何景瑞
在中國的二十世紀五十年代，國家大力提倡農村私舍養豬事業，我撫摸著家鄉最美的舊時光，尋覓著塞外鄉村養豬的往事，回想著村堂前燕下的兒提年代，翻閱著親歷鄉愁族緣的記憶，品味前朝的紅塵平仄之韻律，欣賞後世的笨樂曠古之昇華，定格迴歸在養豬的囧事中。那時的家鄉經濟雖然窮困，雞鴨豬狗卻家家樣樣齊全，一戶農家一個動物世界，人與動物和諧相處，單說舊時的農家養豬，是神聖而尊寵的，有自力更生的創業精神，有靠山吃山的生活淳樸，是一壺中國鄉村的陳年老酒，讓你醉倒在一個百年社會歷史的長河中。
在鄉村，大山大河，田園溝谷，村屯而聚，分戶而居，一個姓氏，一個家族，就是一家子。家家建有豬圈，是典型的北方農舍民居的佈局，每家在每年開春時都抓豬一口或兩三口，叫接年豬，當成過日子的必須。在物質精神貧瘠的年代，農家的日子好像與豬緊密相連。
鄉村在養豬的日子裡，過的很樂哈，有滋有味。豬是春天來，夏天養，秋上長，冬上膘，臘月殺，臘肉香，吃一年，養一家，是一條龍似的養豬定律，留下了永不磨滅的美好記憶。
舌尖中國，臘肉飄香，滋養了鄉村無數代人，架構起農民生活中吃文化的主旋律，傳統的臘肉皮燉豆角加土豆，還有臘肉韭菜餡餃子、臘肉絲蕎麥餄絡、玉米麵臘肉韭菜盒子等，品品古老農家菜系飲食，嚐嚐私房鐵鍋美味佳餚，吃法眾多，百吃不厭。曾記得，每年冬天，我們一家7口人圍坐在熱炕頭上，媽媽燉一鍋熱氣騰騰的酸菜臘肉燉凍豆腐粉條子，佐以大料麻椒生薑豆豉，爺爺在火盆上烤上幹辣椒，再用剪子把焦紅的辣椒剪到菜盆裡，那味道勝過蒙漢全席，至今記憶猶新。
萬家燈火總是情，農家養豬最為榮。養豬，分為圈養和散養，豬可以滿營子亂跑，村裡的人都能指認出是誰家的“克郎"。有一次，北營子一戶的母豬跑了，結果在南營子一戶有公豬的圈裡找到，成了當時的笑話。養豬是農家大事，人可一日不吃飯，豬不能一頓不喂，每當父輩回來的時候，第一句“餵豬了嗎？”小豬寵如孩子，足以見證豬在家庭中的主要地位和日常生活中的頭等大事。養豬是一舉多得的大好事，為農業生產提供了優質的農家肥，成為家庭一項主要副業，還改善了生活水平，極大地調動了農民的飼養積極性。
春天，山花爛漫，百草旺盛，豬開始享福了。大人都忙在生產隊裡，忙乎春種去了。小孩放學都提筐結夥往山上跑，挖野菜，割青草，菜人吃，草豬吃。在人民公社的大躍進時代，樹葉曾經被捋光，人也吃，豬也吃，最好吃的是榆錢，最難吃的是柳葉。大人小孩都很忙，柳笛響了，河水叫了，豬也很歡樂。
夏天，山是大花園，地是豬菜場，苣蕒菜，苦麻子，拉拉蔓，西瓜皮，甜菜葉，白菜幫，西天谷，紅灰菜，馬齒莧，車軲轆菜等等，隨便都能拾掇到豬圈裡，成為豬的美食，這個世界就是給豬創造的天地，天然，環保，綠色，人勤 豬長，農家皆樂。一家人，看著豬一天一天長大，豬也淘氣的不省心，有時豬趁家裡無人，跳圈而跑了，惹得一家子不消停，像丟了孩子似的圍著營子找，如叫小名兒一樣“嘮嘮”地叫喊，才找回來。有一年，豬拱圈牆，就給豬鼻子砸個鐵圈子，由於感染爛的不能吃食，父親給豬嘴上頜骨捆綁鐵皮，豬的生命力很頑強，命運也很人性化。農村人心中有豬，季節性的酷熱，為豬創造良好的生存條件很重要，如勤起圈、多墊圈、圈舍消毒等，一點都不能懶，每當勞動之餘，不忘給豬收拾一把吃的，豬固化了莊稼人的勤快本質。
秋天，豬菜太豐盛了，大頭菜葉子，小土豆 仔子，甜菜白菜幫子，什麼角瓜秧、豆角蔓，什麼玉米桔、線麻頭，什麼蕎麥花、秕糠皮，樣樣都是餵豬菜，豬根本不是吃飼料的動物，不用添加劑，不用摧長素，更不吃糧食，它也很怕肥了。在半農半牧半林的農村，還有牧放野豬的習慣，如赤峰市克什克騰旗芝瑞一帶，集體有豬官，每天都把各家的豬趕到曼甸子上和山林裡，不用單獨餵養，成為自然豬，一方水土養一方豬。
冬天，下雪天冷了，豬經過三個季節的餵養，從熊豬羔子變成了懂事可人的克郎，從不挑肥揀瘦，不生病長災，吃了睡，醒了吃，冬貯的豬食也多了，當你看到像老人灰鬍子似的炊煙爬岀房簷，那就是農家煮豬食燒大炕，人睡熱炕，豬吃熱食，為了摧膘還加上雜糧麩面，開始給豬改善生活，樂在其中了。
轉眼，嚴冬過後總是春天，春節就要到了。“小孩小孩你別哭，過了臘八就
宰豬 ; 小孩小孩你別饞，過了小年過大年。”在經濟匱乏的年代，只能過年才能吃上豬肉，而且豬的部位吃的都有講究，如小年煮心肝肺臟上三連、二十九煮骨頭、二月二煮豬頭豬蹄子，農家人過日子幹啥都有日期的，年節不變的規律性很強。延年更替，遵守鐵律常規，是莊稼人的老皇曆，幾乎一成不變。每年每到殺豬的那一天，頭天就給豬停食，豬餓的嚎陶大叫，媽媽只顧在屋燒水，四叔老叔拿繩拴豬，當把豬血揣到屋時，我看到媽媽哭了，一年的辛苦變成高興的淚水。當全家族大小老少幾十口相聚一起吃豬肉血腸時，不忘請來隊長和老親，吃完還左鄰右舍送上一碗殺豬菜，親情鄉情友情，盡在其中，豬變成了社會生活和諧的紐帶，發揮了時代進步的作用。
大赤峰，農村歲月靜好，緣於負重前行，特別的年代，特定的社會，記憶很淺很淡，家鄉人都不摳摳搜搜過日子，卻開開心心享受生活，豬的吉祥彷彿是農村生活的全部，見證了農民的勤勞勤儉，艱苦樸素，家庭和睦，族親團結，故鄉也成了永駐心頭的一道最美好的社會風景，必定在未來城市包圍農村的進程中，在美麗鄉村重現古老歷史的歸來！
作者
何景瑞 一枚從農村小鎮走進繁華城市的草根寫手。從1979年開始寫作，曾在《經濟日報》《農民日報》《信息日報》《中國文化報》《中國教育報》《內蒙古日報》《赤峰日報》《紅山晚報》以及內蒙古人民廣播電臺、赤峰人民廣播電臺等報刊電臺發表稿件多篇。筆耕不輟，孜孜不倦，看人間萬象，寫社會實情，用文字記錄歷史，讓作品詮釋自己的全部。
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