荒野球生

苦麻菜，又叫苦叶苗，黄鼠草，属于菊科植物，在我国北部，东部和南部都有分布，多生长在山地以及田间，而且苦麻菜对于人体也有很多功效和作用，苦麻菜有很大的药用价值，下面我们一起来看一下。

1.杀菌消炎

如果身边有患有肝炎，胆囊炎，或者口腔炎，支气管炎的朋友，你们可以推荐他们用苦麻菜，苦麻菜具有非常好的杀菌消炎的功效，也可以外敷使用，将苦麻菜捣碎外敷。

2.润肠通便

另外，苦麻菜中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维在食用之后可以加强我们肠胃的消化功能，这样的话就有理由排便。

3.缓解贫血

苦麻菜中同时还含有丰富的胡萝卜素以及维生素C，各种盐，这些物质对于维持人类的正常的生理活动起着非常重要的作用，它们可以预防贫血症。

4.镇静，清热

苦麻菜中含有一种物质叫做皂苷，皂苷有这很好的镇静的效果，同时，苦麻菜性属寒凉，也可以起到很好的清热解毒的效果，所以扁桃体肿痛，牙痛等病症可以用苦麻菜来缓解。

另外，苦麻菜中还含有许多营养成分，比如？膳食纤维，蛋白质以及铜，铁，钙等矿物质营养元素，这些物质在食用之后都会为人体补充营养。 　

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苦麻菜又称苦菜、小苦荬、苦苣菜、山苦荬、苣荬菜、苦碟子、败酱草、苦荬菜等，为菊科植物山苦荬的全草或根。苦麻菜生于山地及荒野，为田间杂草。既可食用亦常用做草药，这种植物有一点苦涩。　　

苦麻菜的营养价值比较高。含蛋白质、糖、食物纤维、多种维生素及微量元素等；此外，苦麻菜嫩叶中氨基酸种类齐全。经常食用苦麻菜有助于防止维生素缺乏，增强人体免疫力，促进大脑机能。苦麻菜含有丰富的铁元素和胡萝卜素、维生素C以等，对预防和治疗贫血病，促进生长发育有较好的作用。苦麻菜营养丰富，无毒，一般人均可食用；但脾胃虚寒者不宜多吃，也不能与蜂蜜共食。

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苦麻菜是野外利用价值较高的一种野菜，农民除草时碰到它，都不舍得扔掉，将它带回家既可当蔬菜又可当药材。苦麻菜在农村又称为苦菜、败酱草，是菊科的小苦荬属，学名是山苦荬。苦麻菜无茎，从根基部伸出狭长的叶子。

需要注意的是，它的形态跟一种叫做“曲麻菜”的野菜非常相似，曲麻菜俗称“苦荬菜”也是一种菊科的可食用野菜。这两种野菜的叶缘有很大的差异，苦麻菜的叶裂较深，叶型较大，而曲麻菜的叶裂较浅，叶型也较小。

苦麻菜的特点是“苦、涩”，这也体现了它的药性，味苦性凉，苦麻菜有清热解毒、凉血的功能，在农村人们用刚采摘来的嫩叶凉拌、蘸酱生食，口感虽苦，但觉得清凉至极。若要吃得长久，也可整株采掉，晒干备用，口腔上火时泡一杯苦麻菜茶也不错。

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如图，图中的就是“苦麻菜”。苦麻菜是苦菜的别称，除此还有山苦荬、苦叶苗、活血草、苦丁菜、黄鼠草等别称。苦麻菜有栽培和野生两种，提问者所提供的图片和上图是一样的，是苦麻菜的栽培品。在我这里，栽培的苦麻菜也称为苦麦菜，是生活中常见的蔬菜，市场上皆有卖。下面我们就来认识一下野生的苦麻菜。

