胖子219085339

油條配豆漿——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不乾淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和麵時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關鍵是吃著放心吶~

油條怎麼吃更健康

• 注意搭配

油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。

• 不宜和粉絲同食

市面上絕大多數油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。

• 買油條要看色澤

買油條時應挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要麼用油較差，要麼煎炸時間太長、丙烯酰胺含量高，都對人體有害。

• 加入牛奶和雞蛋

自己在家做油條，和麵時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純麵粉做的油條營養要高多啦。

• 油條變軟蘸水

油條放久了或隔夜後會變軟，吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋裡放少許油，待油熱後把油條在鍋裡烙一下，就又能恢復酥脆口感。

| 奶香炸油條 |

by 西米Fiona

用料

主料：高筋麵粉500克；水270克；雞蛋（50克左右）1個

輔料：無鋁泡打粉10克；鹽8克；黃油（黃油提前室溫軟化）40克；糖10克

做法

1.麵粉，雞蛋，泡打粉，鹽，糖，水一起用筷子攪成絮狀，和成麵糰

2.再加入室溫軟化了的黃油，和麵，麵糰較為粘手，和到黃油均勻就可以。靜置10分鐘左右。

3.壓成長條狀，包鮮膜包起來。放冰箱冷藏一夜。

4.早晨起來，拿出麵糰回溫十幾分鍾。不要揉麵，壓成寬6釐米，厚1釐米的長條。再切成2釐米寬的條。撒薄面粉

5.每兩塊疊在一起，用竹籤橫壓下去，翻面再壓一次。再均勻的拉長

6.油溫七八成時，下入油條胚，用筷子輕輕動它。膨脹，兩面金黃即可。中小火炸制。

美食傑官方

吃油條的人有一個習慣喜歡用油條沾牛奶，那麼今天來說一下牛奶油條的做法。

備料：

麵粉250克 雞蛋1個 牛奶110克 無鋁膨鬆劑5克 鹽2克 油適量

開做：

1.材料被好後，麵粉加雞蛋加牛奶加膨鬆劑鹽和好。醒一會，用拳頭倒平，反覆兩次，抹一層油。夏天醒1小時，冬天4小時。

2.醒發好後直接拉伸長，大約能做5-7根。

3油鍋熱到冒油，用長筷子不停翻身。

4.炸好後控油出鍋。

小貼士：油條不要炸太老。

社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

馬上超過2000粉了，來一波互粉啊。點贊和轉發我都關注了。

於泓鑠

1. 把除酵母外的所有材料稱量好，放入盆中

2. 酵母粉加220g溫水溶解

3. 加入酵母水揉成光滑偏軟的麵糰

4. 蓋保鮮膜室溫發酵

5. 發酵至兩倍大小

6. 揉麵墊上稍微抹點油，用手把發好的麵糰稍微揉幾下

7. 將揉好的麵糰壓成長條狀

8. 切成2釐米左右寬的小段

9. 然後將兩個小段疊放在一起，用筷子往中間壓一下，然後將兩頭捏緊，放置一會讓它再醒15分鐘

10. 鍋內油燒熱後(200度左右)，放入面段，等待面段被炸的浮起後，使用筷子不斷的撥動

11. 等待炸至金黃色後撈出

12. 撈出來控油，美味的油條就炸好了

美好生活一天

油條怎麼做才又泡又好吃？

您好！很高興能夠回答這個問題：

油條，是種很古老的漢族麵食，很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，就被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝就出現了。

油條是高熱量、高油脂食品，所以，油條是不能多吃的食品，吃多了會對身體造成傷害，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。

油條要想炸好吃，火候是必過的關卡。準備：小蘇打、酵母、油、鹽、水、麵粉。首先將酵母、鹽、小蘇打放在溫水中融化，加入麵粉中和成團，醒20分鐘，然後將麵糰抹上油再揉均勻，反覆三次，要讓麵糰變得柔軟、滑、潤，然後將麵糰放在溫暖的環境裡面發酵，大概會發酵到兩倍大，然後再將麵糰擀成大概12.5px厚片，醒15分鐘，將麵糰切成兩個指頭並在一起的寬度的條，然後將兩條重疊在一起，中間用筷子壓一下，拉住兩端，拉長。加熱油鍋，油溫不能太高也不能太低，高了容易變黑，低了不容易定型，大概150度油溫的時候將油條放入鍋中炸至金黃色即可。

