糯米麻麻Coco
西蘭花的營養成分位居同類蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美譽，是健身、養生人士飲食的絕佳選擇。
一、西蘭花的功效
1.防癌抗癌
西蘭花是一種非常有名的“防癌蔬菜”，其抗癌物質含量在蔬菜中屬於佼佼者，尤其是它含有的硫代葡萄糖苷物質，其分解產物——蘿蔔硫素被證明有較好的防癌作用。
研究證明，小小的一棵西蘭花，對5種癌症都有較好的防治功效。
①防腸癌
西蘭花等十字花科蔬菜可降低結腸上端癌變的風險。美國相關研究也證明，西蘭花中的蘿蔔硫素能一直腸癌細胞分裂，還有助於增強腸道免疫力。
②防口腔癌
美國癌症研究協會的研究顯示，西蘭花能有效預防口腔癌、喉癌等頭頸部癌症的復發，其所含的天然抗癌物質，還可預防口腔內膜病變。
③防膀胱癌
美國哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合的實驗表明，每週吃兩個及以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
④防腎癌
十字花科蔬菜所含的異硫氰酸酯萊菔硫烷（SFN）有助於降低癌症風險，該物質在西蘭花中含量尤其高，每週吃一次，腎癌風險可降低32%。
⑤防前列腺癌
西蘭花中的蘿蔔硫素可抑制前列腺癌細胞分裂，西蘭花提取物可輔助治療癌症，增強抗癌藥物的功效。
2.預防心血管疾病
西蘭花中含有豐富的類黃酮，可有效清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及動脈硬化，保持血管彈性，減少心臟病、中風等心腦血管疾病的發病風險。
3.提升人體免疫力
西蘭花中的維生素C含量非常高，食用西蘭花不但有利於人的生長髮育，還能提升人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的抗病能力，減少感冒、壞血病等疾病的發病機會。
4.美容養顏抗衰老
西蘭花中含有的維生素種類齊全且含量豐富，尤其是其中含有的胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質等抗氧化劑，經常食用可有效清除人體內的自由基，增強皮膚抗損傷能力，促進肌膚年輕化，增強皮膚彈性，預防皺紋產生。
5.穩定血糖
西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而起到輔助控制血糖的作用。
6.減肥降脂
西蘭花的熱量極低，但因膳食纖維含量高，所以飽腹感較強。西蘭花中還含有豐富的植物蛋白，能促進人體肌肉的增長，非常適合健身人士食用。
而且西蘭花富含的可溶性纖維可以有效幫助清除腸道垃圾，防止便秘，降低人體膽固醇水平，對於有減肥需求的人也是非常合適的。
7.強壯骨骼
西蘭花含有豐富的鈣質和維生素K，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要的作用。而且補充維生素K有助於減少皮膚上淤青發生的幾率。
8.減少過敏影響
研究證明，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏的危險性。
二、西蘭花怎麼挑
1.看顏色
西蘭花以顏色濃綠、色澤鮮亮者為佳。如果花葉已經發黃或開有黃色的花朵，則表明已經成熟過度或是儲藏過久，不建議購買。
2.看形狀
花球表面凹凸不明顯、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。如果西蘭花還帶葉，葉片嫩綠且溼潤，則說明西蘭花比較新鮮。
3.看切口
底部切口溼潤嫩綠，則表明西蘭花采摘不久、較為新鮮；如果切口已經過於乾燥、發黃，則表示已經採摘很久了。
4.看手感
同樣體積大小的西蘭花，手感較重者質量更好。但要注意，應避免購買花球過硬、花梗特別寬厚、結實的西蘭花。
三、西蘭花怎麼吃？
為保證西蘭花的營養能得以最大化的保留，功效能最大化地發揮，建議食用西蘭花時可採用以下這幾種方法：
1.隔水蒸
將西蘭花隔水蒸5分鐘，溫度控制在100℃以內。當它變為亮綠色時，抗癌作用最強。
2.涼拌
