阿兮随笔
在北方的传统习俗中，有“上马饺子，下马面”的说法，说的是送行的时候给人吃饺子，接风的时候，给人吃面。也有的说“上车饺子，下车面”或者“出门饺子，回家面”都是一个意思，这个习俗历史悠久，寓意深长，一直被百姓沿用到现在，已经成为人们迎来送往的一个重要礼节。
那么为什么有这个说法呢？
一，关于上马饺子
1.表达对被送人的尊敬
2.寓意出门的人可以发大财。
在北方，山西的面食可谓造型丰富，饺子的外形酷似金元宝，寓意出门的人要发大财。
3.盼望团圆
其实很多有馅的食品都有美好的寓意，比如元宵、粽子、月饼等。
4.祝愿有个好脚力
这个是饺子的谐音，因为在过去，交通不发达，大多基本靠走，表达了百姓质朴美好的愿望。
5.可以抗饿
饺子薄皮大馅，比较耐饿，再喝点饺子汤，可谓“原汤化原食”，吃的饱饱的暖暖的，肚子里很舒服。
6.希望远行者可以安安全全，顺利回来
饺子皮相当于汉字“回”的外框，饺子馅相当于“回”字的里框，一个饺子可以形似“回”字，临行前吃饺子，寓意着能够安全顺利回来。
二，关于下马面
1.寓意从此不再分离
在民俗中，面条象征着“长”和“常”，比如在婚礼、满月酒、寿宴等仪式上，寓示着子孙绵长、富贵长寿。在待客的仪式中，寓示着常来常往、亲情常在。在迎归仪式中，寓示着庆贺胜利凯旋、回归，从此不再分离。
2.长接长聚
3.祝愿好好休息，养精蓄锐
面与“眠”字谐音，远程归来，吃个顺溜溜的面条，好好休息，养精蓄锐。
4.通经活络，补充营养
远行途中的饭肯定不合口，吃一碗顺溜的热汤面，既容易消化，还暖胃，通经活络。
亲人的聚散是很平常的事，人们利用饺子面条这些寻常食物作为媒介，来表达彼此的深情。“上马饺子，下马面”这种具有民族性、历史性的饮食文化，一定回绵延不绝、发扬光大。
橘子就要凹着吃
“上马饺子下马面”一听就是北方的传统习俗。据说这个习俗最初是山东的，因为山东人好走南闯北，有“闯关东”的习俗。
首先，来说说“上马饺子”一般来讲如果家里有人要外出或者家里客人要走的话，都是要做一顿饺子吃的。因为古代人出远门不是走路就是骑马，所以这顿饺子就叫做“上马饺子”。
那为什么一定是饺子呢？其他东西不行吗？一个原因是包饺子是要全家一起合作的，有人和面、有人做馅、有人擀皮，最后大家一起包，一家人在一起团团圆圆热热闹闹的很好，也预示着一家人把祝福包进饺子里。第二个原因是饺子的形状有点像古时候的金元宝，而古代人外出一般都是迫于生计才外出的，所以吃饺子也是希望他们出门能赚大钱，发大财！第三个原因就是俗话说得好“好吃不过饺子，最疼不过老子”，临行之前吃饺子也是父母或者亲人表达对远行之人的关爱吧。
其次，来说说“下马面” 这个一般来说的话就是有家人回来或者是有客人到来，一般都是要给做面吃的。因为面条很长，人们给他的寓意就是富贵长寿、长长久久，并希望吃了面条能绑住归人或客人的腿，好留他们多住几天，表示主人家的热情和诚意。
需要注意的是，“上马饺子下马面”的顺序是不能搞错的，不然就会闹大笑话。现在社会发展快，交通工具由马变成了车，所以有的地方也会有“上车饺子下车面”的说法。
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村官小焦
