胖子219085339

油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐，喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~

油条怎么吃更健康

• 注意搭配

油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。

• 不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用。

• 买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。

• 加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。

• 油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。

| 奶香炸油条 |

by 西米Fiona

用料

主料：高筋面粉500克；水270克；鸡蛋（50克左右）1个

辅料：无铝泡打粉10克；盐8克；黄油（黄油提前室温软化）40克；糖10克

做法

1.面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，糖，水一起用筷子搅成絮状，和成面团

2.再加入室温软化了的黄油，和面，面团较为粘手，和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。

3.压成长条状，包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。

4.早晨起来，拿出面团回温十几分钟。不要揉面，压成宽6厘米，厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉

5.每两块叠在一起，用竹签横压下去，翻面再压一次。再均匀的拉长

6.油温七八成时，下入油条胚，用筷子轻轻动它。膨胀，两面金黄即可。中小火炸制。

美食杰官方

吃油条的人有一个习惯喜欢用油条沾牛奶，那么今天来说一下牛奶油条的做法。

备料：

面粉250克 鸡蛋1个 牛奶110克 无铝膨松剂5克 盐2克 油适量

开做：

1.材料被好后，面粉加鸡蛋加牛奶加膨松剂盐和好。醒一会，用拳头倒平，反复两次，抹一层油。夏天醒1小时，冬天4小时。

2.醒发好后直接拉伸长，大约能做5-7根。

3油锅热到冒油，用长筷子不停翻身。

4.炸好后控油出锅。

小贴士：油条不要炸太老。

社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！

马上超过2000粉了，来一波互粉啊。点赞和转发我都关注了。

于泓铄

1. 把除酵母外的所有材料称量好，放入盆中

2. 酵母粉加220g温水溶解

3. 加入酵母水揉成光滑偏软的面团

4. 盖保鲜膜室温发酵

5. 发酵至两倍大小

6. 揉面垫上稍微抹点油，用手把发好的面团稍微揉几下

7. 将揉好的面团压成长条状

8. 切成2厘米左右宽的小段

9. 然后将两个小段叠放在一起，用筷子往中间压一下，然后将两头捏紧，放置一会让它再醒15分钟

10. 锅内油烧热后(200度左右)，放入面段，等待面段被炸的浮起后，使用筷子不断的拨动

11. 等待炸至金黄色后捞出

12. 捞出来控油，美味的油条就炸好了

美好生活一天

油条怎么做才又泡又好吃？

您好！很高兴能够回答这个问题：

油条，是种很古老的汉族面食，很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，就被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝就出现了。

油条是高热量、高油脂食品，所以，油条是不能多吃的食品，吃多了会对身体造成伤害，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。

油条要想炸好吃，火候是必过的关卡。准备：小苏打、酵母、油、盐、水、面粉。首先将酵母、盐、小苏打放在温水中融化，加入面粉中和成团，醒20分钟，然后将面团抹上油再揉均匀，反复三次，要让面团变得柔软、滑、润，然后将面团放在温暖的环境里面发酵，大概会发酵到两倍大，然后再将面团擀成大概12.5px厚片，醒15分钟，将面团切成两个指头并在一起的宽度的条，然后将两条重叠在一起，中间用筷子压一下，拉住两端，拉长。加热油锅，油温不能太高也不能太低，高了容易变黑，低了不容易定型，大概150度油温的时候将油条放入锅中炸至金黄色即可。

主要：面团尽量充分发酵，如果没发酵好，就不能炸出蓬松的效果，揉面要揉好，要不然面团不柔软，炸出来就不好吃，面团发酵好了、揉好了，就会变得又泡又好吃

美食千百味

喜欢吃油条的人很多。油条基本都是路边摊贩或者是早餐店里在做，在家里自己做的毕竟是少数。要想东西做的好吃，首先调料、配料要齐全。调料就是调味用的，没有充足的调料、还想做出好吃的来那是很难办到的。以前有许多调料没问世的时候，做个菜就放点盐、放点花椒面、撒点葱花就好吃，现在呢？各种调料一大堆、做菜的时候如果少放一样，味道就会变了。多数人都会觉得饭店做的菜好吃，这点确实，因为饭店调料准备的齐全。油条好吃不好吃也是这个道理，做油条要想达到既好吃、又有蓬松度，那就需要添加剂，有的人可能就会说了：添加剂有害身体健康，我觉得只要国家允许的就可以放心食用、违禁的就绝对不能用。至于卫生方面各个店铺都会做的更好，绝对不会比家里差。所以说要想好吃还是去店铺里吃，其余的就不要想的太多啦，好吃才是硬道理。朋友们如果感兴趣可以关注我，在我发表的其它文章里有油条的详细配方与制作过程。在这里就不一一介绍了。

老周头面食

许多人早餐喜欢吃油条，但是现在早餐摊卖的基本上都是有泡打粉的，都说是无铝的安全，但是怎么说也是化学添加剂，自己家人吃安全最重要，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友请多多关注

厨房小蔡

油条作为中国的传统早餐美食，真的太招人喜欢了，叶子小时候要吃到油条，只要赶集的时候偶尔能买一次。

长大后就琢磨着自己做油条，当时虽然做得并不好，但也吃得有滋有味，后来叶子作为美食达人就更爱研究了，从最初的用油条膨松剂来做，到后来用酵母版的。

用油条膨松剂以及泡打粉和小苏打的版本叶子就不说了，叶子今天重点来说叶子自己亲自做过好几次的酵母版油条。

自己在家做酵母版的油条就健康太多太多了，酵母版的本身属于发酵食物，发酵食物本身对肠道还有益健康，自己在家炸油条用的油也比较放心，唯独就是油条热量比较高，好吃也要限量哟。

