咱们连续说了几天关于外卖的相关内容，不知道做外卖的小伙伴有没收获呢？
对于餐饮，对于咱们生意人，很多心思都在追求降低成本，提高利润上。尤其是现在，人力成本越来越贵的今天，有没有办法，能在不降低工作结果的基础上，做一些合理科学的优化调整，让餐厅人力成本更低呢？
毕竟，节省下来的人力成本，可就是纯利润！
我们今天就来分享关于降低餐厅人力成本的八大招！
厨房人员结构重组，保高减中低
在餐厅后厨里，常驻人员按照工作重要性可分为高、中、低三类。在合适情况下，可考虑保留高级人员，主减中级，其次减低级。
因为高级人才不能随意减掉。中级人员工资也不低，保留太多会增加后厨成本。而低级人员工资成本不高，可以少减一点，多保留。
在这样调整之后，可以一定程度的降低成本。
但要记住，不是盲目的选择这样方式，而是在综合评估餐厅实际情况之后进行，是否人员有冗余可以采取重组方式，切忌硬要减员导致人手不够，影响工作效率。
取消砧板、打荷
如果餐厅有这类单独岗位，可根据实际情况进行删减，毕竟工作内容较为基础，其他岗位人员可一并代之。
后厨炒锅变切配
厨师从客人点菜开始才忙碌，但是在客人点菜之前，相对来说是比较闲的，因此可以把这段时间厨师的时间利用起来，达到精简人员，降低效率的目的。
但是，由于厨师在餐厅地位较为重要，对于工作内容改变，可能会需要协调，一切以实际情况为出发点。
洗碗工兼任摘菜工
其实在很多小店，这两个岗位已经合并了，无意中的节省人力方式。
合理规划菜品结构
合理的菜品结构可以节省很多人力跟时间，厨师只需提前让厨工们将菜品半成品准备好，顾客点菜后，只要将半成品进入蒸箱、烤箱、炸锅就行，而厨师只需要烹饪几道不宜提前预制且技术含量较高的菜品即可。
寻找更快捷的菜品制作方式
给菜品做法“减肥”是个提效高招。客人点菜时，只需要将调料和原料放入锅内烧开、打芡即可。
尤其在很多快餐店，某些菜品可用更快捷方式提前做好准备，除了烤箱外，餐厅还可配置定时的炸炉、煲仔炉和蒸箱，有了这些设备，对于效率提升、人力节省都有好处。
咱们今天的分享就到这里，希望大家根据自己的实际情况，合适合理的执行，毕竟，理论必须要联系实践才对！
也欢迎更多小伙伴提供实践经验分享！
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