鍋包肉：香脆可口，油而不膩，你不能錯過的美食

豬肉是生活中非常常見的美食，關於用它作為食材而製作的美食也是層出不窮，但一直以來，特別是現在，人們關於食用豬肉一致都有所詬病，認為它太油膩了，與時下正在盛行的減肥趨勢所違背。其實這個說法是不正確的，雖然豬肉確實是一道比較油膩的食物，但是隻要製作得好，只要食物的創造者，找到合理適宜的烹飪方法，那麼它所製作出來的美食，也會不那麼油膩的。而今天小編給大家帶來的就是這樣的一道由豬肉製作的美食——鍋包肉。它雖然看起來很油膩，但其實吃起來卻一點都不油哦，趕快來學學我的製作方法吧！

準備工作

美食名稱：鍋包肉

主料：瘦肉

配料：料酒、姜、大蒜頭、雞蛋、澱粉、青椒、番茄醬、白糖、醋、食鹽、食用油

製作步驟

第一步：取新鮮的裡脊肉400g左右，清洗乾淨備用。大蒜頭去皮清洗乾淨切成片備用，青椒和生薑清洗乾淨都切成絲備用。

第二步：將清洗乾淨的豬肉，切成片狀，可以適當的將肉片切的大一點，再取一個空碗，將肉片放進去，倒入2勺料酒，用手抓勻，醃製10分鐘左右。再取一個空碗，碗中倒入番茄醬2勺，白糖1勺，醋1勺，再加點清水攪拌均勻，調成料碗，靜置備用。再取一個空碗。往碗中打入2個雞蛋，再加入適量的澱粉，倒入一些清水，然後攪拌均勻，成糊狀，注意清水不要加入太多，一定要保持碗中的雞蛋糊成黏稠狀才行。

第三步：待肉片醃製好了之後，用筷子夾上一片肉片，將肉片放入澱粉糊中，攪拌均勻，讓肉片全身都掛上漿裹上一層雞蛋糊，放入空碗中，再裹下一個肉片，直到所有的肉片都裹上一層雞蛋糊。

第四步：開火熱鍋，倒入適量的食用油，油溫五成熱時，一片一片下入之前裹好雞蛋糊的肉片到油鍋中，轉小火，慢炸3分鐘左右，然後撈出，瀝乾油分。再轉大火，將肉片再一層放入油鍋中，再復炸一次，這步只需要稍微炸一下即可，這樣做事為了讓肉片吐油，免得肉片過於油膩，待鍋中肉片復炸好了之後，迅速撈出，瀝乾油分待用。

第五步：繼續熱鍋，鍋中留下少許食用油，小火，在鍋中放入下大蒜、薑絲和青椒絲煸炒爆香，待調料炒熟且有濃烈的香味出來之後，下入之前炸好的肉片，再把之前調製好的醬料倒入鍋中，翻炒均勻，讓每塊肉片都裹上醬汁即可出鍋，盛好開吃啦。