主要：麵糰儘量充分發酵，如果沒發酵好，就不能炸出蓬鬆的效果，揉麵要揉好，要不然麵糰不柔軟，炸出來就不好吃，麵糰發酵好了、揉好了，就會變得又泡又好吃

美食千百味

喜歡吃油條的人很多。油條基本都是路邊攤販或者是早餐店裡在做，在家裡自己做的畢竟是少數。要想東西做的好吃，首先調料、配料要齊全。調料就是調味用的，沒有充足的調料、還想做出好吃的來那是很難辦到的。以前有許多調料沒問世的時候，做個菜就放點鹽、放點花椒麵、撒點蔥花就好吃，現在呢？各種調料一大堆、做菜的時候如果少放一樣，味道就會變了。多數人都會覺得飯店做的菜好吃，這點確實，因為飯店調料準備的齊全。油條好吃不好吃也是這個道理，做油條要想達到既好吃、又有蓬鬆度，那就需要添加劑，有的人可能就會說了：添加劑有害身體健康，我覺得只要國家允許的就可以放心食用、違禁的就絕對不能用。至於衛生方面各個店鋪都會做的更好，絕對不會比家裡差。所以說要想好吃還是去店鋪裡吃，其餘的就不要想的太多啦，好吃才是硬道理。朋友們如果感興趣可以關注我，在我發表的其它文章裡有油條的詳細配方與製作過程。在這裡就不一一介紹了。

老周頭面食

許多人早餐喜歡吃油條，但是現在早餐攤賣的基本上都是有泡打粉的，都說是無鋁的安全，但是怎麼說也是化學添加劑，自己家人吃安全最重要，下面就介紹一下方法，喜歡的朋友請多多關注

廚房小蔡

油條作為中國的傳統早餐美食，真的太招人喜歡了，葉子小時候要吃到油條，只要趕集的時候偶爾能買一次。

長大後就琢磨著自己做油條，當時雖然做得並不好，但也吃得有滋有味，後來葉子作為美食達人就更愛研究了，從最初的用油條膨鬆劑來做，到後來用酵母版的。

用油條膨鬆劑以及泡打粉和小蘇打的版本葉子就不說了，葉子今天重點來說葉子自己親自做過好幾次的酵母版油條。

自己在家做酵母版的油條就健康太多太多了，酵母版的本身屬於發酵食物，發酵食物本身對腸道還有益健康，自己在家炸油條用的油也比較放心，唯獨就是油條熱量比較高，好吃也要限量喲。

食材：

普通麵粉360克，牛奶250克，雞蛋一個，油適量，鹽三克，酵母五克

做法：

將雞蛋打入牛奶中拌勻，然後加入酵母，充分攪拌均勻，靜置5分鐘左右。

麵粉中加入鹽，倒入調配好的牛奶雞蛋混合液，揉成光滑的麵糰，要多揉一會兒，反覆摔打一下，然後表面抹上植物油，蓋上保鮮膜發酵。

發酵到原來的兩倍到2.5倍大小，看上去表面鼓鼓的，一定要發到位，但也不能發酵過度。

整理成長條，然後切成一段一段的，表面抹上油，再蓋上保鮮膜，繼續發酵。等二次發酵得如圖樣鼓鼓的。

將兩條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，注意拿的時候不要將裡面的氣體排出，輕拿輕放。鍋里加入足量油，燒到五六成熱，放入油條炸至金黃即可。

為了減少油脂，炸好的油條最好放到吸油紙上吸一下油。

下面圖是我用手機拍的橫截面圖，沒經過處理的真實圖片，酵母版的油條不像膨鬆劑的油條那麼蓬鬆，沒有很大的蜂窩，但味道更香。

更多美食及營養相關知識請關注我公眾號“葉子的小廚”，愛美食愛運動愛生活的葉子在那裡等您喲。

葉子的小廚

油條是我們從小到大吃過的早餐，也是最重要的一個品種，早上來一根油條，一碗豆漿，就是我們一天美好的開始，但現在不知道從什麼時候開始，就有人傳說外邊早點攤上的油條是加了洗衣粉的，聽起來簡直是恐怖極了，所以我們現在大部分都是在家裡自己做，而且味道真的不比外邊差，關鍵是乾淨無添加，他吃著心裡頭踏實啊，下邊我就把我自己的一個小方子送給大家，這個是要用到泡達粉的，關乎於泡打粉的危險是裡邊的鋁超標所致，我現在用的這個是無鋁泡打粉，要安全許多了，再說這世上沒有百分百安全的事情不是。

