冰糖xy1
大家都知道，農村酒席上有一道必不可少的菜，那就是炸魚，酥脆鮮嫩，深受大人小孩的喜愛。
題主所問的賓陽農村應該是隸屬廣西南寧市的賓陽縣的農村，陌上花只知道賓陽魚生很有名，土鯪魚和青竹魚是賓陽人的最愛，但還沒有去過，也不知道那邊農村炸魚的具體做法。但想來，各地農村酒席上的炸魚總是大同小異的，這裡介紹一道陌上花時常做的炸魚方法。
原材料：魚塊
配料：雞蛋、薑絲、澱粉、麵粉
調料：油、鹽、五香粉、料酒、白糖
做法步驟：
1、不知道賓陽人民炸魚用的是哪種魚，陌上花用的大多是草魚。將魚刮鱗、去頭去尾去內臟，洗淨瀝乾水分後切成魚塊；
2、將切好的魚塊加鹽、料酒、五香粉、白糖、薑絲醃製一小時入味；3、將雞蛋打散，加入適量澱粉和麵粉，和少量的鹽，一起攪拌成麵糊狀；
4、把醃好的魚塊放到麵糊裡，讓其表面均勻的掛上一層面糊；
5、鍋中油溫加熱到五成時，將掛好麵糊的魚塊依次分塊滑入鍋中，油要多，要沒過魚塊；
6、魚塊炸到表面金黃時撈起來放在瀝網上瀝油。等油溫升至八成熱時，再將魚塊倒入鍋中復炸。復炸後，不僅可以逼出魚塊內的油分，使口感更酥脆，而且顏色也特別好看；
7、撈出魚塊瀝油後裝盤，可在盤中墊上吸油紙。撈出炸魚塊時，要保持鍋內油溫仍是高溫，如果關火，油溫下降，魚塊又會回吸油分，吃起來會油膩。
以上就是陌上花的炸魚塊做法，不知賓陽的朋友是怎麼做這一道炸魚塊的？如果有知道的，都來說一說，指點一二。陌上花開且緩歸
作為一名土生土長的廣西人，各種酒席從小吃到大，炸魚塊是必不可少的一道菜。不止賓陽，在廣西大部分的地方，炸魚是家家會做的一道菜。做酒席的炸魚一般是用草魚炸魚塊。準備：魚拾掇完切大小均勻塊，加入料酒，薑末，五香粉，澱粉，生抽，老抽，鹽拌勻，醃製20分鐘。
接下來就是炸魚塊要裹的米粉，準備一盤粘米粉。粘米粉是平時吃的大米用水泡過，瀝乾水分磨出來的米粉，不是糯米粉。
魚醃製好了，用筷子夾起魚塊兒放到粘米粉上幹拌一下，裹上一層米粉，依次全部魚塊裹完。
用幹拌的方法不容易掉漿，也有的人喜歡用粘米粉調成糊，把魚塊拌進去，這樣炸魚塊會掉漿，還容易飛濺油。
燒鍋下油，準備炸魚，炸魚塊把油燒冒泡了就改中小火，不容易糊。火太大，外面炸黑了，裡面沒熟。下鍋了20秒左右定型了才開始翻動，炸至金黃色即可出鍋。
就是這麼簡單，喜歡吃的朋友可以學起來。看一看炸的外酥裡嫩的魚塊，有沒有勾起小饞蟲？
除了魚塊，平時河裡的小魚兒也可以這樣炸來吃，香噴噴，酥脆脆，連刺和骨頭都是酥的。吃魚不用吐骨頭😂😂😂。
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