涼拌西蘭花避免了高溫加熱中的營養損失，口感也更加爽脆。涼拌時，可先用水焯一下，再放入適量的醋或者橄欖油，還可放入少量番茄，拌勻即可。
3.巧搭配
①西蘭花+西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，兩者相結合，預防前列腺癌的效果會大大增強。
②西蘭花+木耳
木耳中含有豐富的多糖，既能抗癌，又能提升人體抵抗力，兩者相結合，有助於增強人體免疫力。
③西蘭花+香菇
香菇在預防胃癌、肺癌方面有較好的效果，與西蘭花搭配，可提升防癌功效。
④西蘭花+大蒜
西蘭花和大蒜被譽為防癌最佳搭檔，其含有的硒元素，可以抑制腫瘤周邊的血管生長，破壞腫瘤的疏通通道，讓其萎縮消亡。
【注意】
1.西蘭花結構特殊，內部易殘留農藥和小蟲子，直接沖洗效果不佳。建議將西蘭花掰成小塊，用淡鹽水浸泡15~20分鐘，再用流水沖洗乾淨。
2.紅斑狼瘡患者皮膚敏感，食用西蘭花可能加重病情，因此不建議食用。
BTV養生堂
西蘭花長得又好看 綠油油的 花團錦簇的樣子 特別討喜
誰說中看不中用啦 。這話用在西蘭花身上完全是悖論！
西蘭花的營養價值高的嚇死人。大家都知道辣椒的維生素C的含量特別高對吧，你知道嗎？西蘭花的維生素C的含量比辣椒還要高很多，維生素C的攝取對皮膚特別好，有美白作用，愛美的小仙女們，一定要記得多吃西蘭花哦~
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面 。
主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
另外十項全能的西蘭花，維生素的含量也是高的嚇人就算了，還特別全面，其中葉酸含量豐富，孕婦要補充葉酸，西蘭花一定是良品。
另外，有些朋友會有這樣的問題，皮膚輕輕一碰到稍微硬的物體，就青一塊紫一塊的，這是缺乏維生素K的表示，多吃西蘭花，維生素K的含量也是很高的。
完了，想結束營養部分轉入口感部分的，結果沒完沒了，因為西蘭花的好處真的是太多了！
最後說一個，小仙女們絕對很在意的事情，西蘭花的熱量特別低！！！而且飽腹感也不錯！減肥聖品！美白！減肥！關鍵詞，記住了哈！
現在開始說口感，西蘭花的口感比起它的twins兄弟-白菜花，西蘭花的口感更佳清脆清爽，吃起來很爽口，煮至軟爛時，也很好吃。
西蘭花的做法也很多，其實小成妹覺得最健康最能吃出西蘭花原味的做法，就是蒸西蘭花，上鍋蒸5分鐘，切點蒜末和小米椒，鍋中放油，把蒜末和小米椒炒香，然後加入蒸魚豉油，放點糖，放點胡椒粉，煮開關火，澆到蒸好的西蘭花上，簡單快捷，又好吃。
炒西蘭花也很簡單，西蘭花焯水，鍋中放油加蒜末炒香，放入西蘭花，如果覺得太過單調還可以放焯過水的雞胸肉一起煸炒，出鍋前撒點黑胡椒和鹽，下飯低熱量又快手。
最後容小成妹再囉嗦一句，很多人對於清洗西蘭花都不是很清楚，覺得很麻煩。很簡單的，把一坨西蘭花，按照你想要一筷子夾多大的量，切下來，然後泡鹽水十五分鐘，再用清水沖洗就可以了。覺得麻煩的，就用清水清洗，然後焯水就好了。西蘭花清洗的時候，要切下來哦。
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成都新東方烹飪
西蘭花具有廣泛的營養和藥用好處，包括防止多種癌症，改善我們的消化系統，降低膽固醇，解毒身體，最大限度地維生素和礦物質吸收的能力。西蘭花還可防止過敏反應，增強免疫系統，保護皮膚，預防出生缺陷，降低血壓，消除炎症，改善視力和眼睛健康。
1.抗癌
西蘭花可能被證明是許多類型的癌症的自然奇蹟藥物，包括乳腺癌，子宮癌，前列腺癌，以及肺，結腸，肝，腎和腸等各種內臟器官的癌症。這就是說，這是特別有利於乳腺癌和子宮癌，因為它從體內消除額外的雌激素。這是由於存在強抗癌物質如葡萄糖，二吲哚甲烷，β-胡蘿蔔素，硒和其他營養物質，如維生素C，A和E，鋅，鉀和某些氨基酸，這些也是很好的抗癌劑。
2.助於排毒
維生素C，硫磺和某些氨基酸的存在使西蘭花成為非常好的解毒劑。它有助於清除體內自由基和毒素如尿酸，從而淨化血液，避免與諸如瘙癢，皮疹，痛風，關節炎，風溼病，腎結石，皮膚病如溼疹和硬化有關的問題的皮膚。
3. 預防心臟疾病
