何景瑞
在中国的二十世纪五十年代，国家大力提倡农村私舍养猪事业，我抚摸着家乡最美的旧时光，寻觅着塞外乡村养猪的往事，回想着村堂前燕下的儿提年代，翻阅着亲历乡愁族缘的记忆，品味前朝的红尘平仄之韵律，欣赏后世的笨乐旷古之升华，定格回归在养猪的囧事中。那时的家乡经济虽然穷困，鸡鸭猪狗却家家样样齐全，一户农家一个动物世界，人与动物和谐相处，单说旧时的农家养猪，是神圣而尊宠的，有自力更生的创业精神，有靠山吃山的生活淳朴，是一壶中国乡村的陈年老酒，让你醉倒在一个百年社会历史的长河中。
在乡村，大山大河，田园沟谷，村屯而聚，分户而居，一个姓氏，一个家族，就是一家子。家家建有猪圈，是典型的北方农舍民居的布局，每家在每年开春时都抓猪一口或两三口，叫接年猪，当成过日子的必须。在物质精神贫瘠的年代，农家的日子好像与猪紧密相连。
乡村在养猪的日子里，过的很乐哈，有滋有味。猪是春天来，夏天养，秋上长，冬上膘，腊月杀，腊肉香，吃一年，养一家，是一条龙似的养猪定律，留下了永不磨灭的美好记忆。
舌尖中国，腊肉飘香，滋养了乡村无数代人，架构起农民生活中吃文化的主旋律，传统的腊肉皮炖豆角加土豆，还有腊肉韭菜馅饺子、腊肉丝荞麦饸络、玉米面腊肉韭菜盒子等，品品古老农家菜系饮食，尝尝私房铁锅美味佳肴，吃法众多，百吃不厌。曾记得，每年冬天，我们一家7口人围坐在热炕头上，妈妈炖一锅热气腾腾的酸菜腊肉炖冻豆腐粉条子，佐以大料麻椒生姜豆豉，爷爷在火盆上烤上干辣椒，再用剪子把焦红的辣椒剪到菜盆里，那味道胜过蒙汉全席，至今记忆犹新。
万家灯火总是情，农家养猪最为荣。养猪，分为圈养和散养，猪可以满营子乱跑，村里的人都能指认出是谁家的“克郎"。有一次，北营子一户的母猪跑了，结果在南营子一户有公猪的圈里找到，成了当时的笑话。养猪是农家大事，人可一日不吃饭，猪不能一顿不喂，每当父辈回来的时候，第一句“喂猪了吗？”小猪宠如孩子，足以见证猪在家庭中的主要地位和日常生活中的头等大事。养猪是一举多得的大好事，为农业生产提供了优质的农家肥，成为家庭一项主要副业，还改善了生活水平，极大地调动了农民的饲养积极性。
春天，山花烂漫，百草旺盛，猪开始享福了。大人都忙在生产队里，忙乎春种去了。小孩放学都提筐结伙往山上跑，挖野菜，割青草，菜人吃，草猪吃。在人民公社的大跃进时代，树叶曾经被捋光，人也吃，猪也吃，最好吃的是榆钱，最难吃的是柳叶。大人小孩都很忙，柳笛响了，河水叫了，猪也很欢乐。
夏天，山是大花园，地是猪菜场，苣荬菜，苦麻子，拉拉蔓，西瓜皮，甜菜叶，白菜帮，西天谷，红灰菜，马齿苋，车轱辘菜等等，随便都能拾掇到猪圈里，成为猪的美食，这个世界就是给猪创造的天地，天然，环保，绿色，人勤 猪长，农家皆乐。一家人，看着猪一天一天长大，猪也淘气的不省心，有时猪趁家里无人，跳圈而跑了，惹得一家子不消停，像丢了孩子似的围着营子找，如叫小名儿一样“唠唠”地叫喊，才找回来。有一年，猪拱圈墙，就给猪鼻子砸个铁圈子，由于感染烂的不能吃食，父亲给猪嘴上颌骨捆绑铁皮，猪的生命力很顽强，命运也很人性化。农村人心中有猪，季节性的酷热，为猪创造良好的生存条件很重要，如勤起圈、多垫圈、圈舍消毒等，一点都不能懒，每当劳动之余，不忘给猪收拾一把吃的，猪固化了庄稼人的勤快本质。
秋天，猪菜太丰盛了，大头菜叶子，小土豆 仔子，甜菜白菜帮子，什么角瓜秧、豆角蔓，什么玉米桔、线麻头，什么荞麦花、秕糠皮，样样都是喂猪菜，猪根本不是吃饲料的动物，不用添加剂，不用摧长素，更不吃粮食，它也很怕肥了。在半农半牧半林的农村，还有牧放野猪的习惯，如赤峰市克什克腾旗芝瑞一带，集体有猪官，每天都把各家的猪赶到曼甸子上和山林里，不用单独喂养，成为自然猪，一方水土养一方猪。
冬天，下雪天冷了，猪经过三个季节的喂养，从熊猪羔子变成了懂事可人的克郎，从不挑肥拣瘦，不生病长灾，吃了睡，醒了吃，冬贮的猪食也多了，当你看到像老人灰胡子似的炊烟爬岀房檐，那就是农家煮猪食烧大炕，人睡热炕，猪吃热食，为了摧膘还加上杂粮麸面，开始给猪改善生活，乐在其中了。
转眼，严冬过后总是春天，春节就要到了。“小孩小孩你别哭，过了腊八就
宰猪 ; 小孩小孩你别馋，过了小年过大年。”在经济匮乏的年代，只能过年才能吃上猪肉，而且猪的部位吃的都有讲究，如小年煮心肝肺脏上三连、二十九煮骨头、二月二煮猪头猪蹄子，农家人过日子干啥都有日期的，年节不变的规律性很强。延年更替，遵守铁律常规，是庄稼人的老皇历，几乎一成不变。每年每到杀猪的那一天，头天就给猪停食，猪饿的嚎陶大叫，妈妈只顾在屋烧水，四叔老叔拿绳拴猪，当把猪血揣到屋时，我看到妈妈哭了，一年的辛苦变成高兴的泪水。当全家族大小老少几十口相聚一起吃猪肉血肠时，不忘请来队长和老亲，吃完还左邻右舍送上一碗杀猪菜，亲情乡情友情，尽在其中，猪变成了社会生活和谐的纽带，发挥了时代进步的作用。
大赤峰，农村岁月静好，缘于负重前行，特别的年代，特定的社会，记忆很浅很淡，家乡人都不抠抠搜搜过日子，却开开心心享受生活，猪的吉祥仿佛是农村生活的全部，见证了农民的勤劳勤俭，艰苦朴素，家庭和睦，族亲团结，故乡也成了永驻心头的一道最美好的社会风景，必定在未来城市包围农村的进程中，在美丽乡村重现古老历史的归来！
作者
何景瑞 一枚从农村小镇走进繁华城市的草根写手。从1979年开始写作，曾在《经济日报》《农民日报》《信息日报》《中国文化报》《中国教育报》《内蒙古日报》《赤峰日报》《红山晚报》以及内蒙古人民广播电台、赤峰人民广播电台等报刊电台发表稿件多篇。笔耕不辍，孜孜不倦，看人间万象，写社会实情，用文字记录历史，让作品诠释自己的全部。
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