金蟬又名知了，相信農村人每每夏季來臨的時候，一定聽過知了叫。小時候，金蟬特別多，夏天的夜裡叫個不停，寧靜的夜晚，給人感覺像一首好聽的曲子。一般雄的蟬才會叫，因為雄的腹部有發音器，能連續不斷髮出尖銳的聲音。蟬的卵常產在木質組織內，若蟲一孵出即鑽入地下，吸食多年生植物根中的汁液。一般經5次蛻皮，需幾年才能成熟。成蟲吃植物的汁。
金蟬的營養價值非常高，尤其是剛出土的若蟲營養價值最高。蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素。其藥用價值也非常高，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等症狀。金蟬含有豐富的蛋白質，對治療胃病有很大的療效。
在現代社會，人們對自身健康的重視和對生活質量的要求不斷提高，金蟬將成為人們所選擇的綠色食品之一。
一般在雨後夏季捉蟬最好，到樹根下拿手電找，或者在樹周圍的草地裡找。如果想找地下的，最關鍵的一點是“小洞變大洞”，即看到一個黃豆般大小的洞，用手摳開後變成一個手指般粗細的洞，則裡面90%以上都會有知了猴在裡面。然後，再用手指伸入，使其用前爪勾住你的手指，你在藉助它的抓力將其勾出，或者用一點水灌入洞內，使其自動爬出。
如果食用，要在2-4小時內將其放入水中溺死，否則它會蛻變成金蟬影響您的食慾。洗淨後放些鹽，醃漬至少1小時，然後用油炸至金黃色即可。
洗淨後放些鹽，醃漬至少1小時，然後用油炸至金黃色即可。
金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，農村還有把吃金蟬比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。 很多地方抓捕金蟬做餐飲的現象十分嚴重，由於金蟬幼蟲在地下存活5-12年左右才能破土而出，如此瘋狂的抓捕導致金蟬數量急劇下降，在某些地區，夏天已經再也聽不到金蟬聲了，金蟬正面臨著生存危機，甚至有絕跡的可能!因此，我們不能只顧自己吃，不顧金蟬的繁殖，要有計劃的捕捉，而且要做好養殖繁殖跟上捕捉的節奏，讓金蟬能更好的繁殖下去！
不僅是金蟬，像蜈蚣、螢火蟲、螃蟹、龍蝦、魚之類的，以前農村也特別多，但現在因為人們大量捕捉，見到的越來越少了，我們一定要有效捕捉，注重繁殖，讓這些生物能源源不斷的持續下去。
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