現在滿大街都是賣大棗的，有些看上去一點要變紅的意思都沒有，已經被摘下來賣了。賣大棗的人還不停的吆喝著：“新疆大棗，不甜不要錢”。也許是被這吆喝聲吸引住了，越來越多的人圍過去買大棗。為了嚐嚐那些還沒有變紅的大棗是不是已經熟了，於是我也圍了過去。看到那麼多的大棗靜靜的待在那裡，怎麼能挑出好的、甜的又成了一個問題。
大棗的品種有很多，我們經常聽到的就是新疆大紅棗，那是因為它是市面上最有名的紅棗品種之一。只要新疆的大棗一上市，就會特別受人們的喜愛。那麼問題來了，新疆的大棗什麼時候才會成熟？又怎樣才能辨別出來什麼是新疆大棗呢？還有，怎樣才能辨別出來大棗的口味甜不甜呢？
鮮棗在九月下旬就會上市，這個上市是指大面積的開賣，當然在此之前已經有一部分早熟的大棗流向了市場。鮮棗的大棗汁多而且口感很脆很甜，這些大棗不一定都是紅紅的，有些只透了一些紅甚至滿身都還是青的。它們成熟後就會自己離開樹枝，掉落在地上。那些棗民會把那些掉在地上的大棗分揀出來，把壞的丟掉，把好的拿去市場賣。有時候人們看到那些還沒有長紅的大棗以為還沒有熟透，就不會去購買，但實際是每個大棗的生長速度都不同，外表沒有變紅，其實已經熟透了。
新疆大棗的特點就是個頭大。因為大棗生長在獨特的地理環境中，光照充足，所以個個都能長到極佳的狀態。它們的果肉飽滿、皮薄肉厚、外皮光鮮亮麗，而且口感還特別甜。這樣有特色的大棗辨別起來也不是那麼難。1.看果肉是否飽滿。飽滿的果肉就會讓大棗的表皮沒有皺紋，就算有也非常淺，而且用手捏下去不會輕易捏到它的棗核。反之，皺紋很深，還能很容易就捏到棗核，那一定就不是正中的新疆大棗。
2. 個頭大且皮薄。新疆大棗的個頭不是統一的，因為新疆大棗也分什麼品種，像那種和田大棗的個頭就算是最大的，有的大到幾乎和雞蛋一樣大。但是大的棗也不能絕對說是新疆大棗，因為現在的科技發達，有些嫁接的大棗還可以超過和田大棗的個頭。但是這些大個頭的大棗味道一般，而且皮還很厚。但是新疆大棗的皮卻很薄，而且味道很好吃。
3. 棗皮發光呈暗紅色。市場上有些大棗的皮會發黃、發白，這些大棗都不是正中的新疆大棗。真正的新疆大棗表皮是有光澤的，而且它們的顏色是暗紅色的。所以，從大棗的顏色上也可以判斷出什麼才是正中的新疆大棗。
4. 味甜。這個就需要我們用味覺去品嚐一下了。如果你的味覺告知你是酸味或是沒味，那肯定不會是真的新疆大棗。相反，如果你嚐到的味道是甜甜的，那就說明是新疆大棗。
通過品嚐它的味道也許不是那麼準確，因為其他品種的大棗也會有甜味的。當你在不相信嘗味道這個辦法時，可以在嘗味道的同時根據以上三個方法一起辨別。
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