喵喵不吃鱼
这是规矩。
1、饭店请服务员过来做事，就是让你做事，客人在饭店吃剩下的饭菜，如果客人不打包带走，理论上这些剩菜就归饭店老板所有，因此如果服务员偷吃剩菜，就等于是拿了老板的财务，这是不对的。
2、饭店服务员吃剩菜，吃成习惯之后，就有可能会偷吃没有给客人送过去的好菜，早知道饭店里的高档菜肴很多都是价格不菲，如果服务员忍不住偷吃了，被客人发现，肯定要引起客人的不适和反感，继而引起纠纷，造成非常不好的影响。
早要知道大多数饭店都是靠着名声做生意的，如果饭店名声坏了，那这个店离倒闭就不远了，所以不管饭店大小，老板都不会允许服务员吃剩菜。
3、剩菜不卫生，饭店是一个人来人往的地方，人员情况复杂，很多人来饭店吃饭的时候，是带着病过来吃饭的，因此饭店的卫生处理相当重要，除了服务员、厨师要具备健康证以外，最重要的保持卫生手段，就是禁止服务员吃剩菜。
因为这样做就有效的阻止了服务员患病的风险，避免因为服务员患病而导致饭店里面出现疾病传播源。
落下m
给大家列举一下我在实际工作发生的几种行为，相信大家也就理解了为什么饭店不允许服务员吃剩菜；
案例一、服务员吃剩菜时被客人撞见：有客人在酒店消费较高，包间用餐后很多菜品几乎没怎么动，有海鲜有肉等毕竟服务员虽然每天在酒店工作但每天的伙食饭也不是日常售卖的饭菜，几个服务员就围着桌子正在吃，突然客人回来取打火机恰巧被撞见，此时服务员也尴尬，客人也尴尬。
案例二、吃的不仅是剩菜：有的店虽然有规定，但执行并不严，剩的菜品常常被留着吃，后来发现有的服务员菜品上到备餐间时直接用手抓着吃一块。这种情况虽然不常见，但不是没有。
案例三：剩菜你带我也带：有些店里剩菜虽然服务员不吃，但洗消间阿姨感觉挺可惜的就带回家，一来二去就是你带我也带，除了剩菜和厨师关系搞好点也会带些其他的食材。
以上几个案例绝对是以前工作中遇到的，所以饭店许服务员吃剩菜也主要从几个方面考虑;
1、从管理考虑：对于餐饮行业应该有相关的管理规章制度，餐饮服务人员应该执行相关规定，如果允许服务员经常吃客人剩的菜或许会养成在上菜前就偷吃了，这样会造成非常不好的影响。另外客人走后需要及时清理桌面，如果服务员吃剩菜就会延迟清理时间，不仅影响工作，加入让客人撞见这样的情景也很尴尬。我们也看到过新闻，因为洗消的阿姨打包了剩菜回家被开除，如果没有这样的规定那么也有可能发生带其他食材回家。
2、从卫生考虑：毕竟就餐的客人很复杂，毕竟剩菜不是很卫生，我们现在饭店还很难达到每道菜都配公用筷子，即便备用公用筷，那就餐时也很难用公用筷子夹到自己的餐具中来吃，往往夹着夹着就混用了。不让服务员吃剩菜也是避免服务员患病风险。
餐饮行业是一个即简单又复杂的行业，现在很多餐饮业都进行“明厨亮灶”“4D厨房”管理，就是希望给大家一个透明、卫生、放心的环境。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/
营养百事通
为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？
我们平时也会经常出门下馆子吃饭，当然我们之中可能有人会做过一些餐馆的服务员之类的工作。我们发现饭店都不允许服务员吃剩菜，即便是上了菜客人一口也没吃就买单走人了，剩下的饭菜也不允许服务员偷吃，这是为什么呢？
其实，也是饭店的一种管理手段，为了饭店的有效管理更是为了饭店老板领导们的面子尊严，就算客人只吃了一口的剩菜，服务员也不允许偷吃，这是饭店明确规定的。还有的原因是因为客人就算不吃有剩菜，而这些剩菜也是属于饭店的，是属于饭店所有者的财产，那么你说一个被雇佣回来的服务员偷吃饭菜是不是侵犯了饭店的财产呢？
其次，如果不幸在饭店服务员偷吃剩菜被客人发现了呢？这在客人心目当中会留下什么样的印象呢？客人会觉得饭店的服务员“手脚不干净”或者很反感，继而影响对饭店的印象。
饭店雇用人员非常看重健康情况，当时饭店打开门做生意，没有理由要求每一位顾客都是健康的，也没有办法去检查每一位客人的身体健康。所以客人的剩菜并不清楚是否是带着病菌或者其他更为严重的病毒的，如果非常不幸服务员偷吃了带有病菌的剩菜，那么这位服务员的健康就会受到影响，进而对整个饭店的健康都会产生严重的影响。