如上图所示，野生的苦麻菜为菊科小苦荬属植物中华小苦荬的全草。在我国东部、南部、北部均有分布，常生于河边、路旁、田坎草丛中，在我这边特别常见。

苦麻菜主要含有愈创木烷型倍半萜内酯成分；咖啡酸、对羟基苯乙酸等酚酸类成分以及维生素和微量元素等，具有抗肿瘤、抗炎保肝、抗氧化、抗病毒、抗菌、降血压等药理作用，研究表明起抗炎保肝作用和抗氧化作用的是苦麻菜中的木犀草素-7-O-β-D葡萄糖苷；其中的蒲公英甾醇、胆碱等成分对金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾杆菌等细菌具有杀伤的作用。

中医认为，苦麻菜性寒味苦，归心、肺、胃、大肠经，具有清热解毒、破瘀活血、排脓等功效，可用于肠炎、细菌性痢疾、肺脓肿、化脓性肺炎、肺坏疽、支气管扩张、慢性支气管炎、肺结核空洞、急性阑尾炎、胆囊炎、盆腔炎、疖疮肿毒、跌打损伤等。药用口服一般9-15克，外用适量。

不管是苦麻菜的栽培品还是野生品，均可以作为蔬菜食用。野生苦麻菜是一道不错的野菜，深受大众的欢迎，可以直接炒着吃，也可以将苦麻菜的苦汁挤掉做酸菜吃，也可以直接做凉拌菜，还可以和瘦肉煮汤喝。

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野外有一种叫“苦麻菜”的野菜食用有什么益处？

苦麻菜在农村地区确实非常常见，在我国从南道北都有分布，多生长在荒野山地，路边杂草中间。苦麻菜的别称也是非常多，比如：苦菜、苦叶苗、小苦荬、苦丁才、燕儿衣等等。民间食用苦麻菜也是非常常见，一般都是春天野外采收，然后可以直接新鲜食用，也可以晒干保存备用。

那么苦麻菜有哪些好处呢？

一、苦麻菜的营养价值。一般野菜都具有很多人工种植的蔬菜所不具备的营养元素和成分，因此尤其在农村地区，人们有这个条件可以经常食用到不同的野菜。而苦麻菜作为最常见的野菜之一，其营养价值也是相当丰富。野生苦麻菜含有：丰富发蛋白质、钙、铁、铜、膳食纤维、维生素B1、B2和维生素C、胡萝卜素已经丰富的葡萄糖等等营养元素以及人体所需的矿物质。

二、苦麻菜的食用价值。苦麻菜一般整株都可以食用，但是一般人们都是采摘叶片来食用。可以凉拌也可以炒着吃。另外野生苦麻菜也是家畜很好的饲料，即营养而且又易得，农村人最常见的就是大量采摘喂养家猪。因为苦麻菜丰富的膳食纤维和粗蛋白有利于猪的生长和健康。

三、苦麻菜的药用价值。由于苦麻菜是一种微寒性的植物，因此显而易见它是一种清热解毒的佳品，也是消炎止痛的良药。一般对于常见的炎症都有显著效果，如：前列腺炎、口腔炎、胆囊炎、支气管炎、肝炎、盆腔炎等等都有疗效。治疗一些炎症一般都是内服，将苦麻菜作为一种重要成分来使用，一般都是经过晒干之后的苦麻菜，泡茶喝或者熬药。

