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同學們，開學在即
是否想念食堂的飯菜呢？
返校第一餐打算吃些啥？
小新可要提醒你注意了
這些四季豆、野生菌
你恐怕在食堂吃不著了
四川省教育廳近日下發《關於做好2018年秋季學期學校衛生工作的通知》（以下簡稱《通知》）明確提出學校食堂禁止出售發芽土豆、四季豆、野生菌等高風險食品中小學食堂禁止出售涼拌菜。
《通知》中提出具體檢查要求
要加強對學生晨檢、午檢和住校學生健康巡查，若發現師生中出現發熱、咳嗽、出疹、腹瀉等健康狀況異常者，應及時到醫療機構進行診治。
要求，學校要加強日常衛生管理，做好校園清潔衛生，教室、寢室、圖書室等人群高度密集場所要保持通風換氣，定時清潔消毒。要保證學生每天足夠的睡眠和1小時校內體育鍛煉時間。
對於學校食堂食品飲水衛生的安全管理，《通知》明確提出，學校食堂禁止出售發芽土豆、四季豆、野生菌等高風險食品，中小學食堂禁止出售涼拌菜。
義務教育階段學校食堂不允許對外承包經營。
使用自備供水、二次供水（含安裝直飲水機）的學校應於開學前請當地衛生疾控部門對水質和衛生指標進行檢測，同時要加強日常消毒和管理，確保飲用水衛生安全。
對於包蟲病流行地區要切實抓好中小學生包蟲病防治知識宣傳教育，培養中小學生養成不玩狗、喝開水、吃熟食、勤洗手的衛生習慣。
要求，全省中學（含中等職業學校）、普通高校要將禁毒防艾教育納入教學計劃。確保新生入學時發放預防艾滋病教育處方，入學教育中開展不少於1課時的禁毒防艾專題知識教育，確保初中、高中（含職業中學）每學年不少於2課時，確保高校每學期開展1次艾滋病專題講座，年內開展1次艾滋病防治宣傳活動。
你可能要問了
我家小孩就喜歡吃
乾煸四季豆、奶油蘑菇湯
為啥不讓食堂賣四季豆、野生菌啊？
這營養能跟上嗎？
果蔬是我們每日所需營養物質的
重要來源
可是，這些果蔬如果烹飪不當
人吃了可能會中毒
下面小新就給你說說那些
煮不熟、挑不好
吃了會中毒的食物
請你注意警惕哦~
四季豆
1
為什麼會中毒
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質，沒做「熟」的話，這些物質就會導致一系列症狀。
2
中毒有什麼表現
腹痛、腹瀉、嘔吐； 頭暈、心慌、胸悶、冷汗； 四肢發麻等。
3
怎麼預防中毒
購買時：選擇鮮嫩的，不要老的； 烹調時：毒素不耐高溫，所以，烹調時儘量選用足夠時間長的高溫加工。避免採用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短），應儘量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥生味。
發芽的馬鈴薯
馬鈴薯的有毒成分是龍葵甙等茄鹼物質。 未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯，龍葵甙的含量更高，是普通馬鈴薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。
咽部瘙癢或燒灼感； 胃部燒灼樣疼痛； 頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
儘量不吃未成熟的馬鈴薯； 低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽； 不吃生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的馬鈴薯； 馬鈴薯長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉； 充分加熱，煮、燉、紅燒著吃，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。
野生菌菇
1
食用野生菌發生中毒一般分為4種類型
胃腸型
食用後，潛伏期10分鐘—6小時，表現無力、噁心、劇烈嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，此類胃腸型中毒較為常見，約佔發病率的80%，病程短，易治癒。
神經精神型
神經精神型中毒潛伏期10分鐘—12小時，主要有神經興奮、幻聽、幻覺、複視、精神錯亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小，唾液增多、步態蹣跚等症狀，病程短，無後遺症。
溶血型
溶血型中毒則是潛伏期6-12小時，會出現貧血、黃疸、血尿、肝腫大等溶血癥狀，嚴重者可致死。
多臟器損傷型
多臟器損傷型(肝、腎病型)中毒會出現胃腸型表現，潛伏期6小時到數天，隨後出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者伴有精神症狀，臨床表現可分為6期：潛伏期、胃腸期、假愈期、內臟損害期、精神症狀期、恢復期，一般病程2-3周，病程較長，患者可能出現病情反覆，該型病情較重，死亡率較高。
為了避免上述中毒情況的出現，在食用野生菌時，需要注意以下幾點：不熟悉的野生蘑菇不要採購，最好買曾吃過的且沒有發生任何危險的菌。野生菌不要混合食用。炒熟炒透再吃，烹調的時候可以多放一點油。吃菌時不要喝酒，酒精會加速毒物的吸收，特別是吃像見手青這類微毒野生菌的時候千萬不要喝酒。不要吃太多或連續幾頓都吃菌。中毒後立刻就醫。
果 仁
夏季是許多水果成熟的時期，比如杏子、桃子等。有些人吃水果時喜歡連果仁一起吃，這樣吃可能會引起食物中毒。 苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁裡面，都含有氰苷。當攝入的氰苷超過一定量之後，會引起中毒。 普通的扁桃仁（巴旦木，也就是過去常說的大杏仁）、榛仁等加工食品，則是安全的。 白果除了含有氰苷，還有銀杏酚、銀杏酸等物質，容易引起中樞神經的損害。
口苦流涎； 頭暈、頭痛； 噁心、嘔吐； 心前區不適伴乏力。
最好的方式，恐怕是儘量不要吃未經處理的上述生果仁。 應特別注意要將此點告誡小孩。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有「秋水仙鹼」。它易溶於水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的「二秋水仙鹼」。 成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。
咽乾、口渴； 噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等； 嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
一次不要吃超過 50 g（一兩）； 吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃。只要不是直接把鮮黃花菜當飯吃，一般不會中毒。 我需要看醫生嗎？ 當食用這些食物後，出現下列情況，就需要去看醫生了： 頻繁嘔吐，以至於不能進食流質食物； 嘔血或便血； 腹瀉超過 3 天； 劇痛或腹絞痛； 體溫超過 38.6℃； 有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口唇乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈； 神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。
雖然美食是構成我們
美好生活的重要元素
可在饕餮之前
一定要注意飲食衛生及安全
當”美食“成為”毒食“
雖舒服了嘴巴，卻會毀了健康
夏秋交季易腹瀉
大家一定要注意飲食安全哦
▶ 責編|成都市新都區網信辦新媒體運營小組
▶ 來源|成都發布
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