除了上面提到的抗氧化劑外，西蘭花含有很高的纖維含量，還有顯著水平的β-胡蘿蔔素，ω-3脂肪酸和其他維生素，有助於減少壞膽固醇，並通過調節血壓保持心臟正常運作。研究表明，纖維成分與膽汁結合更好，使排洩更容易，更有效。減少膽汁對膽固醇水平有很大的影響，從而幫助你的心臟健康。此外，西蘭花中的鉀是一種血管擴張劑，通過緩解靜脈和血管的張力和壓力，可以促進重要器官的血流量和氧合。
4. 提高免疫力
西蘭花綠色和紫色的物質是維生素C，β-胡蘿蔔素和其他維生素和礦物質，特別是硒，銅，鋅和磷。這些化合物是非常好的免疫系統增強劑，可以保護免受多種感染。
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萊菔硫烷：可抑制癌細胞
調查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物，主要是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA損傷，從而預防多種腫瘤的發生。
一些試驗證明，西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如，在一項研究當中，給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結果22周後發現，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
低聚糖：改善腸道環境
西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產氣效應，很多人聽到勸告，腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產氣對人是無害的，因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環境，從而有效減少罹患腸癌的危險。
一項在日本進行的研究發現，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發現，這是因為西蘭花有抑制幽門螺桿菌的作用。
酶類：促進肝臟對致癌物解毒
西蘭花還有促進肝臟解毒的作用。研究發現，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
可惜，這樣好的一種蔬菜，有些人卻因為不善於烹調而對它敬而遠之。另有一些人雖然經常吃它，卻吃得不大得法，沒法充分得到其中的抗癌好處。
西蘭花這樣烹飪抗癌效果加倍
要得到抗癌好處，自然就要得到其中的萊菔硫烷了。可惜，這種東西並非直接存在於西蘭花當中，而是和大蒜素一樣，必須在細胞破壞的時候，讓酶接觸到它的前體，才能產生出來。也就是說，直接囫圇生吃，效果並不理想。美國伊利諾斯大學的研究者發現，要得到抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是：保持酶的活性，但是要把硫結合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質破壞掉。
聽起來，這好像是一個難題。不過，細緻的研究發現，硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現，只要把西蘭花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下，硫結合蛋白已經失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發揮西蘭花的抗癌活性。
從另一方面考慮，由於西蘭花富含果膠細胞壁較為結實，生吃時其中的營養成分和保健成分難以釋放出來，不利於充分消化吸收。所以，適當的烹調是有必要的。
但是，如果一味地把西蘭花扔進水裡去煮，也不是理想選擇。英國沃裡克大學的研究發現，拋開維生素C的問題不說，就抗癌成分而言，煮沸30分鐘會讓其中的硫甙類物質損失77%之多。久煮過程中，除了加熱損失之外，還會讓活性成分和營養成分隨水流失。不過，令人高興的是， 蒸西蘭花的損失很小，微波爐烹調3分鐘內損失不大，油炒5分鐘之內損失也非常小。
