现如今，再智能的餐厅也离不开人的服务，餐饮行业也本就是劳动密集型，有“人”不一定行，但是没有“人”是一定不行的。人力管理是餐厅一切工作的重中之重，没有适合的人才，自然无法为顾客维持良好的用餐环境，菜品和服务的质量也会大幅度下降，进而影响顾客的用餐体验和满意度，导致新顾客拒绝上门，老顾客也会从此一去不复返，形成恶性循环，在人的问题上，制度和金钱同样有效，真正的技巧就在于如何设置科学有趣的游戏规则，然后雷打不动的执行它。
作为餐饮企业的核心要素，人才招揽历来是餐厅经营者最为重视的环节之一。随着中国人口红利的一去不复返，北上广深等一线城市又出于政策考量进行了大规模的人口疏散，餐饮劳动力供需不平衡也成了不可否认的事实。
据统计，2016年上半年，北京市服务业用人缺口达到17.6万人，深圳市的这一数据则为15.6万人，上海市的厨师，服务员岗位缺口与求职人数比高达9:1，多地出现了对餐厅服务员，厨师等工作岗位的巨大需求。招人这件事越来越多的餐厅经营者头疼不已：“招到优秀人才怎么就这么难？”
先别急着犯愁，让我们再来看一组数据：2017年，应届高校毕业生数量为795万，比2016年增加了30万。加上中职毕业生，初高中毕业不再升学而就业的学生数量，需要就业的年轻人达到1500万。
其实，市场上并不缺乏人才，只是你的方法还不够有效而已。2016年7月20号，北京的锅否火锅外卖平台遭遇了一起突发事件：锅否的一位送餐小哥因当日暴雨而导致送餐延误，虽不断向顾客解释并道歉，，却仍然没能取得顾客的谅解，顾客不仅对区进行了辱骂，还将外卖扔到了地上，该事件一经传出，便得到了各界舆论的声援和关注。
7月21号，锅否CEO程凯文针对此事件在微博上发声：“我为有这样的员工感到骄傲，这就是锅否一直推崇的服务精神。我们已经对该员工进行了安慰和奖励，目前该员工精神状态优良，以正常工作。同时，我们也与涉事顾客进行了沟通和退款。送餐迟到，我们会自省服务流程，相信我们会做得更好。社会责任，人文关怀和契约精神始终是锅否人推崇及实践的重点。锅否会进一步推行外送团队福利制度以及安全保障措施，我也呼吁社会多点宽容和理解，感谢大家。”
虽然锅否对该事件的处理相当低调，但是我们还是能够从中感受到管理层对员工的浓浓关爱和超强的社会责任感。这一热点事件的妥善处理，在赢得舆论支持的同时，也为锅否建立了良好的招工信誉，送餐小哥被骂的视频当日点击量超过140万，锅否没花一分钱，却四面八方点赞，效果远超一般的软硬招工广告。即使按照千分之一的转化率，也足以满足锅否的用工需求。
在现在的餐饮职场中，80.90后是主力军，未来几年还会逐渐出现00后的年轻人，年轻人最重自我，追求个性。针对个性化的年轻人，餐厅必须使用个性化的招聘策略。
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