩天就不做了肯定不行。
主流方式就這些了，當然大家還可以想想新招。
產品、環境、服務留客
第二講留的住：顧客進店後，能夠有所得。有所得吃飽是一個概念，好吃又是一個概念。要讓顧客有印象必須具備以下幾點：1、店面乾淨整潔；2、產品味道鮮美；3、服務熱情。常常噓寒問暖，多點產品問題調查，偶爾贈送些小產品。如何贈送，我應該寫過，如果沒寫，下回寫。
把每位顧客當著她來店面了一樣的熱情，我想生意差不了。這裡帥哥圖我就不加了，道理一樣
第三講常來往：相信看這篇文章的人都會看前面的幾篇文章，所以有些概念不再贅述。常來往，是需要用心經營顧客的。轉換個角度，拿我們自己來說，那個理髮店能夠記住我，我肯定下次還去哪裡理髮。餐飲也是一樣的，服務者需要培養微笑能力，寒暄能力。對待客戶如朋友，男的髮根煙（現在服務性場所不得抽菸），女的送杯水。嘴甜一點，最好能記住顧客的喜好。有一些禮貌用語可以試試：1、今天您吃點什麼；2、兄弟來了，今天有點晚啊；3、慢走、注意最近多雨。當然做到以上，會有些累，但不得不說的是：既然你開店了，你按照我說的去做了是過一天，你呆呆的站也是一天。但晚上數錢的時候，嗯，心情會有所不同。
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