万佳敏
清汤面可以说是面条里非常简单的了。做起来不复杂，早上吃一碗正合适！
清汤面
首先准备材料：挂面，葱，盐，鸡精，酱油，香油，准备炒锅加水烧热，准备一个大腕，放入一点盐，一点鸡精，酱油和小葱，等水开了之后，将水倒到碗里，另起炒锅加水烧热，放入面条，煮熟后捞进碗里，最后淋上香油后就可以了。
清汤面
首先准备材料：挂面，香菜，油菜，准备炒锅加水烧热，这时候可以将葱切成葱花，等到锅里的水开了之后放入葱花，将油菜和香菜洗干净切成小段，在锅里放入面条，用筷子打散，放入盐和鸡精调味，等面条煮熟后放入油菜，最后煮熟后捞到碗里，撒上香菜后就可以了。
清汤面
首先准备材料：挂面，油，盐，葱，姜，鸡精，醋，生抽，油，鸡蛋，准备炒锅加油烧热，放入切好的葱花和姜丝，炒出香味后倒入适量的水，大火烧开，放入挂面，用筷子搅散，准备个碗，放入生抽，醋，盐，鸡精，油，葱丝和香菜搅拌成酱汁，等到挂面煮熟后倒入调好的酱汁，关火后搅拌均匀，放入一颗煮蛋后出锅盛盘就可以了。
清汤面
首先准备材料：面条，小白菜，腊肉，盐，胡椒粉，蔬至鲜，准备好后将青菜清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入腊肉炒出油后放入清水煮沸，放入面条，用筷子搅拌均匀，煮至面条断生，放入盐和胡椒粉调味，放入青菜煮熟，最后放入蔬之鲜调匀后就可以了。
王大厨的美食日记
清汤面，顾名思义是不用复杂的调料，主要突出清爽鲜美。可以说在所有汤面中，是最为简单的，却又不失美味，特别适合早餐食用，也就三几分钟时间即可做好。
清汤面（一）
主要材料有：挂面、葱、猪油、盐、胡椒粉、青菜。
做法：忘记补充一点，主要材料还有洋葱，用来炸葱油。做出来的清汤面味道上升了一个档次，特别是紫皮洋葱炸葱油最好。首先把锅烧热，放入猪油搅化，放入切好的洋葱丝，小火炸三至四分钟。直至洋葱丝变成金黄色，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里（保存起来可以用好多次的），洋葱沥挑出来，可不用，要吃也行，反正是挺香的。
准备一个大碗，放入葱花、胡椒粉、盐、一小匙葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤）。没有的话，倒入煮开的清汤也行。
另起锅加水烧开，挂面放入煮直断生，放入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可。
清汤面（二）
主要食材有：挂面、香菜、盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、香油。
做法：挂面要选那种细细的，有韧劲的才好吃。首先准备个大碗，放入香菜末，盐、鸡粉、胡椒粉、少许陈醋、香油，搅拌成酱汁备用。
起锅加水煮开，放入挂面煮一分钟，不能太熟了，不然口感软烂的。捞出放入酱汁碗中即可。
清汤面（三）
主要材料：挂面、鸡蛋、香菜、生抽、鸡粉、葱油。
做法：水烧开后放入挂面，煮至断生。立即放入打散的鸡蛋液，注意要保持大火的状态，水沸腾着，鸡蛋液很快就变成漂亮的蛋花了。接着放入盐、生抽、鸡粉、葱油搅拌均匀，倒入碗中，撒上香菜就行了。
清汤面（四）
主要食材有：挂面、虾皮、油菜、蒜末（炸好的蒜头蓉）、葱花、猪油、盐、胡椒粉、鸡粉。
做法：锅里添水煮开，放入挂面煮至差不多熟时，放入几片油菜烫熟，全部捞出放入酱料碗中拌均匀就可以了。酱料做法：大碗里放入虾皮、炸蒜末、猪油、盐、胡椒粉、鸡粉，冲入煮开的清汤，标准为半碗的清汤。
大概的这法就是这些，记得有的人做清汤面，有放腊肉。先把腊肉煸香出油，加入清水煮开，放入挂面、青菜，最后调味方面是差不多的。
佘小厨（完）
佘小厨