另外苦麻菜外敷一般常见于铁打损伤引起的流血或者发炎等，可以将新鲜的苦麻菜捣碎，然后敷在伤口处，可以起到很好的消炎抗菌的作用，还可以止血。

苦麻菜虽然一般人都可以食用，但是因为其微寒，所以脾胃虚寒的人群还是不要吃或者少吃。而如果是作为药用，那么更要慎用，应该在医生的正确指导下使用。

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少三番

这个问一看就是个老问，有很多人的观点，各有千秋，但不能代表每一个回答就能给提主一个满意，我也代表南方人来分享一下我的一点见解。

苦麻菜其中我们这里不吃的，都是找了喂兔，喂洋耗子，小丫家以前养了许多的兔子和洋耗子，找食是我的任务，其中这些草食里就有苦麻菜。

苦麻菜我们这里也叫小鹅菜，有的还叫空心苦马菜，奶浆草。属于一年生草本，高60厘米～1米，全株折断有浆，春夏季开黄花，头状花序顶生。

常见于田埂、地边，四季可采，北方人喜食苦麻菜，叶子烧汤，包包子，凉拌，根蘸酱生吃。小丫偶尔烧汤吃，为了写这个回答，今早还特意到田埂上找一把烧汤。

其实苦麻菜在春天的时候比较嫩，吃起来有点淡淡的苦味，味很鲜。但它的根系要这久才粗壮，合适蘸大酱吃。

和苦麻菜相似的有一种野菜不能吃，误吃后会中毒，此种菜折断也会流浆，但它的叶子边缘有尖尖的小刺，所以得仔细辩认。

苦麻菜是一种可以药食两用的野菜，加工入药时全株洗净晒干备用。性味功效:苦，寒。能清热，消炎，止咳。

对治疗乳腺炎，咳嗽，阑尾炎，倒经，崩漏，肠风下血等病症有很好的疗效。象得了中耳炎还可以用鲜品绞汁滴耳。

知道了苦麻菜的用途，看来我们不能轻易小看这棵草了，昔日的兔草能光明正大的登上餐桌，说明确实是好菜啊！

泥糖小丫

看到“苦麻菜”和题主的配图，农人是不请自来，因为实在太熟悉了，我一度在想，不会在悟空上遇到老乡了吧，因为这货只有在我们那山旮旯那才这么叫啊，“苦麻菜”应该是苦菜的一种。

农人是广西山区的，在我们那苦麻菜分种植和野生两种，早些年村里穷，真正的穷到了连颗白菜都难吃上，这么多年过去了，实在没有想通当年那个岁月是怎么做到的，所以记忆中经常会有挖野菜的片段，苦麻菜也是其中之一。

每年的谷雨后，野生的苦麻菜就如雨后春笋，地里的庄稼总是长不过苦麻菜，在以前，谷雨前后是农村比较困难的时候，头年存的粮食，这个时候吃的七七八八了，都是算着日子来，这苦麻菜一出来，倒是帮了大忙，一大早就提着个篮子，遍地都是，回来一天的主食菜就够了。

苦麻菜，一个苦字道出其味，吃起来苦中带香，香中有苦，越吃越香，不懂是不是怀旧，如今生活变好了，去到菜市场，见到苦麻菜，都会买点回去。苦麻菜的做法很简单，通常如白菜一样炒来吃，也可以晒干了泡水喝，农村老人说泡水喝能清热解毒，反正小时候喝了很多，至于有没有效果，也没法在回到从前去考证了。

吃起来凉凉苦苦的苦麻菜，具有较高的营养价值和药用价值，有清热解毒的功效，对治疗痢疾、黄疸、血淋、痔瘘等有一定的辅助作用。

这么好的苦麻菜去哪里找？这个季节大家还是不要去找了，农民农忙不一定有空搭理你，地里除草播种忙的喝水时间都没有，大量的除草剂等农药到处喷有，地里的野生苦麻菜也难幸免，毫无准备下难免吃到这样的野菜，所以这个季节就不建议去挖了。但大家不要灰心，现在种植的苦麻菜菜市场多如牛毛，一抓一大把，想怎么吃就怎么吃。

农人解说

苦麻菜说的是它吧！这是自家菜园种的，一直不知道它的学名，感谢朋友们给出它的学名。苦麻菜在我们当地叫做“野莴苣”，主要食用苦麻菜的叶片，在我们当地是以种子繁殖，市场很难买到苦麻菜种子。

1.苦麻菜的特性

据说苦麻菜是野生的莴苣，在我们当地一直叫它“白莴苣”，叶子是绿中带点白色主要食用苦麻菜的叶子，而莴苣主要食用茎杆（莴苣我们当地也叫马子杆）。苦麻菜的叶子成长条形，有锯齿状。取苦麻菜的叶子焯水后炒着吃，入口味道有点苦，随后有些甘甜。

