茶樹菇是菌類常見的一種，是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇。茶樹菇具有抗衰老，抗氧化，抗菌，調節免疫力的功效。中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
第一次吃茶樹菇記不得是什麼時候，我只知道有一次偶爾做老鴨湯加了一些茶樹菇，味道特別鮮美，一向不吃菇類的我竟然這麼喜歡吃茶樹菇。從小就不喜歡吃菇尤其是平菇，一聞到那個聞到就覺得不舒服。上小學的時候學校食堂最喜歡做大鍋菜其中一樣就是平菇，只要一吃平菇那天中午我準吃一丁點下午餓的不行。小時候家裡還自己培養了雞腿菇，這種菇也是我第一次會吃而且喜歡吃的一種菌類。
茶樹菇是一種分解能力較弱的木腐菌。但分解蛋白質能力很強，為提高茶樹菇的產量和質量，現在人工種植的茶樹菇在配方中加入適合的有機氮源，如新鮮的木糠，麩皮，花生餅粉，面子餅粉等等。茶樹菇具有高蛋白，低脂肪，無汙染保健於一身的純天然食用菌。富含人體所需的穀氨酸等十七種氨基酸和微量元素與抗癌多糖，其保健療效高於其他食用菌。
上次同事帶了乾鍋牛肉，裡面加了茶樹菇。她切的很丁塊不仔細吃，吃不出來味道。但是仔細吃還覺得蠻好吃的。之前沒有試過茶樹菇炒牛肉，覺得好吃自己也去菜市場買一些來打算自己炒一份茶樹菇試試。
準備食材：
茶樹菇300g 牛肉300g 豆瓣醬1勺 料酒1勺 澱粉少許 菜籽油適量 蒜適量
泡椒2個 生抽少許
製作步驟：
1. 牛肉切片，加入適量的澱粉，生抽和料酒醃製半小時。
2. 茶樹菇去掉老根部分，較大的撕一下，然後洗乾淨，下入鍋中焯下水。起鍋瀝乾水待用。
3. 泡椒切段，蒜切片待用。
4. 鍋裡倒入適量的菜籽油，待油熟燙之後加入牛肉翻炒散開，接著加入蒜片繼續翻炒。
5. 翻炒均勻之後加入泡椒和1勺豆瓣醬繼續翻炒。
6. 翻炒3分鐘。
7. 牛肉6成熟加入茶樹菇繼續翻炒。
8. 翻炒熟透關火，加入少許鹽起鍋裝盤。
炒一盤這菜，雖沒有乾鍋那樣麻辣十足，但是足以打雷味蕾。下飯又美味，吃起來有茶樹菇的嚼勁，吃得出真正茶樹菇的味道。如果的丁塊就感覺味道很淡。這道菜不需要油炸簡單將茶樹菇過水焯下，再來炒更入味。茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口，湯色清紅。茶樹菇多用於燉湯，燉湯其實我個人認為幹茶樹菇更鮮香一些。同時茶樹菇還可以煮火鍋，我是沒有吃過能想象到味道肯定不錯。除了燉，煮，炒茶樹菇還可以油炸，用酥粉油炸，冷熱皆宜。牛肉最好選擇牛柳不帶筋的。
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