俗话说南粥北面，作为一个北方人对面食那肯定是喜爱的不得了。众多面食中面条又是最简单美味的，因为面条的做法太多太多了，多到让人眼花缭乱。今儿咱们就说说这清汤面，为什么说这个呢？原因很简单，清汤面从字面看很单调，但要说做出来美味可口真的不容易。清汤面来啦~
准备食材：
龙须面（或者你习惯亦或喜欢的面），葱姜丝，小油菜（任何绿叶菜都可以），汤料一块（我是每次炖鸡汤或者骨汤，放到小格子里冷冻），虾皮少许，生抽，香油，盐。
做法：
1、凉锅上灶先烘干虾皮，然后用擀面杖擀碎待用，虾皮可以替代鸡精，吃着更健康。
2、锅中放入少量油，下入葱姜炒香后加入一点生抽，再加入足够的水，开锅后下入汤料，再下入擀碎的虾皮。
3、小火慢慢熬会儿，然后下入龙须面和青菜，在下个鸡蛋，注意龙须面比较细不要糊锅，煮的时间一般在三至五分钟就可以了。
4、最后出锅前淋几滴香油即可。
一碗简单又好吃的清汤面就做好啦，非常适合早上和晚上吃呢，快试试看吧。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
第一次吃这个面，很接受这种清爽简单的颜色，吃一口，面条细滑筋道面汤柔软滑腻。吃进去很是顺口，本是不太爱面食的朋友，吃这个面竟然可以吃一大碗。
究竟有多神奇，到底放了什么，能有这么大的魔力。白白的面条，几点葱花而已，却透出一份清香，一份醇鲜；透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。
-阳春面-
By 爱生活的馋猫vip
用料
主料：面条（生）1把、猪油1瓷勺
辅料：酱油1瓷勺、盐1量勺、清水适量、葱适量
做法
1.烧开一奶锅水
2.放入面条，用筷子捞开，准备一碗冷水
3.面条变软后，捞出放入冷水碗
4.用筷子捞开
5.准备一个碗，碗内倒入酱油，放入猪油和一小撮葱花
6.再次烧开半奶锅的清水，加入盐，水开后放入冷水泡过的面条
7.煮至面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里，倒入适量汤水，捞匀即可享用
8.热腾腾的一碗素面
美食杰官方
很高兴回答你的问题！大家都知道，山西有上千种面食，山西人爱吃面，更爱做面。作为一个山西人，我今天给你推荐一种很简单的家常酸汤面。
酸汤面的做法
1.炸制葱花我们山西人做酸汤面一个小秘诀就是炸制葱花，取两根葱，切成葱花备用。起锅热油，油七成热放入十粒花椒~两个八角炸香，迅速捞出香料。然后倒入切好的葱花，转小火，加入半勺十三香，不停地搅动葱花，直到葱花颜色发深黄，口感干脆就关火，把炸制的葱花捞出来备用。
2.煮面
起锅倒入半锅水，水开后放入面条，我今天做的是手擀面，嫌麻烦也可以下挂面，用筷子搅拌一下，期间水快溢上来的时候加一点凉水，基本上反复加三次凉水，三分钟面就熟了。
3.调制面汤
面好不好吃，面汤最重要。（我用的勺子是专门调味的那种小勺子）碗内放入一勺盐，半勺鸡粉，三分之一勺味精，三分之一勺胡椒粉，适量辣椒油，适量生抽，适量米醋（陈醋也可以，不建议放白醋，那样口感没有米醋和陈醋的香醇），别忘了放入一大勺炸制好的葱花和葱油，然后用煮面的面汤把调料冲一下，搅拌均匀，倒入半碗水就可以，面汤看起来红油红油的，特别好看，最后把面放进碗里，撒上香菜，香喷喷的酸汤面就做好了！
蓝沫儿67
要说最出名的清汤面，那就应当是阳春面。一碗做的好的阳春面要讲究“面、汤、浇、青”缺一不可，到了苏杭江浙，一家好吃的阳春面管甚至可以成为一个城市的代表。
在家做一碗家常的清汤面，必然不能像面馆一样花上三天三夜来吊高汤，方便简单和健康好吃是一样的重要，不过要做到好吃，自然还要花些功夫。
比如这面，自己和的总比挂面好吃，面条的面要用蛋清才劲道，三碗面条的面团，起码要用两个鸡蛋的蛋清，放一小勺盐和少许冷水和成。最好头一天和好，用保鲜膜包了放到冰箱中冷藏一夜，这样的面醒透了才劲道。将面擀成大张的面皮，撒上干面粉铺开，卷成卷后切成细面丝，再撒干面防粘。
