我國地域遼闊文化差異大，因此在飲食方面也有很大的不同，比如沿海地區喜食清淡、中原多以麵食為主、疆域全是烤羊肉等，只能應了一句俗話：一方水、土養一方人！這些地道的美食是大家所喜歡的，不過每個地方除了有名的代表小吃之外，那些讓人聽了就退避三舍的奇葩小吃也是“開掛”式的存在。像湖南的臭豆腐、東北的毛雞蛋、以及所謂的昆蟲宴、鯡魚罐頭等，都是讓人望而卻步的，不管好吃與否，光聽名字都不怎麼美觀！
說了這麼多的“黑暗料理”感覺和下面這個美食相比簡直是小兒科了。這道美食就是火鍋，大家想火鍋有啥怕的，那可是最好吃的了，其實此火鍋並不是我們常吃的火鍋，他是貴州當地比較獨有的特色。它的特點用農村的的一句俗話概括就是“米田共”。可能朋友們有人瞭解這個為何物。這道火鍋不簡單，它可是用牛胃裡面還沒消化完全的那種飼料做成的，叫做“牛癟”火鍋。
在當地這可是珍貴的美食，只有在節日裡或者來賓客時才會享用。它是用牛羊的胃裡面那些未經消化完全的草料擠出來的胃液，這也叫做牛癟湯話說可是一種白寶湯。取這個可是很麻煩的，先將牛羊等餓上幾天後，等到胃變空之後，再將那些新鮮的草料和草藥混合讓它們吃掉，等到時間到後再將它們宰殺取胃裡面的東西。不光是胃裡面，還有小腸、大腸等位置裡面的草料汁液。
一般像胃裡面的是最好的這樣的多是未消化完全的草料，汁液顏色多為綠色，最低等的就是大腸裡面的草料所擠出的汁液，這些基本上消化完將要變成“粑粑”排出體外的。這聽起來不衛生，可是做成湯過程是很麻煩的，在當地用這湯做的火鍋是最好的，可能大家覺得噁心，但是一般都是經過處理所以是很衛生的養生湯汁，如果讓你嘗試這樣的美食，你有勇、氣去吃嗎？
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