天使美食探店

福建閩南地區和廣東潮汕美食，雖然位於不同省份，但是二者美食卻有著相似之處。

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閩南美食和潮汕美食，到底誰更勝一籌，還真不好說。

閩南美食屬於閩菜，潮汕美食屬於粵菜，雖是如此，但這兩個地方的菜色卻異常相似，就像它們的方言一樣，你中有我，我中有你。

一、一樣的牛肉不一樣的感受

近些年來，潮汕牛肉火鍋幾乎成了網紅，瞬息間開遍全中國，其主打的鮮、刀工、佐料確實足夠吸引人。

以牛肉為主打，潮汕牛肉丸、牛肉粿條同樣精彩美味。

(潮汕牛肉火鍋)

(潮汕牛肉粿條)

與潮汕牛肉火鍋不同路線的閩南牛肉則是繼承福建沙縣特色，以低調的晉江牛肉店的形式在各大鄉鎮、工業區遍地開花。

爽口的牛肉羹，配上芥菜飯和紅燒牛排，那真是最實惠的美味了。

(閩南牛肉羹)

(閩南咖喱牛肉)

二、長相一樣口感類似的小食組

1.海蠣煎/蠔烙

2.菜頭粿

3.春捲

4.滷味

5.糯米腸/豬腸脹糯米

6.肉粽

7.五香卷

8.糕仔

9.貓耳朵

10.蒜蓉枝/油索

三、共同的家菜一致的媽媽味道

1.炒田螺

2.炒薄殼

3.菜脯(蘿蔔乾)炒蛋

4.蟳粥

5.血蛤

圭海四記

作為一個在廈門生活工作過多年的汕頭人，我感覺還是有一丟丟發言權的。潮汕地區很多先民都是閩南遷移的，這個毋庸置疑。很多潮汕的美食，在福建也可以找到相似的。例如潮州粿汁，因為潮汕當地不同地區的粿汁還是有細微的不同。潮州粿汁與福州的鍋邊糊類似，區別在於。鍋邊糊是清湯配鮮料，例如蝦仁瘦肉等。潮州粿汁是米漿配滷料，基本都是滷製食品。還有像閩南漳州的五香，潮汕地區也有相似的卷章。都是腐膜卷餡料煎炸而成。當然同時因為潮汕地屬廣東，也吸收了很多粵菜中廣府菜、客家菜的長處。例如潮汕的腸粉就是來源改良自珠三角地區。潮菜善於吸收改進，所以才得以取代法國菜。成為當今世界上最貴的菜系！同時對於那些大談潮州牛肉火鍋的人，我只想說。躺在你爺爺的爺爺那個時代的地理書上有意思嗎？打臉說句，三十年前。潮州還真沒牛肉火鍋店！

斯哥哥6

要說福建閩南地區（廈門、漳州、泉州）和廣東潮汕地區（潮州、汕頭）的美食，哪裡是更勝一籌？小編給大夥兒盤點了當地的特色美食，建議往下看看↓↓↓

廈門美食代表——沙茶麵

沙茶麵是廈門的特色美食。

漳州美食代表——五香卷

五香卷是一道來自於漳州的特色名吃。逢年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備滷麵，配以五香條來招待親朋好友，這也是當地的傳統民俗。

五香卷是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬漳州龍海的石碼五香。

泉州美食代表——面線糊

面線糊起源於福建泉州，是福建閩南地區和臺灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

說完了咱們福建廈漳泉的特色美食，我們再來看看廣東潮汕地區（潮州、汕頭）的美食~

潮州美食代表——粿汁

潮州人說的粿汁是在潮汕地區非常大眾化的一種民間小吃。粿汁的主要原料是粿汁皮，一般呈菱形小塊的形狀，它是由米漿放在鍋上煎熟烤乾形成的。簡單來說，煮熟的粿汁皮看起來就像河粉，但嚐起來比河粉更加有彈性，更加細膩爽滑。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，一碗爽口美味的粿汁便大功告成了。

