蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。求色、香、味、型。
南京的小廚娘淮揚菜一直踐行著“不時不食”，在不同季節使用不同的食材，使消費者感受到四季變換和四季時令中最美好的口味。偏日系的實木風格裝潢，光線很好，開放式的格局卻顯舒適安逸。不愧是榮登 2018大眾點評黑珍珠餐廳指南的餐廳。
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嚐過，後來便發展成了“松鼠桂魚”。無骨無刺一直以來是松鼠桂魚被老年人和小朋友最喜歡的特點之一，剔骨的過程需要小心小心再小心，既要剔的乾淨，又要保證魚的完整。將桂魚貼骨切開，再片魚，直剞，斜刀，刀切至魚皮，魚肉成菱形狀刀紋，深及皮肉的4/5處，72刀，刀刀精準，每一刀都經過千百次練習。熱油翻滾，均勻裹上面粉的魚被小心翼翼的下進去，輕攏慢捻抹復挑，炸他個外酥裡嫩，金黃誘人。醬汁甜酸可口，掌控得當。
另一個招牌獅子頭，加滿了八樣寶貝，炒米、薏米、花生、松子等等。一端上來就能聞到撲鼻而來的香氣！做工工序那不是一般的複雜！據說要花上足足8個小時，肉質緊緻、高湯入味、糯米粘糯、蛋黃鮮美。
都說“廚娘臘味煎鍋巴”的鍋巴很特別，一邊香脆、一邊軟糯，薄厚均勻，色澤清亮，口感絕佳。鍋巴的煎制也經歷數次調整，鐵鍋、清油、顛鍋次數，細節的改變，達到最佳。臘味都用上好的豬肉，前後一個月的醃製和晾曬。一口鍋巴一口肉，要給個大寫的好吃。
好吃如金陵烤鴨，皮肥但烤的焦脆，鴨肉鮮嫩，入**汁。肥碩的好味有理。
文思豆腐也是店中一絕，是傳統名菜，系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制。據《揚州畫舫錄》記載，文思和尚拿手的美食是豆腐羹與甜漿粥。文思和尚的豆腐羹極有名，號為文思豆腐，清朝人也寫做文師豆腐，現代人則有寫成文絲豆腐的。文思豆腐選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。《舌尖上的中國》曾把這道菜，作為證明廚師刀工的菜品展示出來。細如毛髮的豆腐絲，被放入清水中潤開，雲霧般的形態，宛如一幅中國山水畫。極致的白，隱藏著香菇，雞肉，火腿等食材，點綴以青絲，平淡無奇；食用醇香厚重。
慢做菜，匠心為釜，時光為火，烹飪而成的，是美味也是情懷；刀工精湛，文火慢燉，躍動舌尖的，是食物也是生活。
閱讀更多 大眾點評精選 的文章
