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酸酸甜甜的糖醋里脊大人孩子都愛吃，絕對是一道居家待客、開胃下飯的好菜。色澤紅豔、口感皮酥裡嫩、味道酸甜適口是這道菜的特點。而肉的醃製處理方法和糖醋汁的調製比例是製作這道菜的關鍵，只要掌握了這兩點，您也能做出色香味俱全的糖醋里脊。

糖醋里脊的家常做法:

1、裡脊肉洗淨切成粗條，放少許鹽抓勻。

（1)肉不要切太細，否則容易炸幹，口感不好。

（2）鹽在這裡主要作用也並非為了調味，是為了增加肉的吸水性，所以少許即可。

2、土豆澱粉適量，加水調成稠一點的麵糊，倒入肉絲中，攪拌一分鐘至手感粘稠。

糊要稍稠一點才能掛住。另外，經過攪拌，讓肉充分吸收水分，肉的口感會更嫩。

3、調糖醋汁備用。

家常做推薦下面這個家常簡單版的糖醋汁:

另外，還有一個通用經典的糖醋汁:料酒、生抽、白糖、香醋、清水按1:2:3:4:5的比例，加少許澱粉調成汁。

4、坐鍋倒油，油溫六成熱左右下入肉條，中小火炸至表面金黃熟透，撈出控油。

5、鍋內留底油，加一些蒜蓉（大蒜拍散剁碎）炒出香味，放入適量番茄醬，小火炒出香味。將料汁倒入，煮開，炒至粘稠。

6、將炸好的裡脊肉倒入鍋內翻炒一下，使糖醋汁均勻的裹在上面，即可出鍋。

色澤紅豔，酸甜適口，趁熱吃外皮酥脆，內裡軟嫩，顏值與味道都會讓您驚豔！

家常美食小廚房

如果你不擅長廚藝，但是又想請客，在客人面前賺足面子，那麼，這道菜最適合你了！

原料少，易採購，做法簡單，最主要是，人見人愛，男女老少都愛吃哦！

經過醃漬的裡脊，滋味已經很豐富，可以直接食用，如果喜歡，還可以蘸椒鹽或者番茄沙司，味道更佳！

用料主料：豬裡脊肉500克輔料：雞蛋2個、小麥麵粉30克調料：色拉油適量、食鹽1小勺、醋4小勺、料酒1小勺、生抽2小勺、番茄醬2小勺、白糖3小勺、水5小勺、胡椒粉少許、牛肉粉1小勺

糖醋里脊的做法1.裡脊肉洗淨；用刀小心切掉裡脊背面的筋膜；將裡脊切長5至6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲

2.將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，醃漬1小時以上；打入雞蛋2個

3.放入麵粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊；鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油

4.將糖醋汁調料（1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水）混合，攪拌均勻；將料汁放入不沾鍋內，熬煮粘稠，將裡脊倒入鍋內

5.攪拌均勻，裡脊周身掛滿糖醋汁即可

烹飪技巧

1、裡脊肉切絲，儘量小塊，好入味；

2、裡脊肉醃漬1小時以上，這樣才能入味徹底，加入少許色拉油醃漬，可以使裡脊肉口感軟嫩；

3、裡脊肉絲醃漬入味後，放入雞蛋，麵粉，掛滿麵糊，這樣炸出來酥焦可口；

4、糖醋汁的調味，按照1、2、3、4、5的原則，番茄沙司可以根據個人喜歡添加；

5、糖醋汁熬煮至粘稠，將裡脊肉放入，裹滿裡脊即可。

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糖醋里脊做法還是比較簡單的，在炸裡脊肉的時候控制好火候就行，切忌：糖尿病患者不要使用，胃不好的人儘量少吃。

家常糖醋里脊的做法

1. 準備好裡脊肉，將裡脊切成粗細一致、均勻的長條，放入碗中

2. 在切好的裡脊肉裡放入料酒、鹽、胡椒粉等，攪拌均勻

3. 在裡脊肉裡打入一顆雞蛋，順時針攪拌，醃製十幾分鍾，讓肉入味

4. 另準備一個碗，放入等量的麵粉和澱粉，加水，勾兌成麵糊，麵糊要稠一些

5. 將醃好的裡脊放入麵糊中

6. 鍋中放油，中火，冷油下鍋，炸到上色，撈出控油

7. 轉成大火，在復炸一遍，炸至外皮金黃

8. 蒜切成末，在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調成料汁

9. 鍋裡留少許的油，蒜末爆香，放入裡脊，翻炒一會兒，加入調好的料汁，大火收汁，出鍋

關鍵字: 糖醋里脊 裡脊 道菜