梅菜扣肉对于每一户的客家人，可能都会出来不一样的味道。以前小时候经常会吃的到妈妈做的梅菜扣肉的味道，工作后去餐馆里吃的梅菜扣肉，总觉得差那么一些，很难吃到想要的那种味道。我自己家的梅干菜是用干净芥菜在太阳下晒一两天，不要把菜的水分晒干，然后收回去切段，有小火放锅里用一点盐搓匀，最后用罐子装起来密封10天后，拿出来晒至全干，然后存放。
妈妈做的梅菜扣肉入口即化、肥而不腻的口感和香甜爽口的梅菜香气，想想就想马上飞回家去叫妈妈给我做梅菜扣肉吃。有妈妈的做的梅菜扣肉，饭都能多吃一碗。在客家人看来，梅菜和扣肉就是是“天仙配”。在客家菜馆，梅菜扣肉更是不可缺少的招牌菜。但相比起馆子里的味道，远方的游子更惦记的是妈妈做的那碗梅菜扣肉。从精心腌制梅菜，到扣肉端上餐桌，满满的都是爱呀。
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