小吃學院
市面上大致有兩個流派，一種是普通小店和大食堂，包子的褶子是單純把口收攏和區分口味般的存在（有時甚至擀麵杖也不需要，直接用手壓扁上餡兒捏褶收口）。另一種是品牌連鎖店，從揉麵、下面劑稱重、內餡兒稱重、包制（褶子數量大小都有要求，手工出來勝似克隆）、上籠蒸一條龍服務，六七十一籠買不到十個小包子，是包子屆愛馬仕般的存在。
家庭做，包子的褶子大多屬於精緻生活的追求範疇，希望呈現在自己和家人面前的食物是有顏值，有料有營養能讓人心情愉悅，從而促進飲食，是盡享天倫之樂的擔當。
包子賣相對褶子、面裡大氣泡的多少、內餡兒含水量和給餡兒的多少都有關係，也都不算難，只要做的頻率稍微高點兒，就會積累更多。捏褶是一手窩起來托住填餡兒的麵皮（手心“窩”下去比平平的掌心更容易攏住內餡兒，特別是比較鬆散的餡兒），另一隻手拎起麵皮，大拇指和食指相互作用旋轉捏褶（圓褶的捏法大拇指儘量微動，主要靠食指往前捏出弧度，不要走直線，弧度也不要太大，不然捏完一圈，當最後一個褶跟第一個匯合的時候留出的餘口會太大），用力盡量均勻，節奏儘量一致，出來的褶子相對會比較勻稱。前後褶子匯合後剛好形成一個封閉的“肚臍”是比較自然的狀態，不喜歡留“肚臍”可以把它捏起來。
露出褶子的包法大多是鹹餡兒的，甜餡兒包子多把“肚臍”捏實後收口（褶子面）朝下，要麼再搓成長橢圓模仿豆子來區分“這是豆沙包”，要麼用其餘麵糰來裝飾成特定的形象，辨識度高的同時，品相也更有造化。
除了褶子，也儘量多揉（用機器壓省力），一來麵筋力更強，捏褶子的時候不容易斷裂，經得住“輕輕提”，二來把發酵產生的大氣泡揉出去，面會更細膩，表面不會坑坑窪窪。如果往生肉裡打水，水量應有所控制，以肉餡兒上勁，相對比較滋潤為宜。水太多肉很稀，蒸好後發麵吸走一部分湯汁，口感不好，成品易扁塌。
最後，面別擀太薄，太薄不易發好。餡兒別給太多，不利於圓包子捏褶。
祝大家越捏越快樂^o^
指尖小調
首先先用左手托住包子皮，接著將肉餡填在皮的中間部分，記得不要讓皮的邊緣部分沾上肉餡，不然就不好包了，填完肉餡之後，用右手拇指和食指捏出第一個包子褶子，從第二個開始用手指頭往上提起包子的邊緣，依次捏出第二第三個褶子，這期間大母指的位置不移動，一點一點提著麵皮的邊轉著圈往前包，到第七個褶子的時候大拇指輕輕的往前挪一點繼續前面的方式來捏，等快到最後的時候右手拇指邊上已經是一個圓圈狀了，將開頭和結尾捏在一起然後將頂部圓圈狀捏住即可成為好看的包子了，希望對您有所幫助，謝謝。
美食家彪哥
初學包包子，按照褶子寬0.5釐米長3釐米包的過程中，存在不能善終的現象，即褶子收口和包子封囗出現問題，解決的辦法是，一是褶子收口時，前邊包的用勁過大，使最後二三釐米麵皮縮到裡邊，這時用左手大拇指放在包子皮裡往外稍頂，就可以如同前邊一樣褶了。二是包子最後封口，可用右手拇指與食指捏成一字形，也可用右手拇指食指中指捏成三角形，也可捏成園柱形，把多餘的園柱形揪掉。
把握好以上兩點，美觀賣相好包的包子就善始始終了。
小吃學院
一、造型餃子、包子包法
1. 提褶包子：做法是左手托住麵皮，包入餡心，然後用右手拇指捏住皮坯，拇指在裡（上），食指在外（下），拇指不動，食指向前一捏一迭，同時向上提起，左手託著皮坯密切配合，並隨之逐步向右轉動，右手繼續向前捏，此時要注意拇指不可捏得太死，也要隨之轉動；食指要儘量向下抻一些，不要用指尖（這樣捏出的褶子長），收口時動作要輕，用拇指、食指、中指同時往中間輕輕一捏即可，要儘量保留褶花的完整。
2. 秋葉包：做法是左手托住麵皮，包入餡心，用右手拇指和食指交替捏折，捏成秋葉包形狀（形如秋天的落葉）即可。
3. 冠頂餃：做法是將圓皮邊三等分向反面折起成三角形，正面放上餡心，三條邊塗上蛋液，然後將三條邊的三個角向上攏起，將每條邊對摺捏緊，頂部留一小孔，用拇指和食指將每邊捻捏出雙波花紋，將反面原折起的邊翻出即可。
4. 白菜餃：做法是將圓皮四周塗上水，中心放上陷心，艱難過圓皮分成5等分向上相中捏成5個角，角上面程5條雙邊，將五條邊捏緊，然後將5條邊自上而下推出水波浪花邊，
5. 把每條邊下端提上來，粘在鄰近一片菜葉的邊上，即可。
6. 木魚餃：做法是左手托住麵皮，把餡心置皮坯中央，對疊擠捏成木魚餃形即可。
7. 眉毛餃：做法是將圓皮中間放入餡心，然後對疊將邊子比齊，將一隻腳的頂端塞
8. 進一部分，再將結合處捏緊，捏扁，用手鎖出絞型花邊即可。
9. 月牙餃：做法是左手托住麵皮，包入餡心，用右手拇指和食指捏折，捏成月牙形狀即可。
美食理想
包包子褶子收口收的不好看，想讓包子包出來更美觀，看上去更有食慾，那就讓趙姐教教你吧\n
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我是趙姐
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大魚兒小魚兒美食
不吃窩邊草小劉
夢驚夕陽1
包包子最後收口無非是兩種：一、最後包子褶鼓起一個褶尖、二、最後包子中心凹進一個圓形小窪，像是小肚臍眼。哈哈、大家說對吧？俗話說：包子好吃不在褶。說明包子的餡更重要、可做到兩全齊美、包子的褶包的要大小一致、數量也要一樣、天津狗不理包子一共有18個褶、全國統一包包子都做到包一個包子折18個褶就更棒了，共同富裕大家一起發福了。
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這是我包的包子，褶皺多就相對美觀，包子菜多圓鼓鼓的也美觀，收口時可以扭出個小窩
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