夏天最頭疼的就是家裡來客人，本來就很熱，如果炒菜會更熱，搞得都沒有食慾了，可是來了客人又不能不招待，去飯店又感覺有點應付了事，所以今天秋月教大家幾個簡單美味又能拿得出手的涼拌菜，幾分鐘就可以上菜了，不要再擔心來客人啦
【1】老醋花生：
1、熱鍋涼油，倒入花生米，小火慢炸，撈出，控油，攤涼放入碗中，
2、加入鹽、生抽、陳醋、白糖、香油，少量圓蔥和黃瓜丁，攪拌均勻即可。
【2】熗拌萵筍：
1、萵筍去皮切絲加入適量的食鹽醃製5分鐘左右，瀝乾水分，放入盤中。
2、小碗中加入蒜末、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁。
3、熱鍋涼油，下入花椒辣椒爆香倒入調好的料汁裡面，最後澆在萵筍絲上，攪拌均勻就可以了。
【3】涼拌茄子：
1、茄子清洗乾淨，切成十字條，裹上面粉，上籠蒸透。
2、然後蒜臼裡面放入食鹽，蒜瓣，青辣椒，磕成蒜泥，加入香油拌一拌，澆入蒸好的茄子條上就可以了。
【4】涼拌金針菇：
1、金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分。
2、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱的油澆在蔥花上，製成蔥油，
3、加入醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調成汁，澆在金針菇上，放入紅辣椒丁，蔥花，拌均勻就可。
這是幾款很簡單的家常涼菜，秋月美食給你支一個小妙招，如果有喜歡的其他食材，也可以按照上述的方法做，靈活變通
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