食材：
龍利魚、青紅杭椒、麵粉、雞蛋、蔥、姜、蒜調料：郫縣豆瓣醬，番茄沙司，鹽，味精，糖，醋
第一步：龍利魚改刀龍利魚斜刀切這大片。
第二步：處理配料姜切末，蔥切花，蒜和青紅椒都切成碎。
第三步：醃製龍利魚少許糖，味精，鹽，讓它有個底味。
第四步：把龍利魚裹上蛋液雞蛋打好以後，魚肉裹勻蛋液。其實這個就是一個拍粉拖蛋的過程。
第五步：煎制龍利魚油稍多一點，油熱以後放魚片，煎至金黃色以後撈出，擺盤。
第六步：調魚香汁蔥薑蒜爆鍋，加入郫縣豆瓣醬，加點番茄沙司，讓顏色更豔麗。然後加點醋。醋和糖的比例是一比一，這樣吃起來口味更均衡，然後再加點醬油。
這道菜到現在還沒有放鹽，因為郫縣豆瓣醬和醬油都是鹹的，所以鹽是最後調味的，如果覺得味道夠了，就不用放鹽了。
魚香汁稍微濃稠一點，然後少加點水澱粉，把青紅椒放進去，好了，出鍋。
一道川菜做好了！
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