金蟬是昆蟲綱，成蟲又稱蚱蟬、黑禪，成熟的若蟲俗稱知了龜、知了猴、爬禪等。夏天在農村，一大早就能聽到金蟬的禪鳴聲。一定到蟬鳴聲就知道今天是大太陽，天氣會很熱。
金蟬富含豐富的蛋白質，比如100克的金蟬和其他動物蛋白做比較：金蟬若蟲含有的蛋白質是瘦豬肉的4.3倍，是羊肉中蛋白量的3.8倍，是瘦牛肉中蛋白量的3.5倍，是雞蛋蛋白含量的6倍，是鯉魚蛋白含量的4倍。可見金蟬的蛋白含量比其他動物和禽蛋高很多。是難得的天然無公害高級營養品。
金蟬的營養價值很高，素有唐僧肉的美譽。據中國食品營養學院理化分析和研究發現：100克金蟬若中含蛋白質72克、脂肪15克、灰分1.8克；而且還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。金蟬體內含有人體必需氨基酸含氨基酸總量的46.63%。
金蟬在平常的生活中可以作為食材，也可作為藥材。在《中國藥材學》中有如下記載：金蟬有止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、益精壯陽、治禿防癌等作用。金蟬的外殼是重要的辛涼解毒中藥，常用來治療破傷風、外感風熱、喉嚨腫痛、小兒驚厥、夜哭不止、喉嚨音啞等症狀。
金蟬的食用價值還是很高的，我們在外旅遊的時候會看到有烤金蟬、炸金蟬，當然還有醃金蟬等。
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