虽然早就已经立秋了，但成都却远没有秋高气爽的感觉。直到前几天出了伏，风里才渐渐多了几分清凉，把人从漫长的暑热里解放了出来。
按理来说，刚刚结束了漫漫长夏的煎熬，大家应该松口气，感觉身体轻松了许多才对。但实际上，我身边很多朋友在这段时间都多多少少觉得自己有些虚：比如出去运动随便跑两圈，就开始喘粗气；说话太久了，容易气短，提不起劲儿，面色也比较黯淡，更别说那些本身就体虚的姑娘，这段时间也会比平时更容易感觉到困乏。
古人说：一夏无病三分虚。这里的虚，就是元气被耗损了，人觉得虚了。等入了秋之后，凉风稍微一吹，元气不足的姑娘们，身体抵挡不住外邪，就很容易冒出小毛病。
所以每年到了这时候，我都会想着给身体补一补。不止是迎接秋天的特别仪式，也有想借助这段时间成熟的各种果实，填补一整个夏天过去后空虚的五脏六腑。
很多朋友感觉自己气血不足，却不知道到底什么气，什么血。中医里说，气是无形的功能，血是有形的物质。换句话说，血是“载体”，是身体本身；而气则是身体所需的“能量”。人的身体若没有气，就无法活动，只有一具不能动的躯壳。只有这股能量能让身体活动起来，帮助我们进行新陈代谢、生长，或是抵抗病毒等。
气虚，就是身体的能量缺乏了。好像一辆汽车，油量很低，速度自然会变慢，很多功能也不能发挥出最大的效果。所以气虚的朋友，最明显的特征就是容易感觉累，没什么精神，而且抵抗力比较弱，经常容易感冒。而那些元气满满的姑娘们呢，却总是一副活力四射的样子，就算身体有所消耗，也能很快恢复。
但经过一个持久而炎热的夏天之后，根基不稳的朋友们，耗损的元气过多，气虚的情况也会比平时厉害，所以这段时间会有一个很贴心的习俗流传下来：贴秋膘。不过，这里的“补贴”可不是让大家大吃大喝，那样脾胃会受不了。秋天进补，补的其实是平时耗损掉的元气，只有元气补足了，等到冬天想真正给身体大补的时候，脾胃才有充足的力气去运化食物。
当身体缺少元气，想要补补时，在众多的食疗本草中能给身体大补元气的只有一味，人参。
人参大补元气，而且可以直接补元气的食材就这一个，所以在古人心目中几乎是神仙一样的食物。
要知道，元气的来源，除了先天父母带给我们的天生精气之外，后天基本都依赖于脾胃运化食物所生成的自然之气。但这个过程往往比较缓慢，特别是很多朋友本身脾胃就不太好，运化食物的过程就更慢了。常常是补的速度赶不上消耗的速度，身体不管怎么补，还是觉得虚。
而其他补气的药材，比如黄芪，和人参补的气却不一样。黄芪补的是卫气，是体表的气，能提高身体的防御能力。只有人参，是真正可以把身体内部，五脏六腑的气都填满，而且见效快，稍微一吃就能明显感觉被补到，实实在在的给身体补充能量。
我很喜欢人参的另外一个原因是，它其实并不像大家想象的那么“药力凶猛”，稍微吃一点就会补过头而上火。中医认为人参有”双向调节”的作用，它就像一个平衡器，能把身体内的偏性往有利的方向引导，让它恢复到稳定的状态。所以《本草蒙筌》讲人参时说“大抵人参补虚，虚寒可补，虚热亦可补；气虚宜用，血虚亦宜用”。只要你感觉自己身体有虚的反应，不用特别区分体质，都可以吃点人参补补气。
我家的橱柜里通常都会为人参预留一小块空间，对我来说，人参就是一味“仙气儿”的常用本草，日常就可以用来照顾全家人的身体。熬夜，生病，工作强度大感到精神不济，或者明显感觉到身体抵抗力差的时候都可以给自己和家人来一点，用参须煮壶茶，或者炖锅汤，做人参糖......简单的制作，少量的享用，就可以为身体补充一些元气。
