荒野球生

苦麻菜，又叫苦葉苗，黃鼠草，屬於菊科植物，在我國北部，東部和南部都有分佈，多生長在山地以及田間，而且苦麻菜對於人體也有很多功效和作用，苦麻菜有很大的藥用價值，下面我們一起來看一下。

1.殺菌消炎

如果身邊有患有肝炎，膽囊炎，或者口腔炎，支氣管炎的朋友，你們可以推薦他們用苦麻菜，苦麻菜具有非常好的殺菌消炎的功效，也可以外敷使用，將苦麻菜搗碎外敷。

2.潤腸通便

另外，苦麻菜中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維在食用之後可以加強我們腸胃的消化功能，這樣的話就有理由排便。

3.緩解貧血

苦麻菜中同時還含有豐富的胡蘿蔔素以及維生素C，各種鹽，這些物質對於維持人類的正常的生理活動起著非常重要的作用，它們可以預防貧血症。

4.鎮靜，清熱

苦麻菜中含有一種物質叫做皂苷，皂苷有這很好的鎮靜的效果，同時，苦麻菜性屬寒涼，也可以起到很好的清熱解毒的效果，所以扁桃體腫痛，牙痛等病症可以用苦麻菜來緩解。

另外，苦麻菜中還含有許多營養成分，比如？膳食纖維，蛋白質以及銅，鐵，鈣等礦物質營養元素，這些物質在食用之後都會為人體補充營養。 　

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苦麻菜又稱苦菜、小苦蕒、苦苣菜、山苦蕒、苣蕒菜、苦碟子、敗醬草、苦蕒菜等，為菊科植物山苦蕒的全草或根。苦麻菜生於山地及荒野，為田間雜草。既可食用亦常用做草藥，這種植物有一點苦澀。　　

苦麻菜的營養價值比較高。含蛋白質、糖、食物纖維、多種維生素及微量元素等；此外，苦麻菜嫩葉中氨基酸種類齊全。經常食用苦麻菜有助於防止維生素缺乏，增強人體免疫力，促進大腦機能。苦麻菜含有豐富的鐵元素和胡蘿蔔素、維生素C以等，對預防和治療貧血病，促進生長髮育有較好的作用。苦麻菜營養豐富，無毒，一般人均可食用；但脾胃虛寒者不宜多吃，也不能與蜂蜜共食。

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苦麻菜是野外利用價值較高的一種野菜，農民除草時碰到它，都不捨得扔掉，將它帶回家既可當蔬菜又可當藥材。苦麻菜在農村又稱為苦菜、敗醬草，是菊科的小苦蕒屬，學名是山苦蕒。苦麻菜無莖，從根基部伸出狹長的葉子。

需要注意的是，它的形態跟一種叫做“曲麻菜”的野菜非常相似，曲麻菜俗稱“苦蕒菜”也是一種菊科的可食用野菜。這兩種野菜的葉緣有很大的差異，苦麻菜的葉裂較深，葉型較大，而曲麻菜的葉裂較淺，葉型也較小。

苦麻菜的特點是“苦、澀”，這也體現了它的藥性，味苦性涼，苦麻菜有清熱解毒、涼血的功能，在農村人們用剛採摘來的嫩葉涼拌、蘸醬生食，口感雖苦，但覺得清涼至極。若要吃得長久，也可整株採掉，曬乾備用，口腔上火時泡一杯苦麻菜茶也不錯。

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如圖，圖中的就是“苦麻菜”。苦麻菜是苦菜的別稱，除此還有山苦蕒、苦葉苗、活血草、苦丁菜、黃鼠草等別稱。苦麻菜有栽培和野生兩種，提問者所提供的圖片和上圖是一樣的，是苦麻菜的栽培品。在我這裡，栽培的苦麻菜也稱為苦麥菜，是生活中常見的蔬菜，市場上皆有賣。下面我們就來認識一下野生的苦麻菜。

