一家位於公園邊的賣熱狗的小攤，僅用了幾年時間，居然做到全球70家門店，市值28億美元（約191億元）！
如果你來美國紐約旅遊，請紐約人給你推薦當地美食餐廳，10個人會有10個人給你推薦這家店。
還有人說，如果你來紐約，自由女神像可以不參觀，帝國大廈可以不登，但這家店是一定要來的。
紐約市長、億萬富翁彭博曾給它的一家分店剪綵，當時的總統奧巴馬甚至不顧形象爬上它家的櫃檯！
在一年大多數時間，你都能看到長長的人龍，在外面排隊。
更厲害的是，它的存在，碾壓了多年的老牌快餐店麥當勞，它的單家門店平均價值可達1070萬美元，差不多是麥當勞門店均值的4.3倍。
這家店名叫“Shake Shack”，一個快餐界的奇蹟，被稱為“快餐界的蘋果”。
廢棄公園裡的熱狗攤
居然能逆襲成高級餐廳？
在美國紐約有一個很小的街頭花園，叫做麥迪遜廣場花園，在90年代，這個街頭公園幾乎荒廢，雜草叢生，住在這裡的都是流浪漢和癮君子。
紐約市政府想改造這個社區，就扶持民間機構對公園進行改造，一個叫梅爾的人通過保護協會、藝術展等形式，對其進行了改造。
梅爾
在他看來，只要吸引多點人流過來，這裡就能發展起來，只要發展起來，一切就好辦了。
但他搞藝術展、搞展覽，但大家看完就走，那地方還是沒多少改變。
正當他有點灰心喪氣之際，他發現一個在路邊賣熱狗的小推車，旁邊居然有數十個人在排隊！
這個小推車，只是梅爾為了方便遊客擺設的，他之前也是做餐飲的，有自己獨家的醬料和烹製方式，沒想到卻讓這個熱狗小攤大受歡迎。
當時排隊的人們
於是，梅爾決心專心運營這個小攤子，他先是在路邊擺了三年攤子，最後又搬進了一個路邊食品亭，起了一個很潮的名字，Shake Shack。
即便是簡易的街邊小亭，梅爾也堅持用高級餐廳的標準去運營，最後從街邊小攤檔，慢慢做成了一家高級的——快餐店。
他究竟是怎麼做到的？
秘訣一：
質量最關鍵，好吃最重要
一家餐廳最重要的是什麼？當然是好吃。如果不好吃，其他一切都是假的。
Shake Shack賣的只是最普通、最常見的漢堡包、薯條、奶昔，卻有創始人梅爾花了3年時間研製的醬料和烹製方式。
早在Shake Shack還是路邊攤的時候，很多人吃過他家的漢堡，居然都說：
我還以為全世界的漢堡吃起來都一個樣，想不到漢堡還能做得這麼好吃？
它的獨家調味醬，被《今日美國》報形容為“有點辣、有點甜又有點酸”，因為太搶手，一度要限量供應。
於是，全紐約的人都慕名過來排隊，口碑傳播開來，帶來了源源不斷的人流，原本幾乎荒廢的麥迪遜廣場花園也煥然一新，變成了一個休閒中心。
一個漢堡包，能把一個廢棄的公園變成休閒中心，它到底有多好吃，真的令人難以想象。
全世界賣漢堡最出名的，應該是麥當勞，和麥當勞的漢堡比起來，它是怎麼樣的？
有人這樣對比：
“差不多就像希爾頓酒店和高速路邊汽車旅館的區別吧。”
它主打的牛肉漢堡，宣稱採用100%未用抗生素的安格斯牛肉，生菜是有機蔬菜大棚出品，就連冰淇淋和牛奶也持有“綠色食品商標”。
一系列的舉措下來，綠色健康成了Shake Shack的品牌標誌。
就連以健康著稱的美國前第一夫人米歇爾·奧巴馬，也曾被拍到在路邊吃Shake Shack的雙層芝士漢堡，這家餐廳又被做了一次免費廣告。
秘訣二：
要做有逼格的餐廳
雖然Shake Shack是一家快餐店，賣的也只是漢堡包、薯條等常見的“快餐”，但創始人梅爾卻要把它打造成“快餐界中的蘋果”。
一言蔽之，逼格就是要高。
梅爾非常不喜歡現在的快餐界巨頭麥當勞，他覺得麥當勞提供的服務已經非常陳舊，是上世紀50年代的產物。
他說：
“麥當勞式的快餐店把人們堆在一個狹小的空間，速度就是一切，根本沒有提供享受食物的氛圍。”
因此，梅爾希望，大家吃快餐也要吃出精緻的感覺。
他請來全球頂級設計師 Paula Scher設計裝潢和圖標。
混合材質金屬棚屋、將近60%的露天座位、綠色和白色營造出休閒清新的氛圍。
遠遠看去，這就是一家高端餐廳，誰也不會想到這是一家快餐店。
而且，和一般快餐店不同，Shake Shack的快餐都很慢，你必須排隊很久之後，才能吃上漢堡。
由於堅持食物新鮮產出，所有食物都是現點現做，這就意味著你必須等待。
比起同行，Shake Shack的上餐速度可謂奇慢無比，是業內平均上餐時間的15倍。