不过人参本身是补虚的，如果你身体没有虚症，或者体质偏湿热，就不太适合吃人参了。如果你想要在日常进补，可以吃新鲜人参。它相对干人参来说，性质更加温和，营养成分也会更高。所以每年秋天，我都会用长白山上刚刚茁壮起来的新鲜人参煲汤、做小甜点给家人吃，能够感受到来自人参最原始的清香味。
入秋之后，最喜欢的人参时鲜吃法就是人参鸭肉汤。因为新鲜人参不宜保存，所以收到后我会抓紧时间给家里人熬一碗鸭肉汤，希望可以第一时间将人参的鲜吃进肚子。特别是晚上时，一家人围着这样一锅人参鸭肉汤，一边小口喝汤一边聊天，香浓的鸭汤滑入喉咙，不知不觉中就能感觉到全身的气都被提了起来。
其实古人一直有在处暑之后吃老鸭汤的习俗，因为鸭肉性质比较凉润，有养阴润燥的功效。而且中医认为鸭肉清补，不容易上火，用来搭配人参正好可以起到一个平衡的作用，这碗汤一方面可以给身体补补元气，另一方面又能够防秋燥，整个秋冬季节吃2~3次，就能让我们元气满满的应对这段干燥的季节~
除此之外，这个汤里的其他食材，猪瘦肉、罗汉果、百合等都有自己的功效。猪肉性质平和，能够帮助鸭肉更好的完成滋阴润燥的功效；罗汉果，能够清理肺上的燥火，深秋时燥气渐起，只有把燥火清理干净了，润肺才能润的进去。百合有清心安神的功效，所以这碗汤适合晚上吃，能够帮助睡眠。整碗汤具体的做法是：
食材：林下参 一根 / 百合 50g / 罗汉果 半个 / 鸭肉 半只 / 猪瘦肉 150g / 盐 少许 / 黄酒 少许
做法：
1.将鸭肉、猪瘦肉洗净，猪肉宰块备用。
2.先烧一锅水，放入鸭肉焯水，焯水的过程中可以加入一点黄酒去腥。之后将鸭肉捞出。
3.洗干净锅，将林下参、百合、罗汉果洗干净后直接放入锅内，加入适量清水。
4.大火烧开后，再加入鸭肉、猪瘦肉，转小火煲汤2小时，放入盐后即可食用。
如果你想在平日里也能够尝到人参的鲜香，那我会比较推荐做人参蜜片。它是用蜂蜜腌渍好的人参，做好之后放在冰箱里可以留存1~2个月，而且蜂蜜能够最大程度的锁住人参的鲜，这样平时就能尝到新鲜人参的味道。
每年我都会做上一罐人参蜜片，馋了就打开盖子夹一点参片吃，味道甜滋滋的，像吃进了一口蜜糖。人参蜜片非常平和，因为蜂蜜的甜味，能够中和人参的药性，让人参补的更加缓慢有力。渍人参蜜片的蜜，我比较喜欢长白山的槐花蜜，它的性质稳定不容易结晶，味道也不会过于甜腻，拿来腌渍参片刚刚好。
平时熬夜、工作后觉得精神不济、或者觉得自己比较虚的时候都可以吃一点，给身体补充下元气。如果你还有睡眠不好、火气重等情况，可以买一点其他食材先煮成水，再拿来冲泡人参蜜水，能够尝到人参蜜不同的滋味，食材的搭配上我会有几个小建议：
- 失眠的朋友，可以买点酸枣仁煮水，泡人参蜜。它有养心安神的功效，能够帮助睡眠。
- 觉得自己湿气比较重，就用茯苓煮水，茯苓渗下的特点能够借助人参更好的发挥祛湿的功效。
- 如果觉得自己最近火气比较重，口干、时常口渴，就用麦冬煮水，再泡人参蜜。麦冬本身有养阴生津的功效，搭配人参可以同时照顾到气虚、阴虚的朋友。
这样泡出来的人参蜜，也可以兼顾到不同人的需求。人参蜜片具体的做法也为大家准备好了~
食材：林下参 一根/蜂蜜 2瓶
做法：
1.林下参切片，放入蒸锅中蒸5分钟后取出，放置一旁晾晒一会。再把参片放进玻璃罐里，倒入一瓶蜂蜜进行腌渍。
2.腌渍几天，观察蜂蜜由浓稠变为水状。这时候人参与蜂蜜已经很好的融合在了一起，直接泡水喝，可以享受到人参与蜂蜜的双重功效。
3.把参片捞出，放入第二瓶蜂蜜中继续腌渍。
每次吃人参蜜片的时候，可以用3片左右的参片，配合着蜂蜜一起在温水中拌匀后吃。不过要记得参片不要立即吃，要等参片表面上的蜂蜜慢慢在水中泡开后再吃，这时候不容易感觉到甜腻，能够吃到人参本身的鲜味。
閱讀更多 少點鹽 的文章