如上圖所示，野生的苦麻菜為菊科小苦蕒屬植物中華小苦蕒的全草。在我國東部、南部、北部均有分佈，常生於河邊、路旁、田坎草叢中，在我這邊特別常見。

苦麻菜主要含有愈創木烷型倍半萜內酯成分；咖啡酸、對羥基苯乙酸等酚酸類成分以及維生素和微量元素等，具有抗腫瘤、抗炎保肝、抗氧化、抗病毒、抗菌、降血壓等藥理作用，研究表明起抗炎保肝作用和抗氧化作用的是苦麻菜中的木犀草素-7-O-β-D葡萄糖苷；其中的蒲公英甾醇、膽鹼等成分對金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、銅綠假單胞菌、痢疾桿菌等細菌具有殺傷的作用。

中醫認為，苦麻菜性寒味苦，歸心、肺、胃、大腸經，具有清熱解毒、破瘀活血、排膿等功效，可用於腸炎、細菌性痢疾、肺膿腫、化膿性肺炎、肺壞疽、支氣管擴張、慢性支氣管炎、肺結核空洞、急性闌尾炎、膽囊炎、盆腔炎、癤瘡腫毒、跌打損傷等。藥用口服一般9-15克，外用適量。

不管是苦麻菜的栽培品還是野生品，均可以作為蔬菜食用。野生苦麻菜是一道不錯的野菜，深受大眾的歡迎，可以直接炒著吃，也可以將苦麻菜的苦汁擠掉做酸菜吃，也可以直接做涼拌菜，還可以和瘦肉煮湯喝。

藥事健康

野外有一種叫“苦麻菜”的野菜食用有什麼益處？

苦麻菜在農村地區確實非常常見，在我國從南道北都有分佈，多生長在荒野山地，路邊雜草中間。苦麻菜的別稱也是非常多，比如：苦菜、苦葉苗、小苦蕒、苦丁才、燕兒衣等等。民間食用苦麻菜也是非常常見，一般都是春天野外採收，然後可以直接新鮮食用，也可以曬乾保存備用。

那麼苦麻菜有哪些好處呢？

一、苦麻菜的營養價值。一般野菜都具有很多人工種植的蔬菜所不具備的營養元素和成分，因此尤其在農村地區，人們有這個條件可以經常食用到不同的野菜。而苦麻菜作為最常見的野菜之一，其營養價值也是相當豐富。野生苦麻菜含有：豐富發蛋白質、鈣、鐵、銅、膳食纖維、維生素B1、B2和維生素C、胡蘿蔔素已經豐富的葡萄糖等等營養元素以及人體所需的礦物質。

二、苦麻菜的食用價值。苦麻菜一般整株都可以食用，但是一般人們都是採摘葉片來食用。可以涼拌也可以炒著吃。另外野生苦麻菜也是家畜很好的飼料，即營養而且又易得，農村人最常見的就是大量採摘餵養家豬。因為苦麻菜豐富的膳食纖維和粗蛋白有利於豬的生長和健康。

三、苦麻菜的藥用價值。由於苦麻菜是一種微寒性的植物，因此顯而易見它是一種清熱解毒的佳品，也是消炎止痛的良藥。一般對於常見的炎症都有顯著效果，如：前列腺炎、口腔炎、膽囊炎、支氣管炎、肝炎、盆腔炎等等都有療效。治療一些炎症一般都是內服，將苦麻菜作為一種重要成分來使用，一般都是經過曬乾之後的苦麻菜，泡茶喝或者熬藥。

