普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
板栗相對於大家來說並不陌生，大街小巷都會漂來陣陣糖炒板栗的香氣。在家常菜裡，用板栗燒菜的做法並不多。但是在酒店就很好的被廚師運用，在飯店我們常點的有板栗燜雞，板栗鴨，板栗紅燒肉等。板栗需要好吃，但是處理起來特別麻煩。板栗有層硬硬的殼，非常難撬開，所以很多人喜歡吃，又不會處理，都不會選擇用來燒菜。
對於處理板栗，小廚有個小妙招。非常實用，2分鐘就能把板栗搞定。
處理板栗的小妙招：
將板栗清洗乾淨，瀝乾水份，用刀子或者剪刀在板栗表面剪開一道口。前後都要剪，連成對稱的一道口，這樣才會容易裂開。
將剪好的板栗放入盤裡，放入微波爐高火叮2分鐘。即可取出，稍微待涼，手輕輕一掰，板栗就剝開來啦！
接下來，板栗剝好了，小廚教大家制作幾道板栗燒的菜餚。簡單幾步，味道一點也不比飯店大廚燒的差！而且美味又下飯，喜歡動手的你，不妨在家裡試試吧！
板栗燜雞
材料：
雞半隻（約500克），板栗150克，青紅椒50克，蒜子5克，香菇10克，姜粒10克，蔥段10克。
調味料：
蠔油3克，醬油10克，雞粉2克，白糖3克，香醬5克，胡椒粉和麻油適量，排骨醬3克。
製作：
1. 將雞處理乾淨，然後砍成小塊。板栗處理乾淨。香菇切成小粒，蒜姜切成小粒，青紅椒切成小片備用。
2. 將砍好的雞塊冷水入鍋焯水，倒出控幹水份，青紅椒滑熟備用。
3. 鍋裡熱油爆香蒜姜粒，香菇粒。倒入處理好的雞塊，烹入料酒煸炒。放入調味料炒至香，放入兩勺水，大火燒肉，放入處理好的板栗。改小火燜20分鐘，放入青紅椒片，大火收汁，撒入蔥段即可。
板栗紅燒肉
材料：
五花肉500克，板栗200克，蒜姜10克，蔥段10克，八角2粒，香葉4片，桂皮1小塊，幹辣椒5克。
調味料：
冰糖10克，醬油10克，蠔油3克，叉燒醬5克，啤酒50毫升，鹽適量。
製作：
1. 將五花肉切成2x2釐米的小方塊。冷水入鍋焯水，撈出瀝乾水份。板栗剝開殼，處理乾淨備用。
2. 鍋裡熱少許油，放入處理幹水五花肉塊，中火煸炒至出油，炒至肉塊煎黃，倒出控幹多餘的油份備用。
3. 鍋裡熱少許油，放入冰糖煸炒至融化，變棗紅色時。放入蒜薑片，八角，香葉，桂皮，處理好的肉塊煸炒，放入調味料翻炒至香。放入少許清水，放入處理好的板栗，大火燒開，改小火燜40分鐘。肉塊軟糯，板栗入味時，大火收汁即可。
醬燒板栗
材料：
板栗400克，五花肉200克，香菇30克，蒜子10克，姜塊5克，生蒜50克，幹辣椒10克。
調味料：
豆瓣醬3克，香醬5克，叉燒醬5克，蠔油5克，醬油10克，冰糖5克，雞粉2克。
製作：
1. 將板栗剝開殼，處理乾淨。五花肉切成小塊。香菇切小塊備用。
2. 鍋裡熱少許油，放入蒜子，姜塊煸炒至金黃撈出。放入五塊肉塊煸炒至焦黃，放入處理好的板栗，香菇塊炒均。
3. 接著，放入調味翻炒至香，放入兩勺水，大火燒開。改小火燜至40分鐘入味。改中火翻炒至收汁，放入生蒜段翻炒斷生即可出鍋。
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