所以为了饭店的健康安全卫生，是禁止服务员偷吃剩菜的哦！
嫣然Tang
回答这个问题之前，我想跟大家分享两个故事。
第一个故事说一个餐饮的老板，有一天推开一个包厢的门，看见一个服务员在收拾，客人离开后的餐桌时。正在偷吃客人剩下的菜。当时那个服务员可尴尬了。老板的情商挺高的，他赶紧走进去，对着服务员说，你给我也拿一双筷子，这个菜都没有动，倒掉太可惜。然后尝了一口菜就出去了，以后这个服务员，对这个老板可以说是死心塌地的，干活特别卖力，很多次荣获了优秀服务员的称号。
第二个故事。说的一个餐饮的老板，比较人性化。每天晚上餐厅剩下的，一些不能存放的食材，他都默许让餐厅的工作人员带回家。可是后来她发现，每天早上出去采购食材的人，为了晚上能够多带一些剩下的食材回家，会刻意的多买，很多的食材。如此以来，饭店的财务支出肯定就会大幅增加。后来这位老板狠心将剩下的食材全部倒掉，也不愿意让，工作人员带回家。这样一来每天，倒掉的食材反而比较少，餐厅的财务支出，也减少了。
回到这个问题本身。如果你允许服务员吃剩菜。那么肯定对这个饭店的形象是有影响的，万一被客人看到，客人就会想，既然你可以吃剩菜，那么没上菜之前，你是否也会去吃呢。肯定会这样想。如果客人认为会有这样的情况发生，那么以后他肯定是不怎么愿意再到你的饭店来吃饭。
人都是自私的。如果你允许服务员吃剩菜，那么这些服务员，心里想的肯定不是，如何让顾客满意，消费得高兴，消费的合理，他心里想的肯定是如何让顾客，能够多剩一些菜下来，如果饭店的服务员都是这样的心态的话，那这个饭店也就离关门肯定也就不远了。
以上谢谢！
流年逝水空余恨
现在的生活是越来越好，很多人都喜欢偶尔下趟馆子，一方面也可以解放自己的双手，另一方面外面的味道和家里不一样，也算是可以换换口味尝个鲜了。
在外面点菜，一两个人还好，基本上大概的饭量都知道底，但是人要是多起来，就很容易出现一个不好的情况—浪费！点多了菜，毕竟在外面吃饭，请客的自然不会少点菜，宁愿多点一些也不会少点。
这些剩菜，有些人会打包回家，但是有些人并不会打包回家，有的菜甚至是一筷子都没有动过的，这些剩菜也是只能被倒掉了，因为饭店一般都有规定，表示自己的员工是坚决不能吃这些剩菜的，一旦被发现将被惩罚甚至是开除。
为什么会有这样的规定呢？宁愿浪费都不愿意给员工，其实老板表示，这都是为了员工好，也是非常用心良苦！
顾客万一有个什么疾病，先不说传染不传染的，虽然没吃，但他的筷子万一沾过了呢？
而且员工要是吃客人剩下的，岂不是说明餐馆里都不给人吃饱饭吗？但事实上每次做饭都是会让人吃饱的，如果员工想吃客人点的那些菜，也是说明了员工对于工作餐不满意！还有一点，就是客人吃完菜之后，谁也不知道他们会对这些菜做什么，万一哪个缺德的人放进去乱七八糟的东西呢？
喵喵不吃鱼
饭店都会出现剩菜，很多精致的菜肴更是一口未动，如果倒掉真心浪费，但很多饭店却不许服务员吃剩菜，即使客人一口没吃也不允许偷吃。这到底是为什么？
很多时候饭店之所以禁止服务员吃剩菜，是为了避免被客人撞见。一来客人如果回来拿个打火机，拿个手机，会觉得尴尬，影响客户体验。饭店也毕竟不是家里，客人也不是家人。吃别人的剩菜，服务员多少心里也会不舒服。
再来，服务员本身也会有自己的伙食，需要等到饭点才能吃饭。剩菜不是想吃就能吃的，这也是为了饭店的管理。一个人拿剩菜回家，大家就会都拿。这样一来二去，管理的标准就会下滑，保不齐哪天就有人拿了新鲜食材，就更没法管理了。
最后剩菜也不卫生。饭店人多人杂，是否有疾病感冒也很难得知。就算没有疾病，有没有对剩菜做什么也很难得知。假如服务员或者厨师吃了剩菜患病，后果不堪设想。
不过也有一些无良餐馆，不是不让员工吃客人剩的菜，而是会直接自己收好，等到饭点统一再加工给员工吃。甚至有些餐馆会把这些菜放到冰箱，等到别人再点，就会进行再次销售。不仅保质期难以保证，健不健康也是问题。
因此，出门吃饭最好选择正经餐馆，也应该杜绝浪费，最好吃多少点多少。虽说花的是自己的钱，但勤俭节约也是优良传统不是吗？
找靓机二手机
然而并没有！实际上饭店大部分的员工餐食都是来自于客人吃完的剩饭剩菜。之所以不允许员工私下进食该食物主要是为了集中处理，统一安排。
