杜小飞飞飞
黄花鱼，营养丰富，味道鲜美，特别受大众欢迎的！而且对身体也有很好补益作用，特别适合老人，小孩，虚弱者食用。黄花鱼怎么做好吃？如果做给小孩，老人吃，清蒸最好，健康又营养，鲜美又不上火。
下面给大家分享一下鲜美嫩滑无腥味的清蒸黄花鱼做法。
材料：
黄花鱼、姜、葱
做法：
1，黄花鱼开肚，去掉内脏，洗干净，放在碟上，抹上适量料酒腌制十分钟。
2，姜切细丝，葱切葱花。
3，取一只小碗加入盐，少许白糖，鲜味生抽拌均匀。
4，往鱼身上放上葱段，姜片，再腌制十分钟。
5，锅里的水开后，将鱼，调料碗一起上锅蒸制，大火蒸10分钟即可。
6，将蒸熟的鱼，撒上姜丝，葱。
7，热锅下油，油烧热后，均匀淋在黄花鱼上，再倒入蒸好的调味料。
有关黄花鱼的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
涛涛巧妈
黄花鱼的做法有很多种，娟子唯独喜欢这道，黄花鱼炖豆腐是一道很美味的补钙菜，此菜不仅美味可口，营养丰富，还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病，可以提高人体对钙的吸收率，也就有助于提高豆腐的营养价值。
下面娟子就来分享这道菜的具体制作方法，喜欢的也可试试；
1；先将买来的黄花鱼去鳞去肚去鳃，清洗干净
2；豆腐切块，姜蒜切片，葱切段备用
3；把洗净的鱼身拍上一层淀粉
4；锅中倒油烧至6成热时，放入黄花鱼煎至两面金黄，盛出
5；锅中底油烧热放入葱姜蒜炒出香味
6；倒入料酒和糖，倒入适量的水
7；放入煎过的黄花鱼，倒入豆腐
8；再放入少许醋、老抽盐和一勺辣椒酱
9；大火煮开转中火慢炖一会
10；加葱花，鸡精调味即可
娟子就分享到这里，您觉得娟子做的这道黄花鱼如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
我妈会烧的菜不多，但独独烧鱼特拿手。记得小时候家里也就一口炒锅和一口蒸锅，炖鱼需要的时间比较长，为了预防炖的过程中挨近锅底的鱼肉粘锅糊底我妈会在锅底铺上几片大白菜，小火咕嘟半天后鱼肉炖的刺都酥了，大白菜也吸足了肉汤的味道，甭提多好吃了。
我家先生曾经被鱼刺卡过，一直比较抗拒吃鱼，但黄花鱼相对刺少，烧好之后会呈现出漂亮的蒜瓣肉，不用担心碎刺。想要黄花鱼烧的好吃一定少不了葱姜和料酒，喜欢吃辣的话也可以放两个干辣椒进去。最后大火将汤汁略收浓，蒯一勺拌饭贼香。
主料：
黄花鱼4条大概一斤左右，葱白1段，老姜1小块，大蒜5瓣，香葱1小把。
料汁：
生抽2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白糖1烧，热水1小碗。
做法：
1. 买回来的黄花鱼刮去鱼鳞，去除腮和内脏，用料酒将鱼身和鱼肚里面按摩一边，然后冲洗干净后用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 葱姜蒜切末，生抽、蚝油、料酒和白糖放进小碗内加入热水调匀作为一会儿炖鱼的料汁。
3. 平底锅内放适量的花生油，油温热后下处理好的黄花鱼，中小火慢慢煎，待一边煎至定型后借助锅铲翻面，直至两面都煎至颜色金黄后盛出。
4. 利用锅底余油，将葱姜蒜末小火炒香，然后放入煎好的黄花鱼，调入步骤二调好的料汁，大货烧开后转小火炖20分钟左右。为了入味均匀中途可以用汤勺将汤汁浇在鱼身上。
5. 20分钟后，调入一勺水淀粉，转大火将汤汁收浓，出锅装盘后撒上切好的香葱碎做点缀即可食用。
暖暖尚
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
黄花鱼有炸、红烧、糖醋等好多做法，今天给大家介绍一下胶东地区常做的酱焖黄花鱼。
用料：黄花鱼、豆瓣酱、白酒、花椒、大料、葱姜蒜、韭菜、食用油
一.黄花鱼洗净
二.准备好葱花、姜丝、蒜片，花椒十几粒、大料一个，韭菜洗净切段
三.锅中加油，热后葱姜蒜、花椒、大料爆锅，加一勺半豆瓣酱翻炒出酱香味
四.黄花鱼入锅煎一会，让鱼两面沾上豆瓣酱
五.加适量水，再加两勺白酒，
六.开锅后转中小火，焖煮十分钟左右，加入韭菜段，转大火收汁
七.汤汁浓稠时即可出锅 
缺哥A
美味黄花鱼
制作方法
