前段时间，我们介绍了怎样辨别新会陈皮真假的系列文章。
今天开始，我们一起来探讨一下怎样才可以把新会陈皮晒得更好。
首先，陈皮陈化的过程中就需要一个经过太阳晒制的工序。
如果陈皮在贮存的过程中出现陈皮变软、虫蛀、发霉等现象，也是需要经过太阳的晒制才能继续贮存。
因此陈皮翻晒是一道很重要的工序。
在这个时候，可能有人会说，晒陈皮就简单了，“只要天气热、太阳猛，就可以拿陈皮出来翻晒”，这到底对不对呢？
陈皮翻晒，也需要技巧，不是随便晒就可以的。
由于前段时间，广东雨水比较多，陈皮就容易变软。
今天就收到一位来自广东广州的朋友问我，他家的陈皮还不到三年，是不是要经常拿出来晒晒太阳呢？
今天，我们就帮这位朋友解开这个疑问。
首先要说的是，柑皮在妥善条件下（远离异味、防潮、没阳光直射情况下）陈放三年以上，方可称陈皮。
因此，还不到三年的我们只能把它叫柑皮。
一、新会柑皮是否每年都需要经常翻晒？
前三年是柑皮的不稳定期，柑皮晒好存放后，还需进行两到三次翻晒。若是常年干燥的天气，则每年一晒即可。
若翻晒次数太多，容易造成柑皮断片太多、味道挥发。因此，翻晒次数适量就好。
二、新会柑皮什么时候翻晒最好？
一般每年5、6月份及11、12月份需进行翻晒。
4月是广东传统梅雨天回南天季节，陈皮很容易受潮变软，过后必须进行翻晒。
11月是秋季，天气干燥，再次翻晒，有利抵抗入冬和春节的湿冷天气。
三、每次翻晒的时间多长？
在太阳底下暴晒，每次翻晒时间不必过长，翻晒的时间为2小时左右，以触摸表面呈硬脆状态为晒制完成。
四、翻晒后可以马上装袋封存吗？
刚在太阳底下暴晒的柑皮不宜马上封存，因为刚晒好的柑皮有热度，需让其自然散下热气，以防止倒汗水产生。
《地道泡》今天就分享到这，接下来我会继续分享一些新会陈皮翻晒的技巧介绍给大家。
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