“我们家是用酸浆水点豆腐，吃起来更香更健康。”说起自家豆腐，方祖美特别提到酸浆水。方祖美是泉水豆腐第三代传人，做了30年豆腐，而这盆浆水已经用了100多年。浆水酸臭，做出的豆腐却健康又好吃，甚至连出家的小师傅都前来品尝。
方阿姨靠卖豆腐给两个儿子买房买车，如今两个儿子却都不愿再继承手艺，祖传豆腐面临失传。
方阿姨来自山东省济南市历城区彩石镇中泉村，老家有一口泉叫做中泉，她的奶奶就是利用这口泉发明了泉水豆腐。而方阿姨一直传承奶奶的制作手法，坚持用酸浆水点豆腐。
酸浆水是由豆腐水发酵形成，不含任何化学成分，并且可以保留豆腐的原汁原味。方阿姨说每天会有新的浆水倒进来，但是酸浆水的老底已经有100多年了，并且盛酸浆水的盆不能清洗。
方阿姨每天凌晨3点钟就要起床做豆腐，6点卖完豆腐还要下地干活。2016，有一位工厂老板在中泉村吃到方阿姨做的豆腐脑赞不绝口，把她推荐到位于济南百花洲的泉水豆腐博物馆工作。方阿姨在博物馆一天能卖1000多份豆制品，日收入可达5000元，但她家里人嫌做豆腐太辛苦，不想再继承这门手艺。
敲梆子代表卖豆腐的人来了，以前走街串巷的小贩都会这样做。即使现在在博物馆里，方阿姨做好豆腐也会敲几下梆子，告诉大家豆腐出锅了。
方阿姨说她很喜欢做豆腐，只要自己能动，就会一直做下去。
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