纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。今天的主角是鍋包肉，這是一道酸甜口味、比較開胃的菜，東北名菜，下面阿堂哥就給大家分享這道美食：
食材：裡脊肉、胡蘿蔔、香菜、澱粉（一般用的是麵粉）、鹽、醋、白糖、雞精、醬油
首先把裡脊肉清洗乾淨，然後把裡脊肉切成片。
再把胡蘿蔔、大蔥、姜都切絲，蒜切片、香菜切段。
接著把澱粉倒入碗中加水，浸泡半小時。倒掉碗中的清水，把裡脊肉倒進去攪勻。
再加入米醋、醬油、白糖、鹽、雞精攪拌均勻。
起鍋放油，油熱後，倒入肉片炸。
另起鍋，在鍋中放上少量的油，倒入蔥薑蒜、胡蘿蔔絲炒香。
再把調好的汁倒在鍋中，轉大火煮到沸騰之後倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻，最後加入香菜段點綴即可出鍋。
記住：用澱粉代替麵粉炸出來的會比較蓬酥軟；炸的時候小火炸，否則會因為油溫過高導致外表黑糊，影響口感！
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