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饺子是公的还是母？母的！为什么？因为饺子要被“包”😭
壹周君参悟了半天，才发现原来所谓的“母饺子”，就是用小葱韭菜之类青菜的做馅，用大碗作切割道具，制作而成的素菜饺子😁那么说起来，“公饺子”就是肉馅饺子啦👌
不仅仅是沧州，其实北方农村不少地区都有“母饺子”的说法，饺子的馅料就只用了小葱、韭菜、茴香、荠菜其中之一，也可以加鸡蛋，前提是炒熟切成碎末。
壹周君就以小葱为例吧，先用擀面杖将和好的面擀成一大张薄皮，就平常饺子皮厚度就可以了，把小葱洗净切成葱花，均匀滴倒上皮上摊开，滴上几滴小麻油，撒上点盐，然后卷成长卷，记得要卷完了两边捏紧，免得“露馅”了😁
然后关键的一步来了，用一个大碗，用碗边来“切割”馅料皮，大概刻成如下图的，三角形大小就可以了。
好啦，这就叫“母饺子”，饺子刻完了再在上面撒一层薄面粉。就可以下锅啦。
最后壹周君总结一下，就是和面——擀皮——摊馅料——卷起——用碗刻，OK！
吃法可以是水煮，也可以煎着吃，反正味道好极了就是😁
武汉壹周
所谓的沧州“母饺子”其实在好多地方都有这个称呼，饺子分公母，不吃能打赌。因为公母是很容易区分的。
“母饺子”就是我们常说的素馅饺子，而“公饺子”就是肉馅饺子 说到这你就不难明白饺子的公母只分了吧！ 要说到做法，“母饺子”的大部分原材料都是韭菜、茴香、芹菜、萝卜、白菜等蔬菜为主，其中可以加放葱姜、鸡蛋、豆腐等辅料。
这类的饺子在调制馅的过程中需要有经验喽。因为在调制过程中，蔬菜的新鲜程度决定着饺子馅的水分，盐放多了或者辅料放多了，饺子馅还没有调好水分就出来了，营养和味道在汤汁里又不能包进饺子，这样的饺子就没有什么味道。
如果调制饺子馅的经验丰富，辅料掌握的适度，配合饺子皮的软硬程度合适，又能在饺子馅没有出水分之前包好，那么“母饺子”的味道绝对是妈妈包出来的味道啦！
石家庄新闻网
母饺子的做法（小葱做馅的方法） 
方法/步骤
1准备食材
2把小葱清洗干净，沥去水分
3把面粉和成面团醒好备用
4把小葱切碎放到容器中
5把鸡蛋、食盐和香油倒入容器中和小葱一起搅拌均匀
6把面团擀成较大的面饼
7把拌好的馅料倒在面饼上铺匀，一侧要留出较大的空白面饼，以免卷到最后露馅
8从一侧开始把面饼卷成一个长条
9用碗边刻成一个个饺子大小的小梯形
10孩子爱吃油煎的，先煎一锅
11大人爱吃水煮的，再煮一锅
握手微笑
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