營養師Anna
西蘭花是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了能防止感染，還是最好的血管清理劑，能組織膽固醇氧化，防治血小板凝結，減少心臟病與卒中危險。
西蘭花的保健功效
提高免疫力：西蘭花有增強機體免疫力的功能，其中的維生素C含量極高，孕媽媽食用不但可以增強免疫力，還能促進肝臟解毒，增強人的體質。
防癌抗癌：西蘭花所含的蘿蔔硫素有助於排除體內有害的自由基，具有防癌抗癌的作用，尤其在防治胃癌、乳腺癌等方面效果更好。
控制血糖：西蘭花富含膳食纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，有助於控制血糖水平。
西蘭花的搭配宜忌
西蘭花的根部是很好的食材，含有大量的膳食纖維，能刺激腸胃消化，可以一起吃掉。
西蘭花+糙米：西蘭花中的維生素C與糙米的維生素E結合，具有護膚、防衰老、抗癌的功效。
這樣吃西蘭花可以養護心血管
1，西蘭花粥：降低心血管疾病的風險。
材料：大米50克，西蘭花、肉末各25克，鹽適量。
做法：大米洗淨，西蘭花洗淨，掰成小朵；鍋置火上，倒入清水大火燒開，加入大米煮沸，加入肉末，轉小火煮至熟，下入西蘭花煮熟後加鹽拌勻即可。
提醒：西蘭花還有很好的護膚防老、消除疲勞的功效，常吃西蘭花有助於保護皮膚彈性，美容養顏。
2，蒜蓉西蘭花：調節血壓。
材料：西蘭花300克，蒜蓉20克。鹽、香油、白糖、水澱粉各適量。
做法：西蘭花洗淨，掰成小朵。鍋置火上，倒入清水燒沸，將西蘭花下鍋焯熟撈出。鍋內放油，燒至六成熟，將蒜蓉下鍋爆香，倒入西蘭花，加鹽、白糖翻炒至熱，用水澱粉勾芡，加香油調味即可。
提醒：這道菜有助於排除體內有害的自由基，具有抗癌防癌的作用，尤其在防治胃癌、乳腺癌效果更好。
平安好醫生官方號
多吃西蘭花對身體有哪些好處？
西蘭花（Brassica oleracea var．Italica），別名綠花 菜、青花菜、花菜薹、綠菜花、美國花菜、意大利芥蘭，由甘藍演化而來[1]，為1-2年生草本植物，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。近年來，大量研究表明西蘭花既具有豐富的營養成分，其平均營養價值遠遠超出其他蔬菜。西蘭花具有很高的市場價值，也是我國出口蔬菜主要種類之一
西蘭花現在已經成為眾市民心中日常食用的蔬菜，很多市民認為西蘭花的營養相對於很多蔬菜來說更加豐富，甚至覺得西蘭花能夠抗癌防癌，而事實上是否真的是這樣子呢？讓我們一起來認識一下西蘭花吧？
西蘭花所含營養成分種類多且含量高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等營養元素[2]，相比於其他蔬菜，西蘭花的維生素含量最高，更富含全面的礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，其營養價值居同類蔬菜之首，此外，西蘭花中還含有3-甲醇、蘿蔔硫素和蘿蔔硫苷等活性成分以及硫代葡萄糖苷等多糖。
雖然，西蘭花中的某些營養相對於很多日常食用的蔬菜來說會比較豐富，但是達到臨床劑量還相差很遠，就比如說想要通過攝入西蘭花中的蘿蔔硫素達到增強免疫活力，進而達到提高細胞抗癌活性的效果，根據實驗數據表明，每天灌胃量4.5g/kg（每1g提取物含蘿蔔硫素1.02mg）的西蘭花粗提物，連續灌胃8天,對小鼠肝癌H22的增長未見明顯的抑制作用[3]。而在相同的條件下，西蘭花中的蘿蔔硫素至少是9.18mg/（kg•d）同樣連續灌胃8天才出現對小鼠肝癌H22的增長有輕微的抑制作用[3]。
而相對於人來說，想要達到抗癌作用，那麼西蘭花中的蘿蔔硫素的實際劑量會相對於小鼠來說會增加一個係數。對於一位50kg的女性來說，要實現增強免疫力進而達到增強細胞抗癌活性的效果，那麼至少需要西蘭花的蘿蔔硫素量至少為459mg/d，根據實驗數據表明，優綠的西蘭花中含有蘿蔔硫素的量大約為1.6mg/g（即100g西蘭花中含蘿蔔硫素160mg）[3]， 也就是說至少每一天要食用286.88g這一種優質的西蘭花，這聽起來似乎並非難事，而事實上是對於小鼠來說要連續15d共 4303.13g西蘭花才能輕微有效果，只是輕微出現抑制現象哦，效果並非明顯可見，但是要達到這一種輕微的效果就已經需要每天食用近290g優綠的西蘭花而且是連續食用15d，我的天吶，要想要這種增強免疫力效果明顯些那得需要吃多少個15天的西蘭花呀，無論有多喜歡西蘭花，要是連續吃上一個星期，恐怕早已經吃膩了吧，而這僅僅是對於小鼠來說而已，那麼對於人來說甚至要更久呢。