汤是一碗好面的精髓，但是在家吊高汤确实不方便，也不划算。所以家庭版的汤头就要“投机取巧”，找办法替代。除了用味精直接冲开水，简单的鸡汤还是要有的，不用老母鸡那么麻烦，直接一个鸡架，两个鸡翅尖就可以了，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，炖半小时后，放入姜2片、花椒5粒，洋葱1/5个、芹菜3-5小段，再用文火煲2个小时，加盐2勺就行了。静置冷却后，将清汤撇出来放入小号的密封盒，放在冰箱冷冻，使用的时候拿出来一块化了烧开就是上好的汤底了。
浇头种类太多了，有大肉的，虾仁的，鸡丁的，鱼肉的，多是热锅起油放豆瓣酱爆锅，再加生抽、糖、盐、葱花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是鱼肉虾仁的，炒到八分熟就可以起锅了，若是肉的，需添水熬透，最后收汁了再盛。
青便是青蒜叶，北方人还喜欢香葱或是蒜苗，最后洒在上面，多放的叫重青，不要放的叫免青
东北爷们儿的厨房
我的家乡在面食之乡的山西太原，一年365天几乎天天要与面食打交道。浇菜面、浇肉面、打卤面、臊子面、炝锅面、氽汤面、炒面、伴面、焖面，型式多样，百吃不厌。很多网友在回答中提到上海阳春面，重庆小面等。但那都是市面上流行的知名面食。但要说到在家中常吃常做的清汤面，和外面还是有所不同，那就是制作简单、食之可口。再说一个清汤面要求就是汤清面韧，不宜多加配料和复杂的操作过程。因此冲汤和兑汤较常见，面大都选择挂面或面店的鲜面条（片），配料也常常是几棵青菜、
黄瓜片、豆芽、西红柿片、荷包蛋之类。而调料大都以食盐、鸡汤、醤油、醋（山西人不可或缺）、（鸡汁）、猪油、麻油、胡椒粉、小葱花、香菜末、韮菜段，为多见。冲汤是以少许油烧热爆香葱花冲入开水后进行调味，而兑汤则是在锅中加入鸡汤、开水后进行调味。而后下入面条，包入鸡蛋，投入配料，略煮至面条浮起即可食用。不论是冲汤还是兑汤，汤汁都以清爽为好，颜色不可太深，面条不宜久煮。至于味型则可按个人口味调配，不必拘泥一定格式，个人喜欢就好。
以上回答并无新意，只是个人见解，欢迎交流指正。
退伍老兵58301443
我们广西人的早餐一般来说都是吃米粉，而且广西米粉的种类繁多、味道各异，赶早的上班族可以任意选择自己喜欢的某家米粉店，吃上一碗足以裹腹。
但也有些人懒得去外面吃，或者说有些人纯粹是喜欢吃面条（或挂面）的。比如我先生，他不喜欢吃那些加了许多调料的米粉和浓汤，他说早餐吃清淡一些感觉整天都会很精神。所以，即使是我天天早上在家里煮一碗清汤寡水的面条，他都很满足了！人说的是“清汤挂面”，而我家几个老人笑他喜欢吃“清汤寡面”。好吧，言归正传，，下面把我做的家常清汤面的两种做法“展示”给大家，希望可以给大家的生活增添一点乐趣或笑料。
做法一 食材: 面条100克，鸡蛋一枚，生菜50克，老姜和蒜米各5克，盐15克，油10ml，清水800ml。
1.清水倒入锅中，放入拍碎的老姜后，开大火烧开水（夏天可以在汤中放姜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”）。 
2. 放入面条煮至半熟。
3. 放盐。 
4. 放油。
5. 把鸡蛋打入汤中。
6. 用筷子把鸡蛋黄打散。
7. 蒜米去皮，拍碎，放入面条中。 
8. 生菜清洗干净，放入面条中烫十多秒即可熄火。
9. 面条和汤起锅，全部盛放在大碗里。
10. 加入一调羹我自制的辣椒油，一碗清汤面就做好了。
整个烹饪过程大概8～10分钟，简单、快捷， 面条劲道不易断、不粘黏，面汤不糊，吃起来清爽而不油腻。
做法二 食材: 面条150克（两人份），鸡蛋两枚，蒜米10克，小葱10克，米椒四个，油30ml，盐25克，清水1200ml。
1. 蒜米拍碎，小葱切碎（葱白切稍长些），米椒切段。然后在锅中放油烧热。
2. 放入鸡蛋，中火煎至两面酥黄、里面蛋黄呈溏心状，捞起滤油。
3.
