中国泱泱大国，不仅国力强盛，近几年国际地位显著提高。同时，在美食这方面，中国人也有自己独特的见解和高深的造诣。从八大菜系的闻名中外，到如今越来越多的外国人因中华美食来中国各地旅游，这一切足以显障中国美食已成为了一种中华文化，吸引着全世界人的目光。说起中国美食，相信大家都有着自己喜爱的一道中国菜，中国菜种类繁多精美，众口难调，但接下来将要介绍的这种食材却能引起无数人的共鸣，其在江南一带以味道鲜美，营养丰富而成为大众喜爱的食物。
这是一种以地名著称的鱼，学名团头鲂，是鳊鱼的一种，大家更喜欢叫它“武昌鱼”。不过这用地名来命名的鱼是怎么一回事呢？原来，武昌鱼产于湖北和武汉之间梁子湖，因梁子湖入口处为樊口，古称武昌，这种体高，侧扁的鱼得以“武昌鱼”之称。其他地方有长春鳊，三角鳊，却无武昌鱼，足以见其独一无二的地位了，这也使武昌鱼虽为上等佳肴，但也仅产于南方江南之地，在北方可是几乎吃不到的美味。
除此之外，武昌鱼可谓是古今名人都视为心头爱的绝顶美味。早在三国时期，便有食用武昌鱼的习惯，当时更有流行民谣“宁饮建业水，不食武昌鱼”。1956年，毛泽东在《水调歌头·游泳》中写道“才饮长江水，又念武昌鱼”，这才使武昌鱼真正的名扬中外。红烧武昌鱼色泽亮丽，口感鲜美，清蒸武昌鱼保留武昌鱼的原汁原味，受人喜爱。这种脂肪丰富、高蛋白的上等食用鱼类现如今也是不少人餐桌上必不可少的食物，湖北一带更有“无武昌鱼而不成宴席”一说。相信大家在了解武昌鱼的美味也会偏爱于它吧。
随着武昌鱼的大热，市场需求量已经明显增加，武昌鱼生长迅速、产量高，更是深得广大养殖户青昧。不过虽然如此，武昌鱼仍只在南方一带盛产，在北方即使想吃上也只有腌制风干后的干鱼。因此，武昌鱼的鲜美才更显得难得，为只在江南一带才可一尝的舌尖美味。
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