特點：具有香馥的稻米香味，吃起來柔韌適度，不油不膩，給人一種清香雋鬱的感覺。

汕頭美食代表——牛肉火鍋

汕頭的牛肉火鍋，都是選用當天宰殺的最新鮮牛肉，幾個小時內送到店裡，再被有多年經驗的師傅嚴格分割。最近幾年各大城市都開了潮汕牛肉火鍋店，相信很多人都已經領教了潮汕人對不同部位的劃分方式，嫩肉、吊龍伴、胸口朥、三花趾等多個拗口的名字也被更多外地人所熟知。不過也只能在汕頭，才能真正吃到最新鮮原味的牛肉，只需要清湯做底，加上幾片蘿蔔，燙幾秒後再蘸上沙茶醬就是人間至味。

小編只能說到這兒了，至於好不好吃，去試了就知道哦~（以上僅小編個人之見，供參考）

（海峽網 黃小群）

海峽網

閩南地區和潮汕地區的美食哪裡更勝一籌？應該說:這兩地除了具有各自地方特色的小食外，其它的菜式從口味上還是大同小異的。

潮汕地區大部分先民都是從閩南遷移過來，從傳統的飲食口味和做菜手法基本是一樣，只是隨著年代的久遠，時代的變化，有些飲食在調製上發生了變化。從名聲上看，潮州菜在國內外好像比較出名些!

在國內的四大菜系中，粵菜是佔其中之一，而潮菜在一定程度上也代表了粵菜。如今的閩南如漳州地區到處都可以看到標有潮汕口味的飲食店牌子，許多比較有名的酒店，餐廳也都請會做潮汕菜的 廚師，可見潮菜在閩南部分地區是多麼地盛行，潮汕菜也比較適應這些地方的人口味。

為何潮汕菜會很快溶入閩南地區和得到當地人認可呢？原因是除了潮汕菜在口味鮮美，做法花樣繁多之外，還有一個主要原因是:潮汕人喜歡到閩南地區觀光旅遊，閩南地區名勝古蹟多，山美水美景色也很美！吸引了大量的潮汕人到哪裡消費 用餐，而哪裡的人為了留住遊客，學會了做一手可口的潮汕菜技術。

說實話，閩南人也是很聰明的人！在飲食方面上，除了保持她們獨有的做菜方法外，接收和吸取了比較有名的潮汕菜的精髓，在調配製作菜餚方面上已經和潮汕菜基本無異了！

所以說:閩南地區和潮汕地區在製作方法，飲食口味上很難說誰更勝一籌！因為同屬東南沿海地帶，在餐飲的食材都是以海鮮為主。但從名氣上看，潮汕菜在國內外的影響力似乎比閩南菜更勝一籌。

聖潔飄香

小編這是挑撥閩粵兩地的吃貨嗎😄，作為粵吃貨我認為各有特色各具滋味，福建我己去過三次旅遊了，福建的景色美食讓人難忘😄

英雄木棉樹

首先要回答悟空提閩南地區是從閩江以南莆田、泉州、廈門、漳州到廣東的汕頭、潮州、汕尾都稱為閩南地區！閩南地區是以文化和語言來劃分！這不能因為行政管轄權分開而分開！閩南地區各個縣的飲做法都有區別！比如廈門的小吃和泉州也有區別！漳州的囪面又和廈門不同！但也有相似的！在潮州也有廈門的五香條，但是潮州靠近廣府文化所以吸收了廣府及客家的一些小吃做法加於改進，變成一些新菜系！

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榕禪山人

福建及潮州美食名揚天下！而汕頭傳承潮州美食文化也是不乏美味！只是小部分利益燻暈頭腦的汕頭人，只認經營利潤偷工減料不乏外地人吃不到正宗潮州食品而砸了潮州美食的招牌！如潮州牛肉火鍋 牛肉丸（汕頭複合呈及汕頭中山路原魚丸檔）都是早年來潮州學習後木有偷工減料美味於舊！汕頭美食如不偷工減料按照潮州製作方法！其味道和潮州基本差不多……

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潮汕人先民也從閩南地區移民過來，閩南地區的生活起居潮汕有很多繼承，但同時也有發揚，比如祭祖及拜老爺等，閩南話和潮汕話也很相似，潮州話也從閩南話進化而來，飲食方面也一樣，有繼承閩南菜食系特點，但同時發揮更細膩，菜特色更具特點，青出於藍而勝於藍，這麼說潮汕菜比閩南菜更加適合口味享受，以上都是勇敢先民大膽創新結果。

關鍵字: 福州 泉州 閩南地區