另外苦麻菜外敷一般常見於鐵打損傷引起的流血或者發炎等，可以將新鮮的苦麻菜搗碎，然後敷在傷口處，可以起到很好的消炎抗菌的作用，還可以止血。

苦麻菜雖然一般人都可以食用，但是因為其微寒，所以脾胃虛寒的人群還是不要吃或者少吃。而如果是作為藥用，那麼更要慎用，應該在醫生的正確指導下使用。

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少三番

這個問一看就是個老問，有很多人的觀點，各有千秋，但不能代表每一個回答就能給提主一個滿意，我也代表南方人來分享一下我的一點見解。

苦麻菜其中我們這裡不吃的，都是找了喂兔，喂洋耗子，小丫家以前養了許多的兔子和洋耗子，找食是我的任務，其中這些草食裡就有苦麻菜。

苦麻菜我們這裡也叫小鵝菜，有的還叫空心苦馬菜，奶漿草。屬於一年生草本，高60釐米～1米，全株折斷有漿，春夏季開黃花，頭狀花序頂生。

常見於田埂、地邊，四季可採，北方人喜食苦麻菜，葉子燒湯，包包子，涼拌，根蘸醬生吃。小丫偶爾燒湯吃，為了寫這個回答，今早還特意到田埂上找一把燒湯。

其實苦麻菜在春天的時候比較嫩，吃起來有點淡淡的苦味，味很鮮。但它的根系要這久才粗壯，合適蘸大醬吃。

和苦麻菜相似的有一種野菜不能吃，誤吃後會中毒，此種菜折斷也會流漿，但它的葉子邊緣有尖尖的小刺，所以得仔細辯認。

苦麻菜是一種可以藥食兩用的野菜，加工入藥時全株洗淨曬乾備用。性味功效:苦，寒。能清熱，消炎，止咳。

對治療乳腺炎，咳嗽，闌尾炎，倒經，崩漏，腸風下血等病症有很好的療效。象得了中耳炎還可以用鮮品絞汁滴耳。

知道了苦麻菜的用途，看來我們不能輕易小看這棵草了，昔日的兔草能光明正大的登上餐桌，說明確實是好菜啊！

泥糖小丫

看到“苦麻菜”和題主的配圖，農人是不請自來，因為實在太熟悉了，我一度在想，不會在悟空上遇到老鄉了吧，因為這貨只有在我們那山旮旯那才這麼叫啊，“苦麻菜”應該是苦菜的一種。

農人是廣西山區的，在我們那苦麻菜分種植和野生兩種，早些年村裡窮，真正的窮到了連顆白菜都難吃上，這麼多年過去了，實在沒有想通當年那個歲月是怎麼做到的，所以記憶中經常會有挖野菜的片段，苦麻菜也是其中之一。

每年的穀雨後，野生的苦麻菜就如雨後春筍，地裡的莊稼總是長不過苦麻菜，在以前，穀雨前後是農村比較困難的時候，頭年存的糧食，這個時候吃的七七八八了，都是算著日子來，這苦麻菜一出來，倒是幫了大忙，一大早就提著個籃子，遍地都是，回來一天的主食菜就夠了。

苦麻菜，一個苦字道出其味，吃起來苦中帶香，香中有苦，越吃越香，不懂是不是懷舊，如今生活變好了，去到菜市場，見到苦麻菜，都會買點回去。苦麻菜的做法很簡單，通常如白菜一樣炒來吃，也可以曬乾了泡水喝，農村老人說泡水喝能清熱解毒，反正小時候喝了很多，至於有沒有效果，也沒法在回到從前去考證了。

吃起來涼涼苦苦的苦麻菜，具有較高的營養價值和藥用價值，有清熱解毒的功效，對治療痢疾、黃疸、血淋、痔瘻等有一定的輔助作用。

這麼好的苦麻菜去哪裡找？這個季節大家還是不要去找了，農民農忙不一定有空搭理你，地裡除草播種忙的喝水時間都沒有，大量的除草劑等農藥到處噴有，地裡的野生苦麻菜也難倖免，毫無準備下難免吃到這樣的野菜，所以這個季節就不建議去挖了。但大家不要灰心，現在種植的苦麻菜菜市場多如牛毛，一抓一大把，想怎麼吃就怎麼吃。

農人解說

苦麻菜說的是它吧！這是自家菜園種的，一直不知道它的學名，感謝朋友們給出它的學名。苦麻菜在我們當地叫做“野萵苣”，主要食用苦麻菜的葉片，在我們當地是以種子繁殖，市場很難買到苦麻菜種子。

1.苦麻菜的特性

據說苦麻菜是野生的萵苣，在我們當地一直叫它“白萵苣”，葉子是綠中帶點白色主要食用苦麻菜的葉子，而萵苣主要食用莖杆（萵苣我們當地也叫馬子杆）。苦麻菜的葉子成長條形，有鋸齒狀。取苦麻菜的葉子焯水後炒著吃，入口味道有點苦，隨後有些甘甜。