1.黄花鱼2条（总重约600克）宰杀制净，鱼身两面分别打一字花刀，加入姜片、香葱段各10克，料酒30克，盐5克腌制30分钟。
2.锅烧热，放入炼熟的菜子油20克，下入蒜蓉、姜末各50克，鲜小米辣末30克炒香，离火。
3.沙锅烧热，放入炼熟的菜子油50克，下入姜片、蒜片、圆葱片各50克炒香，放入腌好的黄花鱼，倒入自制味汁（红烧酱油、鸡粉各5克，六月鲜酱油20克，辣鲜露10克，白胡椒粉3克），将步骤2炒好的小料覆盖在鱼身上，盖上盖子，用中小火焖至鱼肉成熟，撒入香葱花5克点缀，起菜上桌。
餐创大课堂
我想打小在北京长大的孩子一定都不会忘记黄花鱼的美味，那会的物质条件远不如现在这么丰盛，河鲜跟海鲜更是难能得见，而黄花鱼就是这其中的稀罕物，记得那会儿每到开春的时候，市面上才有售卖黄花鱼，虽然也是海鲜，但由于物流条件所限，运到北京的黄花鱼多半不会太新鲜，自然制作方法就比较单一，无非是垮炖和干烧。
垮炖是北方地区常见的烹饪方式，就是佐以水和酱油，先开小火咕嘟着，待汤汁浓稠，再开大火收汤，甚至都不用过油，只是在炖鱼的时候多放醋和蒜，去腥调味即可，因为黄花鱼本身是蒜瓣肉，蒜瓣肉本就香，所以这么简单的做法吃起来也会格外鲜美，当然想来也许是有年纪尚小，世面见得少的缘故，但无论如何，垮炖黄花鱼和食罢之后的鱼汤拌饭，都是我最初的美食记忆。
而干烧黄花鱼的做法就要复杂一些，配料自然也丰富许多，首先把黄花鱼炸至两面金黄后捞出，再炒香葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱，然后往锅中加水，复入煎好的黄花鱼，并佐以糖、醋及酱油烧制，待鱼烧好了即可装盘，接着将锅内的汤汁淋在鱼身上，撒些香菜和香葱末就算做得了。当然我所写的不过是个简易版，干烧黄花鱼还可以加很多好吃的，比如笋尖、冬菇丁、五花肉等等，也算是一种食不厌精，脍不厌细吧。
红小豆馆主
家常下饭菜香辣炖锅全家人爱吃，做法简单一看就会的《黄花鱼锅》
《黄花鱼锅》4人份，夏季的白萝卜还没有入味，只放土豆味道香甜，土豆比黄花鱼都好吃的下饭菜。
准备食材：黄花鱼 4条，土豆 2个（200g），白萝卜 1块（100g也可不放）。洋葱 1/4个，尖椒 1个，红椒 半个，大葱 半个，水 500ml。
调料酱材料：辣椒粉 2勺（饭勺，下同），蒜末 1勺，虾酱 1勺，玉筋鱼鱼露 1勺，盐 少许，料酒 3勺。
调料酱材料全部调匀。调料酱材料：辣椒粉 2勺（饭勺，下同），蒜末 1勺，虾酱 1勺，玉筋鱼鱼露 1勺，盐 少许，料酒 3勺。
土豆切块，白萝卜切方形厚块，洋葱切厚一些的条，大葱斜切葱花，尖椒和红椒斜切。
提示：夏天的白萝卜不是很好吃，可以省略。土豆的量增加即可。
黄花鱼去鱼鳞 除掉内脏，整理干净。冷水冲一下后，控净水份备用。
水2.5个纸杯，再把所有调料酱材料加入后，调匀。土豆和白萝卜 洋葱放进去，烧开。
烧开到土豆半熟的程度。
加黄花鱼后继续烧开。
加大葱和红椒继续烧。
烧到滚开沸腾几分钟后，关火。香甜辣炖锅《黄花鱼锅》完成了~~
加油煮妇
黄花鱼味甘，性平，能健脾益气，开胃消食，烹饪方式有：红烧、油炸、煲汤，清蒸。t烹饪方式不一样，也有各有风味。红烧是一种比较好吃的做法，做法如下：
食材：黄花鱼，葱姜蒜适量
调味：盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豆豉、白糖。
做法如下：
1、黄花鱼洗净，用少许盐和料酒将鱼的两面抹匀，腌10分钟
2、一勺老抽，一勺生抽，两勺蒸鱼豉汁，少许糖，调成汁
3、起热油锅，将鱼两面煎至金黄色，再放入葱段，姜丝，蒜末。倒入调味汁，加入适量的开水
4、开小火慢炖10分钟左右，最后开大火收汁，出锅后撒上葱花即可，即可。
赵二喜的厨房
香煎小黄鱼加入这味调料做好后竟然满屋飘香，还有烧烤的味道\n
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家味美食
说起黄花鱼还有个小故事，我是南方人吃鱼虾较多，从小看母亲做鱼都是剪鳍，去鳞，破腹，除鳃，清肠和腹膜，留下鱼鰾和鱼籽，冲洗干净就算完成了。可后来在上海看岳母做黄花鱼除了这些过程，还要将鱼头两侧的皮仔细撕去。这大概是其他鱼没有的吧？
