棋子燒餅，顧名思義，就是像象棋子那麼大的燒餅，堪比缸爐燒餅和鼓浪嶼的老婆餅、棋子燒餅經過數次改良以後，由於色澤杏黃，形如棋子，外酥裡嫩，很快就遠近聞名，成為唐山地方獨有的風味美食。是唐山的特產之一。
這種燒餅緣起於豐潤縣城關。豐潤地處京東大御路(皇帝出巡的御路)的要衝，關外和京東的人進京都要經過豐潤城。這裡四通八達，來往客商很多。特別是長途跋涉的客商或進京的人，一般都在豐潤歇腳，因此這裡的客店、飯館雲集，生意十分興隆。相傳在光緒年間，豐潤城關的西大街有家旅店叫雙盛號，與這家旅店毗鄰的是一家叫做裕盛軒的飯店。每天住在雙盛號的南來北往的客商，一般都就近在裕盛軒就餐。
當年集鎮間的距離很遠，南來北往的客商臨行前都要帶些乾糧在路上充飢。起初裕盛軒飯店備用的乾糧多是饅頭、大餅和缸爐燒餅。這些乾糧時間越久就越幹越硬，路上吃起來乾巴巴的，很沒有滋味。有一次，一位進京趕考的學子住在雙盛號，第二天準備啟程買乾糧時，裕盛軒飯店的老闆正在與人對弈。這位學子拿著幾個缸爐燒餅，無可奈何地對正在下棋的老闆說:"您的燒餅要是加進點豆沙餡，個頭像這棋子一般該有多好!"老闆舉著棋子忙問道:"那樣做有什麼好處?"學子回答說:"加些豆沙餡，吃著就有滋味，個頭小點，便於攜帶呀!"老闆聽了學子的話，覺得很有道理，就說:"我們試試吧，客官高中時，我用小燒餅為您祝賀!"
事後，裕盛軒飯店的老闆就跟廚師商量這位顧客的意見。他們覺得將缸爐燒餅做成象棋子般大小，沒有問題，裡面加上豆沙餡也沒有問題，但他們並沒有就此為止，而是為了防止在路上燒餅變幹，幾經試驗，終於摸索出用雞油和麵的辦法，做成了帶有豆沙餡的棋子燒餅。這種燒餅還是用缸爐烤制，就是因為採用雞油和麵，再配以芝麻的香氣，就顯得外焦裡嫩，酥軟香甜，很受往來過客喜歡。
20世紀的20年後期，隨著採礦業的發達，唐山成為一座工業重鎮，商業也隨之繁榮起來。在唐山的便誼街有個很有名氣的飯店叫九美齋。飯店老闆趙東富是個思想開通的經營者。他這個飯店之所以叫"九美齋"就是他最先聘用了九名妙齡女子當女招待，以此來吸引顧客。當趙老闆聽說豐潤城的棋子燒餅很受顧客喜歡時，就派一名廚師以顧客的名義去偷藝。這名廚師弄明白原委之後，就建議用上等精面製作，餡子不單純侷限於豆沙，還製作一種加豬肉餡的，並且實驗出配料的比例和標準。一般是一斤精面，配四兩雞油，半斤五花肉，外粘一層芝麻。這樣製作出的棋子燒餅，個如棋子，色澤金黃，外焦裡嫩，層多酥脆，餡溢肉香，很快就風聞遠近，成為唐山地方獨有的風味美食。
在20世紀60年代，周總理出訪波蘭時，還曾派人來唐山購買棋子燒餅，作為國禮送給外賓。
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