主料：麵粉500克 水250克

調料：無鋁泡打粉4克 小蘇打4克 食用油15克 鹽16克 雞蛋一個

把泡打粉，小蘇打、鹽和麵粉混合，再放油和雞蛋攪勻，最後放水，和成麵糰餳發兩小時左右，把案板上抹油，手也沾點油，把面弄成長條並按扁一些，用刀切成均勻的長條，兩條面摞在一起，用筷子按壓一下，油鍋燒至六七成熱，把面胚提兩頭兒抻開後放油鍋中，中火炸，用筷子不停的翻轉，讓油條表面受熱均勻，炸表面金黃起硬殼就成了。

三口之家用這個分量就能吃兩頓，所以千萬不要做太多，如果是早上吃，那麼建議把面頭天晚上和好，早上拿出來晾至室溫就能用了，再打一鍋豆漿，這一天就美美的。

希望能幫到您

羅生堂

媽媽喜歡吃油條，外面炸的不敢常吃，隔上個把月的才吃上一回，自從咱會做健康油條了總想做給父母親吃，可是離的幾千裡的路，我是有這個心卻又無能為力。這次趁著給媽媽的美味活動特製作了這個國宴油條，隔著網絡讓親愛的媽媽瞧瞧，是不是很想吃哦？不急哦，我把配方告訴您，您就可以做出美味的油條來了。

幾天前炸的油條咱就給它命名為配方一吧。因為這一做健康油條不打緊，網上出來好幾個看著中意的方子，看著是又酥又香而且各有特色。篩選了幾個方子有空就做了，也好從中總結一下製作出符合咱自己口味的油條來。

這個油條剛炸出來的時候皮是酥脆的裡面是綿軟的，入口香味濃郁不同於配方一，比配方一更暄軟，老公說這個好吃。一般不幹活的人都會找茬，活不幹挑毛病可有一套本事著那。

配料：麵粉500克 鹽4克 泡打粉11克 牛奶11克 黃油50克 雞蛋1個 水275克左右

製作方法：

1、所有材料放一起頜成光滑的麵糰，初醒10分鐘。

2、取出麵糰按壓摺疊後搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。

3、案板撒上面粉將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。

5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。

6、稍微拉抻兩頭捏緊。

7、油溫200度炸制。麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。

8、炸至金黃色時撈出控油。

測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麵糰到鍋裡立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。

村夫江南

油條家家都會做，不過做出來的油條總是感覺沒有路邊攤做的鬆軟好吃，今天我給大家介紹一個“牛奶雞蛋油條”的做法。

油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子;安徽一些地區稱油果子;東北地區稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果;浙江地區有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋)。

牛奶雞蛋油條做法步驟

配料：純牛奶 1袋 雞蛋 2個 麵粉 200克

輔料：鹼 少許 水 少許 鹽 少許

第一步：牛奶倒入碗裡，加入雞蛋，攪拌均勻。

第二步：在麵粉中緩緩加入牛奶雞蛋，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰。

第三步：將麵糰蓋住，醒發至兩倍大。

第四步：用手沾著鹼水，沾一下揉一下面團，至完全揉勻。

第五步：重新蓋上溼布，待麵糰二次醒至二倍大。

第六步：在案板上刷上油，將面頭擀寬約5公分的長條，再切成約一公分的條狀。

第七步：將兩條疊加，中間筷子壓一下。

鍋中熱油，中火，五成熱時，將做好的劑子下放入鍋中，用筷子不停的翻面，至油條呈金黃色。

這做出來的油條，有雞蛋和純奶的香味，特別好吃。

很多營養專家都提倡早餐食用牛奶和雞蛋，它們兩者搭配在一起食用營養價值是非常豐富的。但是，吃早餐的要求是主副搭配、乾溼搭配、葷素搭配等原則，除了食用牛奶和雞蛋以外，還必須攝入一些食主食，例如麵包、饅頭、糕餅等。牛奶和雞蛋是能一起吃的，兩者同吃不會產生副作用和害處。

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

關鍵字: 好吃 生活 油條