遇鉴好物
信宜氹仔鱼是草鱼吗？为什么没土腥味？
氹仔鱼就是鲩鱼，也就是草鱼来的，不过和一般草鱼养殖方法和生长环境不同，现在一般都不容易买到真的。
今年夏天，由于天气太热了，我们就约了几个朋友去感受一下大自然的魅力。朋友说他有一个亲戚在信宜的山区，说那里山青水秀，亲戚一直邀他去玩，这样就我们决定都去投奔他的亲戚，去享受一下山野的幽静与清新。
亲戚家人都特别热情，拿出山里的各种食材来喂我们的肚子，其中还有一道鲩鱼菜，大家对这道菜都赞不绝口，这鱼肉质嫩滑，入口绵软，鱼肉多但吃着不腻，我们觉得好吃就问起了鱼来历。
亲戚说这叫函仔鱼，是信宜山区特有的一种养鱼方式。还领着我们去了养鱼的地方，就在房屋后面不远处，去的路上有山泉和溪水，我们喝着泉水踩着溪流，似乎又回到了童年，在溪水流经的一处低洼地，我们看到一个水坑，亲戚说我们刚吃的鱼就是在那个水坑里养的。还真是，水坑里的水很清，能看到水底，里面还有鱼在游动。
亲戚说他们是按溪水的流势，在溪水旁边找一块地势稍低的地方，挖一个水坑，小溪里的水会流进来，坑沿上留一个小口，让多余的水流走，这样水坑里的水长年新鲜，春分时节在坑里面放入鲩鱼苗，有空的时候就随便喂些草料就可以了，他说鲩鱼对于食物的种类很随性，到了什么环境，有什么食物就吃什么，水里的浮游生物、昆虫、藻类、蚯蚓都是鲩鱼的食物。亲戚说这也就象是大自然养的鱼，我们就是在歇息的时候来看看，观赏鱼游动，顺便给鱼喂点食物，舒缓一下疲劳的身心。一般都是在春节前后就把鱼捕捞上来了。
函仔鱼生长的环境决定了函仔鱼就没有土腥味，函仔鱼生活的水都近乎是饮用的矿泉水，因而，养出的函仔鱼就没有一点土腥味。
新农大视野
氹仔鱼是脘鱼，也叫草鱼。广东的茂名、信宜比较多。氹，就是小坑，原来是指专在田中挖的蓄肥的坑。后来延展到养鱼的小水坑。
在山区，泉水丰富的水坑，或傍着小溪小河水沟的方便进水的田，弄个小水池子，不用像鱼塘那样大和深，保持经常有清水流进，放些脘鱼下去，不用人工去专门撒料施肥喂养，慢慢长大，真正的纯天然绿色食品。
为什么专放脘鱼呢？在众多淡水鱼类里，脘鱼最爱吃草，可以靠吃草长大。这样的鱼肉腥味淡、鱼肉鲜美、香气浓郁、肉质筋道不绵碎，非常好吃!
今年家公在老家小溪旁的一块田里也蓄水放养了一些脘鱼，田里浅水处生长着许多草，田的周围也是草，旁边挖了几个比较深的水坑。有时还割几把草丢下去。耐心等待中!