再看看萵苣是怎麼樣的，這也是自家菜園種植的萵苣，看看是不是有點像。下圖是萵苣中的一個品種，不是苦麻菜，也食用葉子，它的葉子肥厚，成橢圓形沒有鋸齒狀。這種萵苣即可以吃葉子也可以吃莖杆。

好了言歸正傳，繼續談談苦麻菜。苦麻菜是在四五月可以食用，作為農村露天種植蔬菜的農民來說，苦麻菜正是菜荒時（農村四五月份應季蔬菜比較少，萵苣等蔬菜都是過季的蔬菜）很好的應季蔬菜。苦麻菜具有清熱解毒，涼血，止痢等功效。

2.苦麻菜在哪裡能找到

苦麻菜是多年生一種蔬菜，在農田和荒地都能見到它的蹤影，在以前我們把當成野菜野草來除草。都是在苦麻菜還未開花結籽前（野生一般在五六月開花結籽）剷除。苦麻菜的種子繁殖能力很強，在開花結籽未剷除，來年一定有苦麻菜。它還可以根孽繁殖。

在農村一般會種些苦麻菜，在四五月份做應季蔬菜。在南方的四五月天氣也能達到二三十度，苦麻菜是不錯的清熱解毒的應季蔬菜，在我們當地還是很受歡迎的蔬菜。

昕瑞生態

野外有一種叫苦麻菜的野菜食用有什麼益處？

苦麻菜為菊科，小苦菜屬一年生草本植物，是深受大家喜愛的一種野菜。藥名叫敗醬草，具有很高的藥用價值，能夠防治貧血，消暑保健，清熱解毒，殺菌消炎等功效。！在我們老家叫做苦菜。苦麻菜是我們日常生活中最常見的一種野菜。它的生長範圍非常的廣泛，在農村的田野，地頭，山坡。房前屋後都可以看見他的身影。

記得小的時候總是分不清，浦公英和苦麻菜。記得小時候去山上挖野菜。總是傻傻把蒲公英當做苦麻菜給挖回來！。因為都是開著小黃花，長得又特別相似。所以總是分不清楚。每次在母親的教誨下才慢慢的知道什麼是苦麻菜。

挖來的苦菜，母親會會用開水焯一下，放些蒜汁，食醋，些許食鹽，滴上兩滴香油。就是一道涼拌苦麻菜，起初不太喜歡它的味道，因為有些清苦。和苦瓜很相似。後來慢慢的就喜歡上它的獨特味道，味苦中帶有鮮味兒，讓人回味悠長。最主要是小時候特別容易上火，很容易口腔潰瘍。那時候沒有什麼特效藥。就是連著吃了一段時間苦菜，把身體裡的火氣給調理出來的。

有時候母親也會將苦菜採來，精挑細選過後，放在太陽底下曬去大部分水分，然後用鐵鍋小火慢慢炒製成苦菜茶。在炎炎夏日喝上一杯苦菜茶放上幾顆冰糖，那真是消暑又敗火。

如果採的苦麻菜較多，母親就會用採來的苦菜，給我們包些餃子，把苦麻菜摘淨，用水焯一下，因為我不喜歡苦味，所以母親會把焯過水的苦菜。放在盆裡泡上一天，就會沒有苦味兒了，然後擠幹水份。把它切碎，加入切碎的蔥薑末。和炒好的雞蛋調味拌勻。美味的苦菜雞蛋餃子就就完成了。就是現在對那味道還是久久不能忘懷！

看完我的介紹，如果你在田間和地頭，發現有苦麻菜的話。還不趕快採摘回家。不管是涼拌，還是蘸醬，包餃子，都是美味。對身體是大有好處的。

歡迎大家踴躍評論轉發！賣柚子的小夥子在此萬分感謝！

賣柚子的小夥子

苦菜中，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等，對預防貧血，清熱解毒、抗病抗菌，有一定的作用。

平時食用苦麻菜時，應先用開水焯一下，再切碎與豆腐同炒，可減輕苦澀味，增加口感味覺。經常食用能起到防病抗病的作用，我在想，是藥三分毒，如果你當菜吃時，應該用開水焯的稍微久一點，以減少它的付作用。

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