在這裡，排隊才是正常的事情。
在它全球的70家店裡，每一天都在排隊，盛況和蘋果店開售新款iPhone 時一模一樣。
它在韓國首爾的分店開張時，慕名而來的顧客從早上5點開始排隊，等待它上午11點正式開門迎客。
到了早上10點，已經排了一條600多人的長龍，有些人甚至是花費兩三個小時驅車前來的。
不同於國內某些所謂的網紅店請人來排隊，這些排隊的人都是貨真價實的。
但Shake Shack有這樣的底氣讓大家排隊，誰讓它做的漢堡實在好吃？
秘訣三：
多和顧客互動，別讓顧客無聊
雖然吃上漢堡要排長隊，但顧客卻心甘情願，除了它家的漢堡實在好吃，還有很重要的一點——排隊的時候，一點也不無聊。
其實，大家並不怕排隊，最怕的就是無聊，所以，聰明的餐飲店都會想辦法如何讓排隊的顧客快樂起來。
譬如海底撈，就會給大家提供一些小遊戲解悶。
Shake Shack的做法也很值得借鑑，它讓店員多和顧客互動，讓大家解悶。
在這裡，店員可以調戲顧客，顧客也可以調戲店員。
“A號窗戴黃色鴨舌帽的小夥，你再玩手機，你女朋友就要揍你了。”
“誰能唱一首歌呢，我突然好想聽賈斯丁。”
人特別多時，店員還會向大家賣萌解釋：
“對不起呀，人太多，都是因為你剛才唱得太好才引來的！”
就這樣，店裡的長龍中常常充滿了驚喜，排長龍也不覺得悶了。不然光等著一等就是幾小時，誰不覺得自己傻乎乎的？
不過，這裡會有專門的攝像頭檢測排隊的隊伍，一旦出現人數增多的情況，就會開闢新的點餐窗口，排隊時長保證控制在半個小時左右。
秘訣四：
和小眾明星合作
Shake Shack和明星的合作也很獨特，請來的明星都不是大眾化的“熟臉”，而是某個領域的小眾傑出代表。
比如，地下搖滾樂團，或者小眾話劇先鋒演員，這些明星可能在大眾眼裡並不熟悉，但在他們的圈子裡都有著一呼百應的號召力。
除此之外，來Shake Shack剪綵、吃飯的還有前總統奧巴馬、紐約市長彭博。
第一夫人米歇爾·奧巴馬，也曾被拍到在路邊吃Shake Shack的雙層芝士漢堡。
在名人效應之下，Shake Shack的知名度也越來越高。
秘訣五：
善用社交平臺
Shake Shack的另一特點是充分運用社交平臺的宣傳手段，打造品牌標識。
它的Instagram賬號有超過14萬個粉絲，經常曬出誘人的食品照片。
在每一張誘人食物的照片下，都有成千上萬的“點贊”或“評論”，評論都是：“食物看上去好好吃！”
在社交平臺，Shake Shack將自己打造成網紅食品，美國年輕人都非常樂意在社交平臺曬出Shake Shack食物，他們覺得這是很酷的行為。
從路邊攤到年收入10億
這3點你讀懂了嗎？
就這樣，Shake Shack從一家路邊攤小店，變成了一家非同一般的網紅快餐廳，年收入1.5億美元（約10億元）。
2015年，它在紐交所上市，市值最高達到28億美元（約191億元）。
它的成功，其實也給我們幾點啟示：
1、別害怕巨頭，機會依然存在
麥當勞在快餐界可謂巨頭中的巨頭，看起來賣漢堡根本已經沒啥前途了，但Shake Shack依然能找準機會切入，並一步步壯大。
這就說明了，在任何看起來已經被巨頭壟斷、毫無機會的領域，其實依然有發展的空間。
關鍵是，你如何找到這些機會？
對Shake Shack而言，它發現了顧客對於食物質量和體驗的需求，從這個辦法切入，最後大獲成功。
2、任何一件事，做到極致就能成功
Shake Shack賣的，其實是最簡單的食物：漢堡包、薯條和奶昔。
但最簡單的食物，也被Shake Shack做到了極致，原料經過嚴格篩選，配方經過多年研究...
這也說明，成功的秘訣其實沒那麼難，你要做的，就是把簡單的東西做到極致。
3、讀懂客戶很重要
讀懂客戶在想什麼，這是Shake Shack成功的一大秘訣。
因為知道顧客想吃高質量的漢堡，所以打造了新鮮牛肉做成的高質量漢堡包；
知道現在是互聯網時代，因此用心打造自己的形象，以“網紅的姿態席捲全球”。
正如Shake Shack創始人梅爾所言：
“商業就和人生一樣，本質上就是看你給別人什麼樣的感受。這很簡單，但也很難。”
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