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堅果的營養豐富，除了富含蛋白質和脂肪外，還有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸及膳食纖維。每週少量堅果有助於心臟健康。
每100克的核桃仁含有能量627千卡，蛋白質14.9克，脂肪58.8克，維生素A5毫克，維生素E43.21毫克，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能，核桃中所含的抗氧化物質，可以保護心血管，防止動脈硬化，降低膽固醇，核桃含有大量維生素E，有潤肌膚烏髮作用。
雖然堅果有益，但不宜過量，堅果是人們休閒、接待嘉賓、饋贈親友時的常見食品，是較好的零食，既可以作為零食用在辦公室活躍氣氛、補充營養，也可以烹飪入菜。核桃是常見的果實類堅果，屬於高能量的食物，雖含有多種有益脂肪酸、營養素等，但也要適量攝入才有益健康，按《中國居民膳食指南2016》建議每週堅果攝入量50—70g，相當於每天帶殼葵瓜子20—25g，或者花生15—25g，或者核桃2—3個，核桃含有大量的脂肪能量較高，如每天食用4—5個超過每天推薦量，若每天攝入過多，易導致能量攝入過剩而增加體重。並應將能量計入一日三餐的總能量中。 
核桃雖好，但每日2個核桃就可以滿足n-3多不飽和脂肪酸的需要，堅果類有很多如松子、榛子、花生、南瓜子、杏仁、開心果等每天也可以換著吃也不必每天吃核桃。
趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/衡膳營養學院首席講師/
營養百事通
核桃是醫學界公認的抗衰老食用佳品，被稱為"長壽果″!生活中很多孕婦都有堅持每天吃幾個核桃的習慣，甚至有些家長也會買一些核桃給自己家小孩食用。核桃好吃，營養價值豐富，經常適量食用核桃對身體健康有很多好處!現在又是核桃上市的季節，一起來了解一下吃核桃的好處吧!
1，健腦益智
核桃富含蛋白質，胡蘿蔔素，核黃素，鈣，鐵，磷等豐富營養，可以有效補充大腦營養，強健大腦，增強記憶力。對神經衰弱，氣血不足，腎虛有一定調養作用。
2，預防動脈血管硬化。
核桃富含不飽和脂肪酸，可以促進血管內的脂肪分解，保護血管，預防動脈血管的硬化，保健身體。
3，護膚養髮
核桃富含維生素E，亞麻酸，可以讓皮膚更細膩，滋養頭髮，有效延緩細胞衰老，起到護膚養髮，延緩衰老的功效。
4，降低膽固醇
核桃本身不含膽固醇，而且還富含亞油酸甘油酯，可以降低腸道對膽固醇的吸收，從而降低體內膽固醇的含量，預防膽固醇過高帶來的健康問題!
注意事項:
核桃雖好，但脂肪含量也不低，過量食用容易導致肥胖，建議一天食用2至3個。
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濤濤巧媽
首先，常吃核桃的確對身體有好處，但是每天4-5個核桃有點多了，除非你減去其他食物的熱量。每100剋核桃仁可提供627大卡的熱量，這個熱量是相當高的。營養師推薦的是每天2-3個核桃，約提供90大卡的熱量，核桃吃太多容易發胖。
那麼，常吃核桃有哪些好處呢？
1.健腦，核桃富含蛋白質和不飽和脂肪酸，能維持大腦細胞正常代謝，滋養腦細胞，增強腦功能，緩解疲勞和壓力。
2.保護心臟，核桃中富含的亞油酸和多種不飽和脂肪酸，能降低膽固醇水平，保護心臟。
3.抗衰老，核桃仁中所含維生素E及多種抗氧化物質，可使細胞免受自由基的氧化損害，延緩人體衰老，美容養顏。
4.潤腸通便，核桃富含健康油脂，可用於大便難解，有較強的活血調經、祛瘀生新的作用。
5.預防疾病，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於輔助治療二型糖尿病。
核桃無論生吃、煮粥，還是燒菜均可，但最佳的食用方法是生食，因為經加熱後營養會有一些損失。
一般人群均可食用核桃，尤其適合腦力勞動者、青少年、老年人，但陰虛火旺、痰熱咳嗽、便溏腹瀉者不宜食用。
糖人健康網
每天吃4、5個核桃，對身體有什麼好處？
資深營養師開講啦！
將我們常吃的核桃分為三種：山核桃、大核桃、碧根果，雖然都叫核桃，但仔細看看三者在營養與功效上還是有所區別的，不過不管是哪種核桃，每天吃上三兩個就行，核桃對於大腦發育期間的孩子以及耄耋之年的老人都有著不小的幫助。
山核桃、大核桃、碧根果各自所含營養成分
山核桃：蛋白質（7%左右），油類物質（50%左右），氨基酸佔（25%左右），此外還有豐富的鐵，鋅，硒等礦物質元素以及維生素E。
大核桃：蛋白質（14%），油脂（接近65%），精氨酸，煙酸，抗氧化物，鈣，鐵，磷，鋅，鎂等礦物質元素、維生素B。
碧根果：油脂比山核桃稍低，主要營養物質在於蛋白質，胡蘿蔔素，植物纖維，鈣，鐵，磷，維生素C，維生素E。
從營養角度來說，碧根果的營養價值優勢更大一些，不過三種核桃在食用功效上卻是各有所長。
山核桃
1.健腦益智
山核桃味道香甜，屬於用腦人群必不可少的堅果食品。
2.美容養顏
山核桃的維生素E含量豐富，幫助人體皮膚延緩衰老。
大核桃
1.補腎養精
大核桃含有較多的鋅元素，鋅是生殖細胞合成的必須元素。
2.補血抗疲勞
大核桃多肉，蛋白質、礦物質含量豐富，能夠很好的幫助我們補血抗疲勞。
碧根果
1.補腎烏髮
碧根果的營養價值比雞蛋、牛奶都要高上數倍不止，能夠補腎氣，烏髮。
2.降膽固醇
碧根果中的亞油酸能夠降低人體對食物中固醇類物質的吸收，對高血脂朋友幫助較大。
無論是哪種核桃，每天吃上三兩個對身體益處頗大，但都不易多吃，多吃容易腹瀉。每天工作備上幾顆核桃，讓身體更健康一些，陪伴家人的時間更長一些。
營養苦行僧
謝謝！核桃在所有的堅果中我最喜歡吃的，核桃一般一次2、3個最適合，4、5個量有點多，這樣長期吃會發胖的噢！
核桃的營養：豐富的維生素和礦物質，蛋白質每百含14.9mg，脂肪酸含量每百克含131mg，維生素E在所有的堅果類含量最高的，也含有膳食纖維、核黃素等營養成分，它的熱量也很高為每百克627kJ，是真正的健康的高營養的高熱量食物。
吃核桃的好處：一：豐富的維生素E，抗氧化抗衰老，女性朋友適量吃有減少皺紋過早出現，更年期綜合徵有預防心血管疾病的作用！
二：記憶力衰退的朋友多吃點有增強記憶和健腦益智的好處噢！
三：堅持長期適量的吃，會慢慢發現，頭髮也有光澤了，大便也通暢多了！
