陸美江
潮菜歸屬八大菜系之一粵菜。是中國南方飲食的重要組成部分。潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、當地有無海鮮不成宴的說法。潮菜主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、燻、淋、燒等數十種。因潮汕臨海，靠山吃山，靠海吃海。海鮮在潮汕人民的日常飲食中佔很大比例。善烹海鮮，重湯輕油，崇尚清淡，注重養生等如常見的打冷(海水煮放涼不加任何調料)
魚生和生醃
潮汕滷水，潮汕火鍋，砂鍋粥，小食都比較有特色
任何地方都有各自的飲食習慣，傳統潮汕人基本是從一碗白粥，或地瓜粥開始一日的勞作，也有從一盤腸粉或一碗豬雜菜湯等開始一天奮鬥。還有從一碗砂鍋粥或一盅燉湯結束一天的疲勞。品菜多樣，珍饈美味，在潮人的日常生活中。
潮汕地區，地少人多，有精細高端美食，如鮑參翅肚，比較有特色的碳燒響螺，麒麟鮑片等
也有日常家庭菜品，還有各種各樣的小食，多得數不清，洪陽粿汁，普寧炸豆乾，腸粉，粉粿，粿品，粽球，如果你到潮汕去，可以去高端酒樓品嚐精美私房菜，也可以去大牌檔或街頭街尾品嚐日常家常菜和小食。
潮菜菜餚製作精巧，烹調技藝精細，刀工考究，也講究火候和調味，著意追求色香味俱全，也注重葷素搭配，健康營養。有錢可以天天山珍海味，節約的，也可以天天小魚小蝦，小吃美食。有機會你可以到潮汕轉轉。我也可以下廚做幾道家鄉菜滿足一下你的味蕾。因為我是在一個在潮汕風味五星酒店呆了幾年的吃貨。
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潮汕飲食以海鮮為主的精細做法使潮菜成為國內的高端菜系，口味清淡，講究原汁原味，基本很少用濃烈的材料烹飪，同時牛肉丸牛肉火鍋也在國內獨豎一幟。
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