近日，中美貿易摩擦讓部分經濟學者想起了一位已故的經濟學大師，“自由市場主義”倡導者——哈耶克。1974年10月10日，在諾貝爾獎盛大的頒獎晚宴上，濟學家哈耶克榮獲諾貝爾經濟學獎。在經濟學領域，哈耶克經過40年的漫長等待，終於收穫成功，走上人生的巔峰，也令“自由市場主義”成為經濟學的顯學。
（年輕時候的哈耶克）
在經濟學領域，提及哈耶克，必繞不開另一位經濟學大師——凱恩斯。哈耶克和凱恩斯的市場理念纏鬥，串聯了整個20世紀30年代到70年代，從1930年雙方展開了一場筆槍紙彈的世紀之戰，很可惜略顯稚嫩的哈耶克很快敗下陣來，正因為這場失敗，也奠定了哈耶剋日後在經濟學領域幾乎一統江湖的地位。不過過程卻很艱難，唯一取勝之道就是等待，需要等待去為其理念“醞釀”，需要等待去為其理念“陳香”，這一等就是40年。
（經濟學的世紀之戰）
如今，哈耶克主義不僅是經濟學派，也是一面勵志的旗幟。在年輕經濟學者圈，將耐住性子等待成功稱為等待“哈耶克之蜜”。事實上，無論是人還是產品，如果能夠耐得住歲月，經得起等待，帶來的成果都會“甜蜜異常”，其中洋河為人稱道的“頭排酒”也是如此。
不過別於哈耶克的是，洋河“頭排酒”稱得上大自然孕育的瑰寶，匠人成就的奇蹟，歷經時間的醞釀與釀酒匠人的淬鍊，成就的“酒中頭牌”。
（頭排酒）
一直以來，洋河的釀酒師傅們順天時、應地理，遵循“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，堅持高溫天氣不釀酒。因此每逢夏天6、7、8三個多月，洋河釀酒師們將酒醅放在窖池中持續發酵，歷經180天超長週期，9月白露前後才開窖出酒。以犧牲產量為代價，安心等待歲月的醞釀，等待歲月去陳香，換來品質更好的“頭排酒”。
每年開窖所釀之酒，先輩們贊之為“酒綿恰似觀音柳，甘冽猶如羅漢松”，品質之好堪稱“酒中頭牌”，又因為這是每個窖池開窖後的第一排次的酒，故謂之“頭排酒”。但是為了等待“頭排酒”，也是有代價的，發酵時間長，酒質固然好了，但是產量卻也因此低了不少。
（經歷歲月等待）
很多年前，洋河內部曾有員工建議，提出要修改工藝增加產量，甚至喊出了“溫度提高一度，白酒多出幾噸”，但被管理層拒絕，並堅持維持之前的壓窖時間。
“哈耶克之蜜”背後是歷經時間等待後的昇華，同樣“頭排酒”也需要耐得住時間的磨練，在經歷由春到秋的12個節氣之後，放了三個月暑假的釀酒師傅們即將復工，“喚醒”這一年中最好的蘇酒頭排酒。酒都宿遷，2018年蘇酒頭排酒開窖節已進入倒計時，沉睡了180天的“頭排酒”將揭開神秘面紗，白酒行業的“哈耶克之蜜”又將給消費者帶來最完美的品質享受。
閱讀更多 老陳說酒 的文章
