作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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鳕鱼的刺少肉多，营养价值高，高蛋白，富含各种矿物质，尤其DHA含量丰富，能促进婴幼儿大脑和智力发育，特别合适孩子食用。
从营养上来说，清蒸的营养保存最多。不过真正的鳕鱼都是冷冻鱼，清蒸的肉质口感没有活鱼的鲜嫩好吃，所以像我家Naomi小姐就不是特别喜欢。
所以，我后来给她换了一种搭配，将它做成了松软鲜香的胡萝卜鳕鱼饼，她能一个人消灭一大盘。
胡萝卜鳕鱼饼是除了富含蛋白质和DHA的大西洋鳕鱼，我还搭配了几乎含有人体所有需求的鸡蛋，补铁补锌的干贝粉和富含胡萝卜素的胡萝卜，全部是高营养密度的食物，搭配在一起营养自然就翻了好几倍。
比如，鳕鱼富含的DHA，鸡蛋含有卵磷脂，两者都能促进婴幼儿大脑发育，相当于双重补脑；鳕鱼、鸡蛋和干贝三种食材都富含优质蛋白质，相当于是三倍高蛋白；鳕鱼和干贝都含有锌和铁，能缓解宝宝因缺铁或缺锌引起的厌食症状。最后加了一些胡萝卜碎，除了补充维生素，还能增加自然的甘甜味，让鳕鱼饼不加任何调味料也好吃。
当然，特别挑嘴的宝宝，可以另外搭配自制番茄酱、果酱或酸奶一起吃，营养又美味！
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胡萝卜鳕鱼饼 ❖
营养分析
①双重补脑：鳕鱼富含DHA，鸡蛋富含卵磷脂，这两者都是对婴幼儿大脑发育和智力发育有着非常重要的作用；
②高蛋白：鳕鱼和鸡蛋、干贝这三种食材都富含蛋白质；
③补铁补锌：鳕鱼和干贝都含有铁和锌，能缓解婴幼儿因缺铁或缺锌引起的厌食；
④促进生长发育：鳕鱼、干贝、鸡蛋都富含各种维生素和矿物质，尤其是钙、磷、钾和镁的含量丰富，对促进生长发育一定的作用；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎
食用推荐：可搭配米饭或粥，当主餐吃；或者搭配牛奶、水果，作为营养早餐吃~
食材建议：优先推荐真正的鳕鱼，别买假鳕鱼~
储存方式：建议新鲜食用~
注意事项： ①对本文食材过敏者，慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将冷冻的鳕鱼提前一晚放入冰箱冷藏解冻，再用厨房纸稍微吸干水分；PS：优先推荐大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，只有这三种是真正的鳕鱼，其它是假鳕鱼；解冻后的鳕鱼水分比较多，记得用厨房纸吸干一下水分；
2、将鳕鱼切成片状；PS：解冻后的鳕鱼肉质会比较松散，可以稍微切厚一点比较好切；
3、用绞肉杯将鳕鱼打成鱼泥状；PS：记得要用厨房纸吸干水分，不然搅拌打鱼泥就会比较粘杯，只能多摇几下再搅打；
4、切点葱姜+少量水浸泡成祛腥用的葱姜水；PS：如果想要快速泡出葱姜味，可以用手抓腌几下；葱姜水能祛腥，又不至于辛辣，合适宝宝辅食使用；没有葱姜水，可以用柠檬汁代替；
4、将胡萝卜削皮，洗净，再用擦丝器刷成细丝，再切碎；
5、将鳕鱼泥、胡萝卜碎、鸡蛋、干贝粉和淀粉一起混合在一起，搅拌均匀；PS：淀粉能嫩肉，用红薯淀粉或小麦淀粉或土豆淀粉都可以；没有干贝粉可用虾皮粉，银鱼粉或香菇粉代替；
6、最后再洒一点葱姜水，继续搅打至鱼泥呈黏稠状；PS：建议顺时针搅拌；
7、反复加几次葱姜水，最后加一点有机亚麻籽油或核桃油，再搅拌至鱼泥呈黏稠状；
8、取一大勺胡萝卜鳕鱼泥，用双手搓揉成圆形小饼状，或者用造型模具压成你喜欢的造型；PS：建议尽量薄一些，方便煎熟；
来张特写图~
9、中火热锅，在不粘底里刷一层薄薄的食用油，将鳕鱼饼放入平底锅，小火慢煎一会；PS：后面一定要调小火慢煎，不然容易煎糊~
10、将鳕鱼饼翻面，再用小火慢煎几分钟；
11、小火慢煎至鳕鱼饼全熟~
12、鲜香松软的胡萝卜鳕鱼饼出炉了，洒点自制番茄酱或果酱或酸奶搭配着吃，美味又营养~
胡萝卜鳕鱼饼
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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