冠县已被川味重火锅占领，但一锅简单的涮羊肉，还是以最单纯的原始口味征服着我。
羊肉还是白水涮的好吃。
老板端着托板上的铜锅放在桌上，下边的碳火燃烧，锅里的汤慢慢热起来，我自觉温暖。
汤，不过是白水汤，只放进些葱姜大料，干干净净，毫不复杂，没有别的味道遮掩，也就最考验羊肉。羊肉鲜不鲜，一尝便知。汤慢慢热起来，正当沸腾时，一大盘子红白相间的羊肉卷也被端上来，摆在芝麻酱和糖蒜之间。
盘子来自上世纪80、90年代，圆的，红色的，如果不出所料，这一大盘羊肉卷涮完，露出盆底，一定是个红双喜。冠县有很多这样家庭式的饭店，租赁抑或是自己的民房，在路边毫不起眼，夫妻两人经营， 不求大，只求安稳度日，可能只有一两道拿手菜，就经营了一辈子，没有诗与远方，只有当下的生活，在如此的饭馆吃饭，让我感觉非常满足，因为我羡慕这平静的生活。
叨（音）一筷子羊肉片下去，红白相间的羊肉片在汤里翻滚，变得弯曲的同时，慢慢褪色，白色肥厚起来，红色成为淡褐色，刚刚成熟就赶紧用筷子叨（音）起来，在锅的上方上下挥几次，肉凉到恰到好处，不用蘸芝麻酱，直接往嘴里放，一股单纯的羊肉鲜香立即充斥口腔，随着咀嚼，肉汤被挤压出来，肥美的羊肉味道也越来越丰富。
蘸芝麻酱吃是别的体会，羊肉本身的鲜味与芝麻酱的咸咸味道交合，一半鲜，一半咸；一半丰厚，一半细密；一半柔韧，一半果敢；两种矛盾的感觉在嘴里融合统一成咸鲜味道，简直完美。
羊肉片一茬接一茬地成熟，嘴巴跐溜跐溜的把肉吞进去，盘子里的红双喜终于露了出来，锅里的汤一遍遍地沸腾着，热气升腾，寒冬里的身体也冒出汗来，嘴唇滋润，旁边桌上的老朋友就着小酒，面色红润，正聊得热火朝天，老板一家人围着几个菜吃晚饭，爬满雾气的玻璃窗外，正在回家的人慢慢走过，一切静谧祥和，如冠县这样一座小城，小小的，热闹的，有家人老友的，是让人安心的。
于我而言，这便是最好的生活。
文｜许临时
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