而且，每一種蔬菜都有自己的獨特的地方，並不是食用多了就好，我們不應該因為一種蔬菜中含有某種豐富的對人體有益的物質就瘋狂購買食用，一味地有目的地去攝入某種物質，而且，在每天定量攝入西蘭花的時候，悄然地減少了其他食物的攝入，事實上
適量對於我們才是最好的，我們應該恰當搭配其他食物食用，均衡飲食更有利於我們身體。參考文獻：
[1]張怡,關文強,張娜,劉莉莉,閻瑞香,孫德嶺. 溫度對西蘭花抗氧化活性及其品質指標影響[J]. 食品研究與開發,2011,32(08):156-161. [2017-10-07].
[2]孟麗媛,王鳳舞. 西蘭花多酚提取工藝及其抗氧化活性研究[J]. 中國食品學報,2013,13(05):62-68. [2017-10-07]. DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.05.020
[3]管佳. 西蘭花提取物防癌抗癌及增強免疫力研究[D].浙江工商大學,2009.
[4]王慧倩. 乙醇預處理對鮮切西蘭花品質和抗氧化活性影響[D].南京農業大學,2014.
[5]楊龍,刁文超,王成榮. 西蘭花多酚純化、不同極性組分分離及其抗氧化活性研究[J]. 中國食品學報,2013,13(04):33-42. [2017-10-07]. DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.04.019
超哥話食
一、西蘭花功能活性成分含量高，營養素含量廣。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5～4.5克，是菜花的3倍。維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，維生素C含量比番茄、辣椒和其他普通蔬菜都高。此外，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
二、西蘭花中含有的多種營養物質和植物活性成分，均能在抵抗細胞癌變的過程中起到積極作用。科學研究發現，西蘭花內含有多種吲哚衍生物，能夠降低人體內雌激素水平的，可預防乳腺癌的發生；
發表在nature旗下的scientific report的文章顯示，西蘭花的提取物萊菔硫烷，可以有效的讓實驗動物乳腺癌ER陰性轉變成ER陽性，而後者更容易被治療乳腺癌的藥物作用和控制。文中動物實驗的用量換算成人的食用量，不過每天二兩多一點的西蘭花，人是能實現的。
西蘭花中異硫氰酸鹽在誘導肝癌細胞HepG-2凋亡過程中發揮作用；研究還發現西蘭花中提取的蘿蔔硫素，可以起到提高致癌物解毒酶活性的作用。流行病學調查研究也表明，長期食用西蘭花可以降低人群一些癌症的發病率。
三、研究發現西蘭花中含有的多種成分可以增強人體的免疫功能。最近Nature上發表的文章表明，攝入十字花科植物，如西蘭花能夠幫助機體免疫系統抵禦腸道病原體入侵，相關研究對於炎性腸病患者具有明確的指導意義。
四、西蘭花在美容減肥方面，一樣發揮著獨特優勢。西蘭花中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素、葉酸、氨基酸等營養物質，含有鈣、鋅等礦物質，含有維生素A有利激素的分泌，含有大量的黃酮類物質，可以起到美膚的效果。
維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，而多吃西蘭花就是不錯的補充。
西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用對肌膚有美白效果。西蘭花含水量高達90%以上，碳水化合物極低，100g只有5g，減肥的時候隨意吃，既可以填飽肚子，而又不至於使人發胖。