再看看莴苣是怎么样的，这也是自家菜园种植的莴苣，看看是不是有点像。下图是莴苣中的一个品种，不是苦麻菜，也食用叶子，它的叶子肥厚，成椭圆形没有锯齿状。这种莴苣即可以吃叶子也可以吃茎杆。

好了言归正传，继续谈谈苦麻菜。苦麻菜是在四五月可以食用，作为农村露天种植蔬菜的农民来说，苦麻菜正是菜荒时（农村四五月份应季蔬菜比较少，莴苣等蔬菜都是过季的蔬菜）很好的应季蔬菜。苦麻菜具有清热解毒，凉血，止痢等功效。

2.苦麻菜在哪里能找到

苦麻菜是多年生一种蔬菜，在农田和荒地都能见到它的踪影，在以前我们把当成野菜野草来除草。都是在苦麻菜还未开花结籽前（野生一般在五六月开花结籽）铲除。苦麻菜的种子繁殖能力很强，在开花结籽未铲除，来年一定有苦麻菜。它还可以根孽繁殖。

在农村一般会种些苦麻菜，在四五月份做应季蔬菜。在南方的四五月天气也能达到二三十度，苦麻菜是不错的清热解毒的应季蔬菜，在我们当地还是很受欢迎的蔬菜。

昕瑞生态

野外有一种叫苦麻菜的野菜食用有什么益处？

苦麻菜为菊科，小苦菜属一年生草本植物，是深受大家喜爱的一种野菜。药名叫败酱草，具有很高的药用价值，能够防治贫血，消暑保健，清热解毒，杀菌消炎等功效。！在我们老家叫做苦菜。苦麻菜是我们日常生活中最常见的一种野菜。它的生长范围非常的广泛，在农村的田野，地头，山坡。房前屋后都可以看见他的身影。

记得小的时候总是分不清，浦公英和苦麻菜。记得小时候去山上挖野菜。总是傻傻把蒲公英当做苦麻菜给挖回来！。因为都是开着小黄花，长得又特别相似。所以总是分不清楚。每次在母亲的教诲下才慢慢的知道什么是苦麻菜。

挖来的苦菜，母亲会会用开水焯一下，放些蒜汁，食醋，些许食盐，滴上两滴香油。就是一道凉拌苦麻菜，起初不太喜欢它的味道，因为有些清苦。和苦瓜很相似。后来慢慢的就喜欢上它的独特味道，味苦中带有鲜味儿，让人回味悠长。最主要是小时候特别容易上火，很容易口腔溃疡。那时候没有什么特效药。就是连着吃了一段时间苦菜，把身体里的火气给调理出来的。

有时候母亲也会将苦菜采来，精挑细选过后，放在太阳底下晒去大部分水分，然后用铁锅小火慢慢炒制成苦菜茶。在炎炎夏日喝上一杯苦菜茶放上几颗冰糖，那真是消暑又败火。

如果采的苦麻菜较多，母亲就会用采来的苦菜，给我们包些饺子，把苦麻菜摘净，用水焯一下，因为我不喜欢苦味，所以母亲会把焯过水的苦菜。放在盆里泡上一天，就会没有苦味儿了，然后挤干水份。把它切碎，加入切碎的葱姜末。和炒好的鸡蛋调味拌匀。美味的苦菜鸡蛋饺子就就完成了。就是现在对那味道还是久久不能忘怀！

看完我的介绍，如果你在田间和地头，发现有苦麻菜的话。还不赶快采摘回家。不管是凉拌，还是蘸酱，包饺子，都是美味。对身体是大有好处的。

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卖柚子的小伙子

苦菜中，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等，对预防贫血，清热解毒、抗病抗菌，有一定的作用。

平时食用苦麻菜时，应先用开水焯一下，再切碎与豆腐同炒，可减轻苦涩味，增加口感味觉。经常食用能起到防病抗病的作用，我在想，是药三分毒，如果你当菜吃时，应该用开水焯的稍微久一点，以减少它的付作用。

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