對於飲食，其實多數人都是比較挑剔的，特別是對於上班一族來說，沒太多時間自己做飯，只能經常吃外賣。每天都苦惱吃啥，而下班後，可能朋友同事聚會之類的，又免不了要吃上各種口味偏重又油膩的食物，有的時候真是替自己的腸胃著急！所以有時候一些簡單的食物，不管是在家裡餐桌，還是在餐館吃飯，都會比較受歡迎！比如說“炒土豆絲”！
土豆是再簡單不過的蔬菜，能燉湯，能做燒烤，還能炸著吃，但是切成細絲後，加上簡單的鹽，蔥花，辣椒一起炒著吃，不僅清淡還很開胃呢！在我們家，幾乎隔一天就吃上一次炒土豆絲，尤其是在夏天胃口不太好，做一份醋溜麻辣土豆絲，更是很特別給力的，然而不管咋做，口感還是不太如飯店的好吃！因為我弄混了一個細節，那就是炒土豆絲，應該啥時候“放醋”？聽完大廚的建議，才發現我放錯了呢！
炒菜的時候，不管啥菜，我都比較喜歡先把調料都放齊！因為很多時候調料放晚了，食物很難入味，吃起來也是很寡淡的，感覺和沒放調味料一樣的！所以就養成了先放鹽，醋，生抽啥的這樣的習慣，但是問了大廚朋友，才明白這樣的做法是不對的，因為調味品放得太早了，會嚴重影響口感！像炒土豆絲就是如此，在炒土豆絲時我也是先放醋的，但是出鍋後吃起來，醋味很淡，而且土豆絲也是比較黏糊的！
而大廚則分享了他的建議給我，他說炒醋溜土豆絲，一定得要土豆絲快熟了，要出鍋了再根據自己的喜好，加上適量的醋！放醋太早了，會在加熱的過程中讓土豆絲中的營養流失，特別維生素會被破壞，土豆絲脆脆的口感也就沒有了！而在出鍋前放醋，醋被加熱的時間縮短了，所以酸味會更弄，聞起來也是比較香的，同時營養也不會過多的流失！沒想到炒個土豆絲還有如此多的講究，好在是聽完大廚的建議，發現我放錯了，不然估計還是會繼續先放醋呢！你做對了嗎？
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