将就着锅中的热油，放入蒜米、葱白和辣椒爆香。
4. 倒入清水，大火烧开。
5. 放入面条大火煮熟。 
6. 放盐调味即可起锅。
7. 面条装入大碗后，撒入葱花，浇上面汤，放入煎好的鸡蛋，我还加了几块头一天晚上吃剩的肉排。
此做法用时约13分钟，面条爽滑Q弹，微辣而清冽的面汤，加上鸡蛋和肉排的酥香、小葱和蒜米的清香，整碗面条香喷喷的，好吃而不腻。
前两周看朋友圈， 发现一个在深山里养鸡的朋友煮的面条，嘿嘿，那才是真正的“清汤寡水”！给大家分享一下哈！
他每天早餐和午餐都煮面条，也不知他从哪里翻出一个铁制鼎锅，放山泉水在锅中烧开，再放入面条煮熟。
然后捞起面条，加适量盐和“老干妈”辣椒酱拌匀，他就吃得津津有味的，他一餐居然可以吃掉一大锅面。 美食桃淘
关于清汤面，我觉得回答这个问题之前，应该先给清汤面做个定义。
如果按字面上理解，既然是清汤面，那么就没有乱七八杂什么鱼啊肉啊等食材的添加，顶多来那么几根青菜或是卧个鸡蛋啥的，白汤，不加酱油。面条为细面，可以是切面，挂面亦可。
但上述认知我并不完全同意，至少我觉得就如同阳春面一样，既有红汤的，也可以是白汤的。其实我认为阳春面就是清汤面的一种，不知道你是否同意我的观点。
至于食材，我觉得就算是清汤面，虽说鱼、肉等肉类食材不可添加之外，其他的像海米、瑶柱等能够使汤的味道提鲜的食材，是可以有效合理地利用一下的。毕竟，单纯的清水做汤，是很枯燥、难吃的。
因为工作关系，我经常会写稿要深夜，那个时候肚子饿得咕咕叫，说是忍住不吃，但真的没几次是忍住了的。
我说这个的意思是，基本上每天晚上10点30，我都会自己烹饪一两样小菜当夜宵，做别的吧会相对复杂，耽误时间，由此，面条就是我加工夜宵中不可或缺也是出镜率最高的食物，尤其是清汤面，但我做的清汤面是已经相对升华了的，像刚才上面说的瑶柱、海米之类的就是我做清汤面的标配食材，不放味精、鸡粉，所以瑶柱或者海米就是提升面汤鲜度的利器。
下面我就把我做清汤面的步骤和大家分享一下，希望对你会有帮助。
所需食材：挂面、油菜、香葱、大葱、姜、瑶柱、海米
调味料：盐、生抽、老抽
制作方法：
1、瑶柱、海米少许，用冷水浸泡至软后，再次用清水洗净，备用。
2、香葱洗净，切葱花，备用；大葱洗净切大葱段、姜去皮洗净，切大姜片；油菜洗净。
3、炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时倒入葱姜和瑶柱、海米，将后两者煸香，至水分出净。
4、炒锅中倒入开水，你会发现汤色瞬间变白，嗯，奶白汤就是这么来的，只是奶白汤用料更考究一点。
5、倒入适量的挂面，边煮边用筷子搅动，以免汤水溢出来。
6、大约祝5分钟左右，放入油菜。
7、再继续煮3分钟，期间放入盐、生抽、老抽，调味儿。
8、喜欢吃卧鸡蛋的可以自己犒劳一下自己。
9、出锅，这碗清汤面就算大功告成了。
胡元骏的美食空间
首先，准备要用到的食材：适量面条，一棵小白菜，一个鸡蛋，一颗蒜（切末），少许葱花，适量的蚝油、面条鲜、熟油、香油、藤椒油。
1，锅中放入适量的水，煮沸后开小火，打入鸡蛋煮（要用小火），带到鸡蛋成形，开中火，放入面条煮。2，碗中放入蒜末，蚝油（个人喜好），香油，藤椒油，葱花，熟油，盐，鸡精，面条鲜，从锅中舀适量汤水到碗中，搅拌均匀。3，面条七分熟时，放入清洗好的菜叶，再煮五分钟左右，关火，捞面条，鸡蛋，菜叶到碗中，和匀。
