苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。求色、香、味、型。
南京的小厨娘淮扬菜一直践行着“不时不食”，在不同季节使用不同的食材，使消费者感受到四季变换和四季时令中最美好的口味。偏日系的实木风格装潢，光线很好，开放式的格局却显舒适安逸。不愧是荣登 2018大众点评黑珍珠餐厅指南的餐厅。
据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过，后来便发展成了“松鼠桂鱼”。无骨无刺一直以来是松鼠桂鱼被老年人和小朋友最喜欢的特点之一，剔骨的过程需要小心小心再小心，既要剔的干净，又要保证鱼的完整。将桂鱼贴骨切开，再片鱼，直剞，斜刀，刀切至鱼皮，鱼肉成菱形状刀纹，深及皮肉的4/5处，72刀，刀刀精准，每一刀都经过千百次练习。热油翻滚，均匀裹上面粉的鱼被小心翼翼的下进去，轻拢慢捻抹复挑，炸他个外酥里嫩，金黄诱人。酱汁甜酸可口，掌控得当。
另一个招牌狮子头，加满了八样宝贝，炒米、薏米、花生、松子等等。一端上来就能闻到扑鼻而来的香气！做工工序那不是一般的复杂！据说要花上足足8个小时，肉质紧致、高汤入味、糯米粘糯、蛋黄鲜美。
都说“厨娘腊味煎锅巴”的锅巴很特别，一边香脆、一边软糯，薄厚均匀，色泽清亮，口感绝佳。锅巴的煎制也经历数次调整，铁锅、清油、颠锅次数，细节的改变，达到最佳。腊味都用上好的猪肉，前后一个月的腌制和晾晒。一口锅巴一口肉，要给个大写的好吃。
好吃如金陵烤鸭，皮肥但烤的焦脆，鸭肉鲜嫩，入**汁。肥硕的好味有理。
文思豆腐也是店中一绝，是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。据《扬州画舫录》记载，文思和尚拿手的美食是豆腐羹与甜浆粥。文思和尚的豆腐羹极有名，号为文思豆腐，清朝人也写做文师豆腐，现代人则有写成文丝豆腐的。文思豆腐选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。《舌尖上的中国》曾把这道菜，作为证明厨师刀工的菜品展示出来。细如毛发的豆腐丝，被放入清水中润开，云雾般的形态，宛如一幅中国山水画。极致的白，隐藏着香菇，鸡肉，火腿等食材，点缀以青丝，平淡无奇；食用醇香厚重。
慢做菜，匠心为釜，时光为火，烹饪而成的，是美味也是情怀；刀工精湛，文火慢炖，跃动舌尖的，是食物也是生活。
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