北方民间，如有家人要远行或客人回去，临行之前，总会以饺子饯行； 如有远行的家人返家或有客人来临，总会以面条招待。南方一些地区也有此 习俗。这种习俗被称之为“上马饺子下马面”。
之所以有此说法，是因为以前 出行多乘马，“上马”意味着出行，“下马”意味着归来。由于现在出行多改 为乘车，所以现在又有“上车饺子下车面”的说法。
类似的还有“出门饺子 回家面”、“送客饺子迎客面”、“起脚包子落脚面”、“送行饺子接风面”等 等，简称为“长接短送”。
最俗的一种说法要算是“滚蛋饺子缠人面”了， 最直白地体现了民间百姓的诙谐，对家人出行的无奈和深深眷恋。“上马饺子下马面”的习俗源于民间对出行的重视。其起源地应该是有走 南闯北传统的地方，如山东、广东等地。在山东历来有“闯关东”的说法， 而广东人很早就开始下南洋。
由于饺子是北方的传统美食，所以此习俗起源 于山东的可能性很大。之所以送客吃饺子，接风吃面，也与这两种食品的外 形特征有关。在北方民俗中饺子是用在隆重的场合以表示敬重的一种食品，如敬天地、 祭祖，用以待客以及在重大节日食用。饺子是美味食品，俗语中“好吃不过 饺子，最疼不过老子”、“饺子就酒，越吃越有”等等说法都是对饺子美味的 真实评价。饺子用于送行的仪式中，其意义主要在于包饺子的过程和饺子的 外形。包饺子时，全家人一起合作，有和面的，有做馅的，有擀皮的，有包 的，大家热热闹闹，其乐融融，把一家人的平安祝福随着馅儿通通包进饺子 里。旧时人们外出的目的多是为了挣钱养家，而饺子的形状很像古时的银锭 和元宝，吃饺子也是祝愿他们出门能够遇到元宝，顺利发财。以前除了交通 不便、路途凶险、通讯不畅，外出之人还会遭受季节、天气变化之苦以及水 土不服等困难。俗语常说：“在家千日好，出门一日难”、“走的道多，受的罪多”、“走遍天下路，吃不尽店家亏”、“行船走马三分险”、“出外十日，为风 雨计；出外百日，为寒暑计；出外千里，为生死计”等等。所以古代人们对 出行看得非常重要，希望亲人在外地能够过得平安顺利。饺子形圆，寓意圆 满、顺利、平安，正好符合人们的这一愿望。人们希望吃了饺子的亲人在远 行的路上包裹得严严实实，走得实实在在、平平安安。
此外，饺子还有期盼 外出的亲人早日归来团圆的寓意。面条类似绳索，在民俗中象征“长”、“常”，人们常用它来表示子孙绵 长、富贵长寿、常来常往、亲情永久等。家人远归或者有客来临，接风用面 条，俗称“下马面”，是期望面条能像绳索一样绊住来人所乘骑的马腿。或者 说是希望面条像绳索一样将客人拴住，让他无法走，表示亲热和留客的诚意。上马饺子下马面的顺序一般是不能弄错的，要是安排错了，会让人有些 难堪。因为“下马”吃饺子，表示来客不受欢迎，主人有逐客之意，而“上 马”吃了面条，绊住了马腿，则预示着旅行将不顺利。但有些地方却恰恰把 这个顺序颠倒了过来，奉行“迎客饺子送客面”。他们认为饺子表示团圆、团 聚。远行的家人回来了或客人来了，第一顿吃饺子，说明大家团聚、团圆了。 家人要远行或客人要走的时候，吃上一顿面条，面条代表长远、长久，你走 得再远，也有这么一条线连着。对客人来说，送客的时候吃面条，还有表示 大家友谊长久的意思。\t\t
在野集
我们当地叫上马饺子回家面，其实寓意是一样的，其意思是说：家里的亲人要出远门了，要吃饺子；亲人从远方回来了，第一顿饭要吃面条（要拦住）。
