老年病科 王健凱
現代流行病學告訴我們，飲食過鹹或所含蛋白質、脂肪、膽固醇過多與中風的發生有密切關係。高血壓、高血脂、糖尿病等是中風的基礎病，這些病都與人們日常飲食不科學有關。中風預防期和中風恢復期的飲食原則相似，和中風急性期的飲食不太相同。預防期和恢復期共同的飲食原則是：防治中風基礎病，採用低脂高纖維食譜，改善體質。所以，在保證人體必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水這六種營養素齊全的前提下，中老年人吃東西應該以五穀為主，飲食要清淡，少吃或不吃過鹹的食物及高脂食物，多吃新鮮蔬菜、豆製品，限制肉食。如有吸菸喝酒的習慣，就要注意戒菸、限酒，最好是全部戒除。此外，專家們還建議中老年人要常喝牛奶，要養成平時適當多飲水的生活習慣。
按照這個要求，愛吃肉的中老年人可能就不樂意了，認為這是從此以後不讓他們吃肉了。其實限制肉食並不是不吃肉食，只是每人每天吃的肉不要超過二兩，還要儘量多吃雞鴨魚肉，少吃豬牛羊肉。那麼，是不是可以吃的東西就很少了呢？也不是的，還有許多食物是中風患者能吃而且要多吃的，例如玉米、海帶、山楂、木耳、芹菜、胡蘿蔔、蘿蔔、豆芽、菠菜、魚類、海蟄、草莓、梨、蘋果、蜂蜜、核桃、芝麻、百合等。這些也都是想預防中風的中老年朋友應該多吃的食物。
在這裡我們也可以給大家列出一些數據來，幫助大家清楚地知道中老年人每人每天所需的重要營養素到底是多少。蛋白質每人每天每公斤體重供給1克；脂肪不超過25克（約兩湯匙）；糖類，如米飯、粉皮、粉條、土豆、山藥等給人體提供的熱量不超過當天總熱量的一半；維生素有20多種，中老年人比較容易缺乏的有維生素C、維生素A和維生素B2，它們的供應量是以毫克為單位的，不好計量，但只要一天所吃的綠葉蔬菜和水果的品種多於三種，重量不少於500克，就基本能夠保證人體所需的供應量了。
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