食物只要被动食过就会分三六九等了。有的完全没动，有的只吃一两口，有的则吃得一片狼藉，这就影响到饭菜的保质期。一般来说，没动过或者基本没动的会被包装起来，放冰箱里，作为明天或者后天的食堂餐食；而那种被动过筷子但是又不多的则是被稍微处理后作为当天的员工餐食；而那种已经吃得差不多的便会被处理掉，这时候是倒掉或者员工想要吃，老板都不会管了。
总之，不是饭店不让员工吃剩菜剩饭，主要还是要集中处理，重新分配。假如员工还没撤下菜就先把剩饭剩菜吃掉了那将导致更大的浪费。比如，原本没动筷子的却被狠吃两口，这样食物就没法保存了。
当然，这绝对没有贬低人的意思！很多饭店老板也不过是底层老百姓。像我同学家也是开饭店的，他们会把那种没怎么动过筷子的食物打包送人或者让员工带回家吃，那种已经动过筷子的则同样是作为当天的员工饭食，但是那种已经吃得很狼藉的他们也舍不得扔掉，全部带回自己家冰箱里放着，自己吃。
优己
说实话，不是老板不让你吃，而是现在做餐饮行业的伙食都不差，没必要吃别人剩下的。而且给客人感觉不好，况且客人身体状况谁清楚，万一带有传染性疾病，得不偿失。
但是也有人认为谈不上偷吃不偷吃剩菜剩饭是服务员帮助客人消费，证明客人消费不动，浪费也是浪费，还不如让服务员帮助食用，及不浪费，又减少了员工的收入支出，两全其美，何乐而不为。
当菜没有上桌时，厨师那是尝菜，并不是偷吃，如果菜有什么问题，避免问题菜流入餐桌，也是为的客人身体健康考虑。客人吃菜时，有很多人请客，所以导致很多菜品没有吃，你想想请客又不跟家宴，有求于人，请客吃饭总不能都是狼吞虎咽的吃吧，提倡“光盘政策，杜绝浪费”客人一般不回打包，所以客人结账之后不回来时，为什么不节约资源呢？
很多饭店不许明吃，客人没动过的菜服务员收到后面可以吃的，那家饭店都不可能把剩下的菜重新给新来的客人重上的，这点消费者尽可放心。
笑搞
我就在餐厅工作，而且在餐厅，酒店，饭店都做过服务员，说实话，他们为什么不让服务员吃剩菜？并不是怕你吃坏肚子什么的，就是为了管理，为了工作效率，为了酒店形象，为了自己领导的威严。
说句实话，我真的很痛恨制定这个制度的上司，因为他们压根不懂底层人生活的艰辛，所谓，万里无闲田，农夫犹饿死，朱门酒肉臭，路有冻死骨，就是这样的，他们宁愿把那些完整的食物给倒掉，都不让服务员吃，如果偷吃被逮到还要罚款，我的天啊，我真的想不通那些人为什么会这样做。直到后来，我看到了这一幕。
当时我们正在服务客人，经理过来又挑又捡的吃着各种食物，完后还美曰其名说是试吃，只有经理以上级别的人才可以试吃。可你餐前试吃也就罢了，客人都快走光了，都要收餐了，你还试吃谁信啊？（现在的餐厅是自助餐厅）
他们不是不吃，是吃，而且还吃的饱饱的，但就是不想让我们这些服务员吃罢了，每天看着那么多的食物被浪费，我真的好心疼，可是自己又不敢吃，他们在倒垃圾的地方装了摄像头，谁吃一次罚款一百。
上面的是自助餐厅的，下面再说一个酒店的吧。我在凤阳的一家酒店干过很长时间，酒店在结婚的时候，特别忙，酒席过后，客人基本上都不打包的，那些整鸡整鱼的，就全被我们倒了，其实呢，我们也不想倒，可酒店不允许我们吃，也不准我们打包，只能倒掉喂猪，很是浪费和可惜。
最后，饭店虽然这么说，可服务员还是该吃的吃，上有政策，下有对策，不让他们看到就行了啊，但有一条，我们从不吃上桌前的食物，都是收拾盘子的时候，捏点吃。
还是一句话，他们没体会过当服务员，也不会有饥饿感，如果他们是从服务员做到餐厅老板的，我相信他们不会定这一条规矩。而且饭菜客人都付过钱的了，吃点又有何不可呢？
小幸福的萌萌雷
首先我是一名厨师，在大多数餐饮店管理模式都是不一样的，
店内不准服务员吃客人剩下的菜，或者客人没有吃过的菜，收回的菜不准员工吃的，原因有:
1店老板规定或者公司规定:防止客人有疾病或者不卫生行为，持剩下的菜不卫生导致员工感染或拉肚子，也从中防止有小爱好得员工收桌的时候，马上拿来吃，严重损坏店面形象。
2即使没有吃过的菜也是一样，毕竟在桌上那么久，谁也不知道这菜为什么客人不吃。所以一般店面比较严格的的话，都会这样规定。
当然有些管理不善，员工也会偷偷拿来吃。
不管是在就业餐饮人员，还是老板，为了自己的健康，为了员工。不要为了贪小便宜，损坏形象和健康，
