准备一小碗，放入适量的花椒粒，放入开水，浸泡花椒，摊凉后我们要用到这花椒水。将带鱼去头去尾，用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏和黑膜，清洗干净
准备一个大碗，大碗中先放入姜片、葱段和大蒜垫底，然后依次放入带鱼块在带鱼块的上面也放上姜片、葱段和大蒜，见下图
然后用过滤网勺，将放凉的花椒水倒入带鱼的大碗中花椒和葱姜都是去腥的食材，将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌匀匀后，腌制15分钟左右
将带鱼段放入生粉的盘中，让带鱼块裹上一层薄薄的淀粉，将裹上生粉的带鱼块，放入蛋液中，正反都沾上一层蛋液，然后放入锅中煎炸
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