豬油對人體有哪些影響？

張必聰

平時生活烹飪中，我們會用到很多油，花生油、菜籽油、橄欖油等等。而有一種油，常常被人們所喜歡，又有點害怕，那就是豬油。豬油脂肪含量高，膽固醇高，並且能提供極高的熱量。可想想，哪怕是植物油，也含有不飽和脂肪酸，如果攝入過多，對健康一樣不利。所以豬油也並沒有那麼可怕，只要合理的適量的食用，其實也可以很健康。

更何況豬油是做中式酥皮點心中必不可少的成員之一，超級好吃的鮮肉月餅，叉燒酥，或者是和酥皮毫無關係的黑芝麻湯圓，都離不開豬油。有些炒菜中也經常會加入它，加了豬油炒出來的菜，菜餚更為美味，例如手撕包菜等等。

煉豬油超簡單

| 煉製豬油 |

By 肥小菇

用料

主料：豬板油1000克、蔥適量

輔料：水1小碗

做法

1.準備豬板油若干塊，清洗乾淨，切成三里面左右見方的塊狀放入鍋中

2.準備一小碗水，倒入鍋中，大火熬煮，水開後轉小火

3.加入少許蔥段，鍋內的水分慢慢變少

4.小火持續熬煮，期間少許用鏟子翻一翻，油開始逼出來了

5.直到油塊開始變黃，體積越來越小，直到變成很乾的油渣

6.用濾網過濾冷卻即可使用

有了豬油煮個面、炒個菜

再做幾個中式點心

它的美味可不是其它油能代替的

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| 鮮肉蘇式月餅 |

By月落烏啼

用料

主料：麵粉200克、豬油80克、水45克鹽3克糖10克

輔料：豬肉末150克、生抽1大勺、老抽1/4小勺、料酒1大勺、鹽1/2小勺、糖3小勺、姜粉1/2小勺、香油1/2小勺、蔥花少許、胡蘿蔔50克、白芝麻少許

做法

1.水油皮：把100克麵粉，30克豬油和材料中的鹽，糖和水揉均勻，感覺像耳垂一樣柔軟。揉好的水油皮面容加保鮮膜密封靜置30分鐘，我加了個鍋蓋，效果一樣啊

2.油酥：100克麵粉和50克豬油揉成團。密封靜置30分鐘

3.鮮肉切成末，最好帶點肥肉。姜切成末，胡蘿蔔切成細丁，連同材料中的調料都加入肉末裡，用筷子同一個方向攪拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱備用。

4.水油皮和油酥各均分成10個。

5.一個水油皮包入一個油酥。10個全部包好。

6.靜置完了，拿一個擀成長舌狀。

7.捲起。全部卷好，蓋上保鮮膜 ，靜置鬆弛15分鐘。

8.鬆弛結束，取一個壓扁再次擀開。

9.再次捲起。10個都依次做完，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

10.取一箇中間用手指壓一下，兩頭折起，擀成圓形。

11.包上肉餡。

12.收口捏緊，朝下，放入烤盤。刷蛋液，撒芝麻。預熱烤箱。

13.烤箱180度25分鐘到30分鐘。