很多人喜欢吃莴笋的时候把叶子丢掉，却不知道莴笋叶的营养价值远大于莴笋，而且味道也不差于莴笋，甚至更好。莴笋叶中所含的胡萝卜素是莴笋茎中的72倍多，如果丢掉不吃，实在可惜，秋季容易咳嗽的人多吃莴笋叶，还可以平咳。凉拌莴笋叶，酸辣可口，下饭下酒，其含有丰富的维生素A，对皮肤的表皮层有保护作用，可以使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。此外还有排毒、清肠的作用，女孩子多吃，腰细、斑少，皮肤也会变好的！秋天不吃“它”亏了，拌一拌下酒又下饭，女人常吃腰会细、斑会少。
凉拌莴笋叶
By 菊娜JUJU
配料：
莴笋叶 100克、蒜 2瓣、小米椒 1个、酱油 1汤匙、淀粉 1茶匙、水 50毫升、精盐 1/4茶匙
烹饪步骤：
1.将莴笋洗净，莴笋叶子摘下来
2.蒜头、小米辣切丁
3.将莴笋叶子清洗干净，切成小段
4.放入滚水中，加些盐，焯水后捞出
5.盛入碗中待用
6.酱油、淀粉、水调和成酱汁待用
7.锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣
8.倒入酱汁
9.大火煮至浓稠关火
10.倒入莴笋叶碗中
11.拌匀即可开吃
烹饪小贴士：
1、莴笋叶富含多种维生素和微量元素，常吃对皮肤好。凉拌的做法也很简单，味道方面可以根据自己的口味来选择，喜欢清淡的，简单加些盐焯水就可以了，喜欢重口味的，可以加些辣椒，酱油等，随自己喜欢。
2、莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，吃莴笋不要把叶子丢掉了。
3、莴笋叶可以保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。
你有吃过莴笋叶没
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