不過，西蘭花雖然營養豐富，但殘留的農藥不可不防。另外，西蘭花富含果膠細胞壁較為結實，生吃時其中的營養成分和保健成分難以釋放出來，不利於充分消化吸收，但燒煮加熱時間也不宜過長，否則容易破壞花椰菜和西蘭花中防癌抗癌的功能活性成分。推薦蒸西蘭花的烹飪方式，這樣的損失很小，另外，微波爐烹調3分鐘內損失不大，油炒5分鐘之內損失也還小。
總之，西蘭花值得一吃，值得多吃。“Vegetables, for example, are filled with these types of compounds. Your mother always told you to eat your vegetables, and science now tells us she was right.”
朱毅
西蘭花又名綠花菜、青花菜，為十字花科蕓薹屬，—二年生草本植物。好處：
1.維生素C含量比辣椒高
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
2.增強免疫力
西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
3.抗衰老
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
4.降血壓血脂
其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄 糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情
5.減肥蔬菜
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
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小魚私廚
【2017.11.22 本答題文字：686】
西蘭花屬於深色蔬菜，《中國居民膳食指南（2016）》推薦健康成年人每天攝入蔬菜300~500克，其中深色蔬菜佔1/2.也就是說，每天至少食用像西蘭花這類的深色蔬菜150~250克比較理想。
在這個初冬乾燥的季節裡多吃西蘭花至少有以下七種好處：
1. 可以減緩皮膚乾燥發癢、防止眼睛幹沚、增強免疫力的作用。這是因為西蘭花富含維生素A（其含量是1202ugRE/100克）。和胡蘿蔔素7210微克/100克，胡蘿蔔素也可以在體內按需要轉化為維生素A。 而維生素具有上述生理功能 。
2. 可以美容。因為西蘭花中的維生素C51mg/100克，含量豐富，遠超一般的水果。維生素C可以促進膠原蛋白合成。
3. 可以補鈣，促進骨骼健康。這不僅是其鈣含量較高（含量在67mg/100克）同時維生素C還能促進骨膠原的合成。
4. 可以有助於緩解便秘，因其膳食纖維含量較高，1.6克/100克，屬於高膳食纖維食物。
5. 可以頂餓。西蘭花低熱量食物，36千卡/100克，一碗西蘭花的熱量僅相當於1/3碗米飯。這無疑是減肥人的絕佳食材。
6. 一物多用。西蘭花是營養素較高的食物。不僅富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、鈣，同時還富含維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸，此外還有礦物質磷，其鈣磷比也比較相當，有利用鈣的吸收。
7. 西蘭花屬於十字花科食物，富含異硫氰酸鹽，具有很好的抗炎、抗癌效果，對癌症有預防效果。再加上西蘭花同時富含三大抗氧化物質維生素A、維生素C和維生素E，故其在抗癌方面可以稱其為明星菜。
西蘭花這麼好，怎麼吃？
西蘭花也可謂是百搭配食材，因此特有的黃綠色和花型，無論是炒吃、拌吃、蘸醬汁吃都不錯。
我最愛吃的一種方法是：將西蘭花焯水後蘸芝麻醬和泥調成的。當然將西蘭花簡單焯熟，用點鹽、味精、橄欖油（或亞麻籽油、香油、辣椒油、麻椒油等）一拌即可。
副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者）
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