食材：

普通面粉360克，牛奶250克，鸡蛋一个，油适量，盐三克，酵母五克

做法：

将鸡蛋打入牛奶中拌匀，然后加入酵母，充分搅拌均匀，静置5分钟左右。

面粉中加入盐，倒入调配好的牛奶鸡蛋混合液，揉成光滑的面团，要多揉一会儿，反复摔打一下，然后表面抹上植物油，盖上保鲜膜发酵。

发酵到原来的两倍到2.5倍大小，看上去表面鼓鼓的，一定要发到位，但也不能发酵过度。

整理成长条，然后切成一段一段的，表面抹上油，再盖上保鲜膜，继续发酵。等二次发酵得如图样鼓鼓的。

将两条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，注意拿的时候不要将里面的气体排出，轻拿轻放。锅里加入足量油，烧到五六成热，放入油条炸至金黄即可。

为了减少油脂，炸好的油条最好放到吸油纸上吸一下油。

下面图是我用手机拍的横截面图，没经过处理的真实图片，酵母版的油条不像膨松剂的油条那么蓬松，没有很大的蜂窝，但味道更香。

更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。

叶子的小厨

油条是我们从小到大吃过的早餐，也是最重要的一个品种，早上来一根油条，一碗豆浆，就是我们一天美好的开始，但现在不知道从什么时候开始，就有人传说外边早点摊上的油条是加了洗衣粉的，听起来简直是恐怖极了，所以我们现在大部分都是在家里自己做，而且味道真的不比外边差，关键是干净无添加，他吃着心里头踏实啊，下边我就把我自己的一个小方子送给大家，这个是要用到泡达粉的，关乎于泡打粉的危险是里边的铝超标所致，我现在用的这个是无铝泡打粉，要安全许多了，再说这世上没有百分百安全的事情不是。

主料：面粉500克 水250克

调料：无铝泡打粉4克 小苏打4克 食用油15克 盐16克 鸡蛋一个

把泡打粉，小苏打、盐和面粉混合，再放油和鸡蛋搅匀，最后放水，和成面团饧发两小时左右，把案板上抹油，手也沾点油，把面弄成长条并按扁一些，用刀切成均匀的长条，两条面摞在一起，用筷子按压一下，油锅烧至六七成热，把面胚提两头儿抻开后放油锅中，中火炸，用筷子不停的翻转，让油条表面受热均匀，炸表面金黄起硬壳就成了。

三口之家用这个分量就能吃两顿，所以千万不要做太多，如果是早上吃，那么建议把面头天晚上和好，早上拿出来晾至室温就能用了，再打一锅豆浆，这一天就美美的。

希望能帮到您

罗生堂

妈妈喜欢吃油条，外面炸的不敢常吃，隔上个把月的才吃上一回，自从咱会做健康油条了总想做给父母亲吃，可是离的几千里的路，我是有这个心却又无能为力。这次趁着给妈妈的美味活动特制作了这个国宴油条，隔着网络让亲爱的妈妈瞧瞧，是不是很想吃哦？不急哦，我把配方告诉您，您就可以做出美味的油条来了。

几天前炸的油条咱就给它命名为配方一吧。因为这一做健康油条不打紧，网上出来好几个看着中意的方子，看着是又酥又香而且各有特色。筛选了几个方子有空就做了，也好从中总结一下制作出符合咱自己口味的油条来。

这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的，入口香味浓郁不同于配方一，比配方一更暄软，老公说这个好吃。一般不干活的人都会找茬，活不干挑毛病可有一套本事着那。

配料：面粉500克 盐4克 泡打粉11克 牛奶11克 黄油50克 鸡蛋1个 水275克左右

制作方法：

1、所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。

2、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。

5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。

6、稍微拉抻两头捏紧。

7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

8、炸至金黄色时捞出控油。

测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。

村夫江南

油条家家都会做，不过做出来的油条总是感觉没有路边摊做的松软好吃，今天我给大家介绍一个“牛奶鸡蛋油条”的做法。

油条的叫法各地不一，天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋)。

牛奶鸡蛋油条做法步骤

配料：纯牛奶 1袋 鸡蛋 2个 面粉 200克

辅料：碱 少许 水 少许 盐 少许

第一步：牛奶倒入碗里，加入鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：在面粉中缓缓加入牛奶鸡蛋，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

第三步：将面团盖住，醒发至两倍大。

第四步：用手沾着碱水，沾一下揉一下面团，至完全揉匀。

第五步：重新盖上湿布，待面团二次醒至二倍大。

第六步：在案板上刷上油，将面头擀宽约5公分的长条，再切成约一公分的条状。

第七步：将两条叠加，中间筷子压一下。

锅中热油，中火，五成热时，将做好的剂子下放入锅中，用筷子不停的翻面，至油条呈金黄色。

这做出来的油条，有鸡蛋和纯奶的香味，特别好吃。

很多营养专家都提倡早餐食用牛奶和鸡蛋，它们两者搭配在一起食用营养价值是非常丰富的。但是，吃早餐的要求是主副搭配、干湿搭配、荤素搭配等原则，除了食用牛奶和鸡蛋以外，还必须摄入一些食主食，例如面包、馒头、糕饼等。牛奶和鸡蛋是能一起吃的，两者同吃不会产生副作用和害处。

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

關鍵字: 烹饪技巧 生活 炸起来